白雲大媽的愛豆、央視著名主持人趙忠祥于2020年1月16日去世。趙忠祥的身份有很多，最爲我們大衆所熟知的就是主持人和配音員。他的過往是非不管要不要緊咱們今天都不提，我們今天講趙忠祥資深美食家的一面。趙忠祥做炸醬面很有特色，吃過他炸醬面的人都說他的炸醬面好吃，但是吃過他親手制作的炸醬面的人好像並不是很多。
趙忠祥是河北人，長期工作生活在北京，他做的飯菜都是北京菜。另外趙忠祥是從物資匮乏年代過來的人，所以做菜都是多油多肉這種高熱量風格。趙忠祥有幾大拿手菜，分別是老北京炸醬面、紅燒肉、打鹵面。
紅燒肉是一道很多地方都有大家公認的一道解饞大葷菜，趙忠祥本來就是一個對吃比較專注的人退休之後更是有大把時間通過各種綜藝節目和網絡平台將自己的廚藝展示出來。一般來說做紅燒肉的方法幾乎都差不多。有的地方做紅燒肉會將肉煮熟晾幹再回鍋煸炒，趙忠祥做菜無肉不歡無油不歡無肥不歡，他做紅燒肉的方法是將五花肉切大塊放水裏焯一下撈起來晾幹，炒好糖色之後將焯水的五花肉回鍋反複煸炒出五花肉裏面的油脂，然後放八角桂皮蔥姜，倒點生抽翻炒，之後倒開水炖煮，淋少許黃酒去腥，放幾瓣大蒜蓋上鍋蓋中火焖煮半小時。做紅燒肉很少有人會放大蒜，趙忠祥則是燒紅燒肉習慣性放大蒜，可見北方人是有多麽的喜歡吃大蒜。趙忠祥說他每個月都會做紅燒肉解饞。
趙忠祥做的飯菜最有名的當屬老北京炸醬面，趙忠祥的炸醬面手藝是跟相聲大師侯寶林學來的。趙忠祥當年吃了侯寶林大師的炸醬面贊不絕口當時就跟侯寶林討教如何做好炸醬面，侯寶林大師毫無保留把自己做炸醬面的秘籍傳授給趙忠祥。後來趙忠祥就用這手絕活招待各路客人，趙忠祥生前最後一次公開招待客人在他家吃炸醬面是請了老搭檔倪萍、韓國女婿于曉光、碎嘴寶藏男孩大張偉等人。倪萍語重心長地對年輕人說趙老師的炸醬面是一大特色，是最地道的老北京炸醬面，一般人吃不到趙老師親手做的炸醬面，只有來到趙老師家裏才能吃到他做的炸醬面。氣氛本來被倪萍整得挺萬分榮幸，結果倪萍嘴還沒閉上就被大張偉破壞氣氛了，大張偉當時快嘴來一句：要不然呢?嘴欠的大張偉言下之意就是你說的不是廢話麽，吃趙忠祥親手做的炸醬面不就得來他家嗎?趙忠祥在外面開的面館又不是他親自做的炸醬面。
趙忠祥除了擅長做炸醬面和紅燒肉之外還擅長做老北京打鹵面，他對自己的打鹵面很滿意，因爲用的高湯都是自己精心炖制的大骨湯和雞湯混合使用，不論是用的高湯還是鹵子，都有個共同點那就是很油膩。趙忠祥的拿手飯菜全是重油硬菜，一般人看上去就覺得膩人，但是他飯圈裏的人都說味道棒。
趙忠祥做菜都喜歡多放油，他是從物資匮乏年代過來的，雖然物質生活過得比大多數人都好，但是這種做飯做菜多放油的習慣著實不值得大家學習，大葷大油的東西偶爾吃一點還行，經常吃多少還會影響到身體健康的。