紅火的鞭炮總是會讓人聯想起濃濃的年味兒，今天做一串鞭炮豆腐來湊湊熱鬧。
鞭炮豆腐
准備材料：鹵水豆腐 250 克，川味剁椒 50 克，雞蛋 1 個，澱粉 50 克，鹽 適量
開始制作：
1 鹵水豆腐切成兩指寬的長方條。
2 入鍋炸之前用鹽腌半小時。
3 雞蛋取蛋黃備用。
4 鹽腌過的豆腐用幹澱粉裹勻。
5 裹好幹澱粉的豆腐放入蛋黃液中裹勻。
6 平底鍋燒熱後放油，將豆腐煎至金黃。用川味剁椒加以裝飾或佐食。
小貼士
1. 水蘿蔔和黃瓜均要選擇細長且粗細均勻的。
2. 用工具旋轉刨花時，需要用巧勁，慢慢來，防止食材斷裂。
3. 蘿蔔具有辛辣味，能促進胃腸道蠕動，增加食欲，幫助消化。胃口不好的朋友，可以吃點蘿蔔提胃口、助消化。
選自《本味家常菜》一書，版權所有。