將蟋蟀磨成粉，再加入天然水果、植物等成分調味，含有豐富蛋白質又不失美味的能量棒就此誕生。這是共和理工學院兩名學生的實習和畢業項目，但他們在曆時約一年的研發後，已做成完整的産品，即將推向市場。
這個特別的蛋白棒由陳凱恩（19歲）和李奇勳（19歲）研發，兩人都即將從共和理工學院生物科技文憑專業畢業。他們受訪時說，市面上一般蛋白棒都從牛等動物身上提取蛋白質，但實際上，不少昆蟲含豐富蛋白質，對食物、水和空間的需求也更小，不僅對環境更友好，也降低養殖成本，性價比頗高。
“比如一只蟋蟀有70%是由蛋白質組成，還含有維他命B12和鐵等營養物質，是非常好的食材。但人們一般對昆蟲感到害怕、惡心，很難接受將它們吃進肚裏。”
兩人新奇的研究項目獲得學校的支持。共和理工學院不僅提供給他們1萬元的資金幫助，也允許他們在校園內找到約150名師生試吃，獲得不少有意義的反饋。爲了保證環保與健康，李奇勳強調，蛋白棒不含防腐劑和蔗糖，完全天然。但這造成了保質期較短的缺點，團隊正嘗試尋找業內夥伴，用植物提取的防腐劑來解決這一問題。
“蛋白棒能滿足人類的營養需求，在未來也有機會讓貧困或食物短缺的國家受益。我們也希望響應政府‘30 30’的願景，爲本地食品的可持續性貢獻。”
兩人于去年底正式成立公司，開始了創業之路。蟋蟀蛋白棒預計在今年下半年推出本地市場，目前已有花生肉桂和巧克力兩種口味，每根售價介于5元至5元5角。兩人也透露，他們已在馬來西亞和印度尼西亞等周邊國家找到合作商，將蛋白棒推銷到更大市場。
接下來，公司還將研發如草莓、藍莓和香蕉等更多水果口味，並考慮生産蟋蟀薯片等零食，讓昆蟲食品更廣爲人知。目前，他們的蟋蟀粉原料是跟供應商采購的，但日後會考慮自己養蟋蟀。
兩人近期還招募了另一同學邱元昇加入公司，負責後勤、聯絡、銷售等工作。他受訪時說，昆蟲類食品因其可持續性的特點，想必會成爲未來食品趨勢。