不來新疆，不知祖國有多大。來了三次，發現祖國大得走不完！新疆，地大物博，美食美景美人和文化令人難忘又深刻。來新疆旅遊，不論疆土有多遼闊，所到之處定能吃到人間最美味的東西，如在各地區大巴紮上都能見到的米腸子和面肺子。
這是新疆美食街區、夜市、集市上最常見的一種特色風味之一，不僅好吃而且便宜，可謂物美價廉，深受遊客和本地人喜愛。其做法也十分獨特，第一次見到米腸子時，我還能辨認它是什麽，但面肺子著實難住了我。獨特又傳統的做法，令其味教人久久不能忘。
當我在克州夜市上邊走邊拍時，一家專門出售米腸子面肺子的店吸引了我。雖然這不是我第一次在新疆見到這種美食了，但每次仍是好奇停下腳步，探著腦袋瞅一番。令人感動的是，小吃店的新疆大姐怕我看不清楚，叫我進店來拍，還讓我別害怕（食物品相確實有點令人發慌），說這是好東西，非常美味。
大姐說，米腸子和面肺子一起搭配，才是真的地道又美味，不少從內地來的遊客都愛吃。從古代文獻資料中可知，關于米腸子的做法曆史悠久，且不僅只有新疆才有，在國內各地關于米腸的做法和選用食材各有不同，卻異曲同工。
在大米中放入孜然、鹽、花椒、胡椒粉等調料後，然後迅速倒入各種配料，有切碎的胡蘿蔔、皮芽子（洋蔥）等。接著就是控制好時間，等大米熟到一定程度後就開始灌入羊腸內，但米飯不能太軟，會影響口感。等灌腸完畢後，再小火煮至15分鍾就可以了。
煮好的米腸子通常和面肺子一起食用，在這新疆任何一個夜市上都可以常見的組合，二者猶如兄弟一般，不可缺一。據大姐介紹說，米腸子和面肺子在新疆任何一個地方都受歡迎，更爲驕傲的是，全疆絕大多數婦女都會做這道傳統風味。
開放式的小店，大姐和其他同事忙裏忙外，她們各有分工，將這道美味傳遞給每一個前來的客人。雖說我第一次在夜市上見到米腸子的時候，不禁覺得它有點“惡心”，因相貌平平而抵觸，但實際上它因獨特風味還曾成爲《舌尖上的中國》的主角之一呢！突然想說一句：相貌平平，但靈魂是超乎想象的有趣。
雖說上過央視，但這道風味並未因此就變得貴起來，它仍是接地氣，成爲夜市中最熱氣騰騰的人間美食之一。通過幾塊錢就能吃到一份，對于不少遊客而言，這是新疆之旅不能錯過的美食之一，也只有在新疆才能吃到這麽美味又地道的米腸子和面肺子。
大姐說，米腸子和面肺子堆放在一起的時候，一定得澆上各種香辣調料才夠味。沒想到，新疆人也愛吃辣。再經過後來的旅程後，不禁發現新疆人吃辣不是一般的厲害。網上流傳這麽一句話：全國吃辣排行榜中，四川、貴州、湖南、重慶是第一梯隊，而新疆、江西、湖北完全可以排在第二梯隊。
但于內地城市不同的是，新疆人吃辣的曆史最早追溯于古絲綢之路。辣椒傳入中國，主要有兩種途徑，一是古絲綢之路，二是馬六甲海峽。通過絲綢之路，辣椒最先進入新疆、甘肅等地，然後才在西北地區廣泛種植並迅速于全國傳播。因而可以說新疆人是第一批吃到辣椒的中國人。而米腸子面肺子中的辣，只是新疆人吃辣的食物中的冰山一角。