說到廣東，大多數人應該都會說在廣東吃早茶，簡直就是美食的天堂，我記得在很久之前我就被他們當地的腸粉一下子圈粉了。從來沒有吃過腸粉，卻被那種爽口、嫩滑的感覺所吸引，
感覺稍微一個不注意，腸粉就能一下子吸溜到胃裏，而且吃過之後唇齒留香，那種米漿的清淡香氣與餡料的鮮香融合，是一種樸素與豐腴的環抱，給唇齒帶來一場盛宴般的享受。當時我就琢磨，這麽好吃的腸粉怎麽在北方就從來沒見到過呢？
朋友說，你單吃一頓腸粉試試，結局立刻明了。果然，第二天我放棄了花樣繁多的廣東早茶，只是點了一份腸粉來當早點，當即覺得，腸粉沒有去北方是對的，因爲就算去了，也沒辦法在北方浩大的早餐行業裏有一席之地。
北方的早點各個硬核，武漢有高熱量的熱幹面、面窩；天津有內涵豐富的煎餅果子和大餅夾一切；北京有炒肝配豬肉大蔥餡包子；西安有各式各樣的面條、肉夾馍。
且不說北方人吃起早餐還要將其組合起來再吃，就是單論，哪一個不是讓腸粉顯得勢單力薄。北方人吃慣了重口味、高熱量的早餐，你讓他們以一頓腸粉來當早餐，先不說能不能吃飽，就是這個清淡勁，讓北方人吃完之後會覺得這頓早餐吃的毫無存在感。
然而腸粉的單價並不便宜，一份至少也要賣個三五塊錢，而北方人的人均飯量，估計沒個兩三份都吃不飽，無形之中增加了北方人早餐的成本。和北方那些量大實惠且便宜的早餐相比，腸粉實在是不劃算。
其次，腸粉到了外地，味道就變了。我回來之後也確實在北京的茶餐廳裏吃過廣式早茶，可是腸粉早已不是我當年在廣東吃到的那個味道了。廣東人的味覺靈敏，餡料再新鮮，如果做腸粉的米漿不是當天做的，廣東人吃一口都要暴跳如雷，所以廣東的腸粉店，就算是小到沒有招牌，裏面的老板也不敢在用料上有一絲一毫的糊弄。
而北方人，本身吃過腸粉的人就不多，這就給了很多廣式茶餐廳空子可鑽，在用料上也開始糊弄起來。可是北方人雖然沒吃過，但是味蕾還是沒問題的。吃了不正宗的腸粉，北方人吃過一次之後就不可能再來了。這也是腸粉在北方市場打不開的原因。
需求量不大，注重品質的話注定會造成人力與材料的浪費，不注重食材品質的話，北方人吃了又不認可。于是，惡性循環，讓腸粉的市場還沒打開，就倒在了起跑線上。
所以說，並不是北方人不願意接受腸粉，但是歸根結底還是又貴又吃不飽，所以不是不想吃，而是實力真的不允許啊！
