揚名于世界的北京烤鴨口味獨特，
已經成爲北京最具特色的美食，
但你知道嗎？
北京烤鴨竟然不是來自北京，
卻是來自山東的哦！
接下來就來看看這其中的故事吧！
起源于山東齊魯地區的菜系——魯菜，
是中國四大菜系中，
唯一的自發型菜系。
自發型菜系
也就是中餐裏面使用的基本技法的發源地菜系，例如我們熟知的爆、扒、拔絲等技法。而其他的菜系，如川菜則屬于影響型菜系，其中許多烹饪手法，都是受到了魯菜的影響。
如此一說，魯菜的曆史可謂是淵遠悠長，
夏商周時代的萌芽階段，
到春秋時期的初成雛形，
曆經秦漢時期的規範化，
達到北魏時期的基本成型，
因由明清時期的融合外拓，
成就民國時期的鼎盛，
直至現代時期的傳承，
魯菜貫穿了整個中華的曆史。
最值得一提的，則是明清時期的融合外拓。
由于元明清三朝都毗鄰京城的優勢，
精通魯菜的廚師，
便成爲了宮廷廚師的重要組成部分，
因此，此時的魯菜也成爲了皇家的口味，
烹饪的技術等也在這個過程中得到了升華。
山東廚師不僅成爲皇宮禦膳房的領袖，
還間接的壟斷了北京的餐飲市場。
大家熟知的闖關東移民方式，
將山東菜進行了一次曆史性的文化輸出，
帶到了更廣大的地區，
成爲了中國北方菜的代表。
魯菜的口味偏甜，
在中國的八大菜系中，
魯菜的烹饪手法基礎，
便成爲其他影響型菜式的鼻祖，
魯菜可是中國菜系的基石。
想要在獅城品嘗美味的魯菜，
文末更有舌尖福利哦！
山東菜館
聚焦好食材，還原家鄉味
坐落于新加坡河的駁船碼頭，
在此用餐，不僅能感受新加坡河的曆史，
也能看到CBD的繁榮，
還可以欣賞新加坡標志性建築金沙酒店。
北京烤鴨
– 火候精湛 –
所謂“食在中國，火在山東”，對于火候的把握，山東的技術可以算得上頂尖，這一點，在烤鴨上可以見得。魯菜裏的烤鴨也隨之傳入了北京，就連乾隆和慈禧都對它喜愛有加。
經過不斷地對烤鴨技術打磨錘煉，
菜成就了現如今的北京卦爐烤鴨。
運用果木卦爐燒烤之後，肉色油亮，
香氣撲鼻的烤鴨令人垂涎欲滴，
在顔色和氣味上極大的激發了食欲。
剛出爐的烤鴨皮，肥美脆口，
片下胸口最肥的那層肥美的鴨皮
蘸之以白糖，酥脆焦香的口感，
甜而不膩的脂肪，
在牙齒敲開酥脆外皮的那一刻，
忍不住滑進了心房，
怎麽回事？
明明吃的是脂肪，卻有著清甜的口感，
原來正是那一爐明火，
將脂肪中的油膩的味道去除，
留下的只有伴著白糖的清新。
品嘗過肥美的鴨皮之後，
接下來就是汁水四溢的鴨肉了。
蘸著濃厚秘制的甜面醬，
配上少許提升味覺的大蔥絲，
和解膩的黃瓜、蜜瓜，
被軟糯Q彈不粘牙的面皮包裹住。
一口咬下去，其中的味道，
似甜膩，似清爽，似柔和，似刺激！
少加一樣，都會打破這完美的平衡感！
深得小妹芳心的面皮竟然是手擀的，
給平平無奇的面皮，增添了靈魂，
沒忍住一盒12片手擀面皮，全部吃完！
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從鴨身上片下來鴨肉之後，
多肉的鴨架可用來做椒鹽鴨架，
少肉的鴨骨可用來熬制清火爽口的鴨骨湯，
完全沒有浪費！
爲了盡量保留烤鴨外賣新鮮的口感，
山東菜館的烤鴨，直接將這一盤，
端到你的面前，
讓你也可以享受到最佳口感的烤鴨外賣，
不得不說，實在是太貼心了！
想要品嘗這份美味，
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老壇酸菜魚
– 鹹鮮純正 –
說到酸菜魚，大家最大的印象則是來自川菜，而其中也是伴有魯菜的影子。比如爆炒，將老壇酸菜和蔥姜等配料一起爆炒，猛火逼出酸菜的酸味提鮮，才能將之後的魚湯煮的更加鮮美。
山東菜館的酸菜魚，
選用的是現殺的黑魚，
也是我們俗稱的財魚，
河魚的鮮美在于細膩緊實的肉質，
細細品嘗還有一絲甜味在其中。
配上酸爽微辣的湯汁，味蕾被瞬間激活，
僅僅只是聞一下這個酸味，也能感受到
口水在舌尖翻滾的蠢蠢欲動。
酸菜的脆爽，一口咬開，
勁爆的酸味更多的被激發出來，
讓人欲罷不能！
四川鹹豆花
– 五味調和 –
酸、甜、苦、辣、鹹，人生的五種味道，都在這一碗四川鹹豆花裏體現出來了。
現磨的豆漿，經過特殊的點鹵步驟之後，
隨即産生了質變，變成了豆腐腦，
也就是我們俗稱的豆花。
鮮嫩雪白的豆花，猶如少女的肌膚，
仿佛吹彈可破，不敢亵渎。
然而配上鹹鮮的榨菜，提味的香菜和小蔥，
香脆的炸黃豆和芝麻，麻辣的辣子，
還有關鍵的一味——醋，
讓少女搖身一變成爲乘風破浪，
外表潑辣、但不失溫柔內在的姐姐一樣，
令人爲之垂涎。
想要品嘗這份人生五味的鹹豆花，
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蘆筍百合螺片
– 淡而知味 –
山東菜的另一大特色，則是小海味。由于山東青島的獨特地理優勢，海鮮在魯菜中的使用，也是十分突出的。質地優良的原材料，配合清淡的烹制手法，才能讓原料本身味道發揮到極致。
産自山東青島的特色——白螺，
別看它個子小，但是肉卻非常飽滿Q彈，
白螺的烹饪非常講究時間的控制，
時間短了還沒熟，
時間長了就會像橡膠一樣，難以嚼爛。
但是其獨特的口感，和微鹹的海味，
清爽可口的蘆筍和百合，配上白螺片，
在大火的鍋中爆炒著，
將海的鮮味帶給了蘆筍和百合，
而白螺則吸取了它們清甜的精華。
彈牙的白螺，不溫不燥，
淡淡的口味，讓人品嘗出其本身的鮮味。
鹹鲅魚卷餅
– 食能知其史 –
美食背後的故事往往給美食本身，賦予了很多不一樣的意義。
沿海地區的山東人，經常在漁船上作業，
想要吃到魚，並儲存起來，
風幹的鹹魚，便成了伴隨漁民們的美食。
這道香煎鹹鲅魚卷餅，
正式借助了當時獨特的人文風貌，
用鲅魚研制成鹹魚，
酥炸之後，魚肉焦香四溢。
鹹鮮焦脆的鹹鲅魚，
配上清香的香菜和爽口的黃瓜，
被手擀面皮裹住之後，
一把塞入口中，
鹹魚的鹹和黃瓜的淡，
鹹魚的酥香和香菜的清香，
都是配合的剛剛好，相得益彰。
韭菜雞蛋哈餅
– 面面俱到 –
山東面食，可是出了名的。手擀的面，用盡了全身的力氣，讓其變得更有韌勁，像極了山東人民。
這道韭菜雞蛋蝦皮哈餅，
雖然沒有高貴的食材，
但質樸的韭菜和雞蛋添加了蝦皮，
卻也偷樂得一份鮮。
有別于韭菜盒子，
這個哈餅只是半圓形。
韭菜雞蛋鮮香，面皮酥軟有嚼勁，
一個下去，能吃個半飽呢，
這就是糧食！
用餐環境，舒適宜人
除了這些美食之外，還有更多魯菜，
等待著我們揭開它的味道面紗，
優雅的環境也令人心曠神怡。
二樓的小桌風景
二樓半的“牡丹”包房
溫柔、華貴
三樓的“黃河”的包房
時尚、簡約
“黃河”包房的室外陽台
陽台可以直接眺望金沙
三樓半的“泰山”包房
大氣、雅致
三個包房均設有KTV，
不論是朋友聚會，還是商務宴請，
都會適合你。
雖然因爲疫情的原因，
目前還不可以進行5人以上的堂食，
但是小妹提醒大家，
明年的年夜飯已經可以開始預定了哦！
看到這裏，你是不是也餓了呢？
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還等什麽？
難道你還不夠餓嗎？