香港是一個世界著名的海港城市，這裡大大小小的海鮮市場多的數不過來，其中較為出名的有香港仔魚類批發市場、香港西貢海鮮市場、香港荃灣海鮮市場、鯉魚門海鮮市場、流浮山海鮮街等等，這裡海鮮種類繁多，令人應接不暇，還可以看到很多價格高昂的頂級海鮮食材，令人大開眼界。
斑馬瀨尿蝦
原產地：馬來西亞沙巴純凈海域（泰國也有產出）
特點：斑馬瀨尿蝦非常粗壯，外形霸氣！身體上布滿黑色斑紋。它的蝦身大概有一臂長，每條重達600克左右。
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口感：殼薄肉多，非常肥碩，蝦肉又厚又嫩，非常彈牙爽脆。這種大口吃肉的快感是吃海鮮時極其難得的，鮮甜的滋味入口難忘！是在香港吃海鮮的必點菜式。
香港價格：每斤200元左右。
泰國斑馬蝦
泰國斑馬蝦全部用可樂瓶子裝著，因為它的爪子非常鋒利，如果不用瓶子裝著，徒手去抓的時候，一不小心就會被其薄如刀鋒的爪子割傷。
此蝦個頭極大，每隻至少在500克以上。背部帶有黑白相間的花紋，肉質緊實細嫩，市場報價170元/斤。
大花龍
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香港人信奉吃花龍會『龍精虎猛、大吉大利』，因此大花龍是海鮮館的一道必點菜餚。
產地：越南
特點：體型碩大，身上布滿五彩斑紋。切開一般，可以清楚的看到頭部的蝦黃和雪白彈滑的蝦肉，非常誘人。
烹飪：大花龍屬於高檔海產品，體大肉多，蝦肉雪白晶瑩，肉質鮮甜，可用於出品刺身，也可以清蒸或者芝士焗，都是非常鮮甜美味的。
香港價格：時價300元/斤。
蘇眉
蘇眉既是一種高級觀賞魚，也是一種高級食用魚，適宜高檔宴會。
特點：蘇眉是高逼格魚類食材代表。 蘇眉越小肉質越細膩、鮮嫩，故越小价格越昂貴（蘇眉最常用的重量是600克左右最佳，價格也最貴）。
價格：中國市場的500克左右的蘇眉售價在600-900元1斤（此魚越大，價格則相對越便宜）。
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烹飪：蘇眉肉質鮮嫩，最適合的做法是清蒸、燉湯和煲湯。
東星斑（又稱東星）
特點：體色鮮艷，身上布滿白色斑點，具有代表性的高端魚類之一！中國餐廳市場不可或缺的一道經典海鮮美食。
價格：市場售價僅次於蘇眉，一斤約400元左右（此魚以600克左右的最為昂貴。顏色略淡的東星斑價格也會略低）
烹飪：東星斑肉質雪白細嫩，鮮美無比。清蒸最佳，最能夠保留它的原汁原味。
西星斑（西星、藍點石斑、瑩點石斑）
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產地：中國海域均有
特點：星點大而圓渾，外皮較厚，1條大概有3斤左右
烹飪：西星斑原條蒸的話會翹起，加上肉質結實，故一般是起肉炒球、斬件紋煮為多。
香港價格：時價400元1斤。
油追魚（海鰻、蛇婆）
油追魚是三門島海域特產，在其它地方可不太容易見到，非常珍惜。
油追魚顧名思義，此魚身上油脂豐富，味道甜美。魚皮較厚，含有豐富的膠質，魚肉鮮甜細嫩，非常適合清蒸、紅燒，不僅味道鮮美，還可美容養顏，深受食客喜愛。
澳洲泥蟹
產地：澳洲
特點：屬於青蟹的一種，以個大、肉嫩、味道鮮美舉世聞名。
價格：香港市場每隻基本都在2斤以上。此蟹售價為230元1斤。
烹飪：在澳洲的廣東菜館是非常受歡迎的，用它做一道香辣蟹的話
花丁
產地：南沙
特點：這種魚體積很小，一般一條只有1兩左右，身上布滿花斑，肉質非常細嫩。
價格：香港市場時價30元1斤。
澳洲龍蝦
這個在中國絕對是大名鼎鼎，據說在溫州的高端婚宴上必須要有一隻澳洲龍蝦，否則會被認為沒有誠意。
產地：大洋洲
特點：澳洲龍蝦個頭比較大，非常肥壯，肉質嫩滑，滋味鮮美，因此在中國的消費群體非常廣泛，是高端宴席上不可缺少的一道大菜。
烹飪：用鮮活澳龍做成的刺身，蝦肉被切成薄片，幾近透明，夾起一塊放入口中，立即可以感受到澳龍的清爽鮮甜，口感細膩嫩滑，微微有些彈牙。
吃不慣刺身的親們也可以選擇清蒸或者XO醬爆炒，不同的做法各有風味，不變的是澳洲龍蝦的清鮮爽甜。
時價：350一斤
澳洲皇帝蟹
帝王蟹每隻重量最小在6斤以上，10斤-15斤的也不在少數。
特點：皇帝蟹是海鮮中的上品，是蟹中之皇。殼為紅黑色，蟹肉飽滿，肉質非常鮮甜爽口，醇厚的蟹膏更是讓人無比滿足。
價格：一隻蟹價值數千元
烹飪：由於澳洲皇帝蟹比較巨大，食用的時候可以一蟹多吃，一次享受多重風味。（其實皇帝蟹這種級別的美味不需複雜的做法，直接清蒸或者煮湯就已經足夠鮮美）
雞籠鯧（金鯧、鏡鯧、金鐘）
產地：香港
特點：渾身金光閃閃，身上布滿黑色斑點。
烹飪：適於清蒸、香煎、紅燒等。
時令：此魚為冰鮮，在8月-9月份是最肥美的時節
時價：55元/斤。
金錢斑
金錢斑是石斑魚的一種，由於身上布滿錢幣大小的黑色斑紋，因此被得名。
特點：金錢斑是一種高端食用魚類，肉色雪白，肉質極其鮮嫩細膩，被奉為上等佳肴。金錢斑個不大，每條重約300克左右，性情兇猛。
市場報價：養殖的時價為200元1斤。
真正的野生金錢斑價格昂貴，花紋細膩，魚性兇猛。
野生石蚌（星點笛鯛、黃翅仔）
產地：廣泛分布於日本南部至香港附近海域
特點：魚類中的高逼格食材代表。
價格：野生石蚌是一種比較少見的高端食用魚類。售價每市斤在千元以上。
烹飪：此魚肉嫩味鮮，清蒸即可。
紐西蘭刀貝
產地：紐西蘭純凈自然的海域
特點：其形狀如刀刃，故名刀貝。肉質鮮美多汁。
烹飪：肉質細嫩清甜，以簡單的清蒸最佳，也可作為刺身，品質一流！
時價：55元/斤
挪威大扇貝
挪威是世界排名第二的海產品出口國，除了名聲在外的挪威鱈魚，大扇貝也是不可忽視的高端海產品。
由於挪威海域的水質良好，這裡出產的扇貝品質也極為優異。扇貝肉甜美芳香，富有彈性，混合著一種柔和的、類似龍蝦的味道，並且帶著大海的鮮美，這一切都使得人們無法抗拒
龍躉（dun）
特點：龍躉魚魚身圓滾滾的，非常結實，肉質肥厚，營養美味，皮富含膠原蛋白，是難得的養顏食材之一。
時價：60元/斤
烹飪：此魚膠質極厚，特別是魚皮，用於製作冷菜甚為經典；魚肉可清蒸，頭骨燉湯。
重皮蟹
重皮蟹是香港人非常追捧的一道美食，它是青蟹一生中最為肥美的時候，豐腴多膏，脂肉囤積。就連那層薄韌的新殼都可以吃，口感清脆而有彈性，更不必提殼下滿滿的一層金黃流沙般的豐腴蟹膏，再下面，自然是鮮甜肥嫩的蟹肉了。重皮蟹最好的做法是原只清蒸或者鹽焗，以保證其體內的脂膏精華不會流失。蒸好的蟹顏色橙紅，蟹殼很脆，稍涼時，不需工具撕開或者不想讓它的膏脂橫流，可用剪刀剪開。軟殼裡包裹著的膏脂，飽滿，濃郁，鮮甜，滑如凝脂。
養殖三刀
養殖三刀，價格上十分實在，僅為40元1斤。但是與野生三刀魚相比，品質相差很大，所以價格也是天壤之別。
野生的三刀魚不僅價格昂貴超千元每斤，而且數量十分稀少，可遇而不可求。
野生三刀魚，粵港的食客常以一句詩稱讚美三刀魚，就是：「鸚鵡嘴，斑馬身，梅花鹿尾三刀王，清蒸好，煎封可，甘香鮮滑皆可嘗」。野生的三刀魚皇，被香港人稱為「魚王」，可遇而不可求的極品。它的魚身較厚，烹飪之前必須要先用刀再魚身上剁上幾刀，才可令魚肉熟透，因此人們形象的稱它為「三刀」或者「斬三刀」。
野生三刀魚皇極其少見，因此香港的酒店從不接受預定，不管是誰，想吃此魚一律得憑運氣。
三刀魚烹飪時直接帶鱗清蒸，將魚的精華脂油牢牢封鎖在體內，其肉豐腴嫩滑，甘香滿口，難怪其價格不菲，卻仍令人趨之若鶩了。
印尼杉龍
產地：印尼
特點：印尼杉龍是一種經濟海產，規格為每條6兩左右。
時價：190元/斤（這個價格比廣州貴很多）
魚仲
特點：此魚名叫魚仲，每條30斤左右，是一種大型經濟魚類，在大陸很少見。
價格：40元1斤
章紅
產地：廣東
特點：章紅魚又名紅甘魚， 在日本亦稱為kanpachi（勘八魚），肉質鮮美柔嫩。
烹飪：日本人經常用它來製作刺身，非常清甜爽口，很受歡迎。
價格：此魚為養殖魚類，價格不貴。
小青龍
特點：小個頭的青龍，每隻5兩左右生猛鮮活
烹飪：肉質緊實飽滿，做蒜蓉蒸非常不錯的。
時價：160元/斤（在香港來說，這個價格還算不錯）
細鱗
這種魚渾身的鱗片非常細小，鱗白鱗細，幾難分辨，所以被稱為「細鱗」。
產地：香港西貢
特點：細鱗魚的肉質也及其白嫩鮮美，但是產量極少，很難捕捉，一般都是偶然間被釣獲。
時價：香港報價100元港幣1斤。（價格並不高，但非常少見，可遇而不可求。）
香港的頂級海鮮絕不止這麼少哦，由於編幅有限，這裡只列出了一部份，歡迎大家補充！
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作者：沈冰，本文由紅廚網原創，轉載請註明。