新加坡的美食
關鍵詞：食閣 融合 平價米其林
新加坡地處東南亞，赤道穿城而過，熾熱的陽光和四周環抱著的藍色海洋讓這座花園城市格外明媚迷人。說到美食，就不得不提到融合。新加坡是一個多文化多種族的國家，其飲食方面也彙聚著各個國家的各種美味佳肴，最具當地特色的有叻沙、咖喱蟹、椰漿飯、肉骨茶、粿條、田雞粥、海鮮白米粉、海南雞飯、娘惹飯……，當然還有許許多多的印度美食和西餐。
椰漿飯
叻沙
筆者在新加坡留學小兩年時間，也是個小吃貨。很有意思的一點是雖然新加坡是個經濟發達的國家，但是他們的食閣（foodcourt) 文化卻異常發達。那類似國內大排檔一樣的存在非常常見，很值得一說。說到食閣不妨先提一下新加坡的組屋，組屋是新加坡政府爲老百姓建的一種保障性住房，他們有著統一的風格和條件，按照數字編號排列，新房只賣給工資低于某個阈值的新加坡公民。與組屋相配套的是設施齊全的公共運輸、簡單的健身器材還有就是食閣。所謂食閣，就是建在通風良好寬敞的組屋一樓的“食堂”。這些食閣建在一個個組屋群中，爲周圍的居民和外來食客提供了便利。通常這些食閣的營業時間比較長，從上午十點到晚上的十點或者下午四點到淩晨四點。所以之前聽一個新加坡朋友說她和家裏人都會做飯卻很少自己做飯，就是因爲樓下的食閣一直會開到半夜，根本不用擔心半夜餓了沒有夜宵吃。直接下樓堂食或者打包一份都是極其方便的。
Mr bean
海南雞飯
新加坡食閣
每個食閣的窗口各有不一，但有幾個窗口基本是固定常有的，比如印度餐、海鮮魚丸面、雜菜飯、雞飯、西餐窗口、水吧等。說到水吧（cafe)其實就是飲
料攤，售賣各種汽水飲料、咖啡、茶。在CNN評出的世界八大咖啡城市中，新加坡占了一席之地，是唯一上榜的亞洲城市。和其他七個城市不同，新加坡以本地南洋咖啡著稱。地道的新式早餐一定是咖椰牛油面包，一粒溫泉蛋和一杯kopi，開啓美好的一天。
新加坡經典早餐 — 咖椰吐司、kopi、半熟蛋
印象中甚至有一些米其林餐廳也存在在這些食閣中，例如芽籠的明輝田雞粥煮炒店就是一家必去的米其林一星，它位于芽籠（Geylang) 地鐵站附近，主要的餐品有田雞粥、鹹蛋黃螃蟹、麥片蝦等，光田雞粥就有6種口味：宮保、姜蔥、雞精、上湯、蒜蓉白胡椒及椒王汁辣椒。不喜辣的朋友可以選宮保和姜蔥。
田雞粥
咖喱魚頭
另外給大家推薦一家平價的米其林餐廳：大華餐室（Tai Hwa Eating House)。“粿條”是東南亞人非常喜歡的一種主食，可以等同于我們的“河粉”。這家餐室裏每天排隊最長的要數大華豬肉粿條面家的了，如果你是趁中午12點去，那麽隊伍之長一定讓你難以想像，可見生意有多好。
大華餐室排隊情況
豬肉粿條
除了平價的米其林餐廳好吃實惠以外，令筆者最難忘的，也最不忍想起，一想起就想飛回去的就是新加坡的辣椒螃蟹和鹹蛋黃蝦了。在位于裕廊西的boon lay地鐵站附近有一家“Big eater”。這家大食家海鮮是附近有名有口碑的平價海鮮店，裏面主要特色就是非常local非常具有新加坡特色的辣椒螃蟹、黑胡椒螃蟹還有麥片蝦。
新加坡經典辣椒螃蟹
麥片蝦
新加坡的食閣沒有精美的餐具，熱情周到的服務生，同樣也不能刷卡只收現金。但是這些絲毫不會降低食閣的客流量。食閣之所以流行，不僅迎合了組屋文化同時也是大衆所能普遍認同的消費習慣，美食如一個個展位間隔相近易于選擇。筆者提醒各位食客換好零錢後再去一飽口福吧。