周末逛街買買買的時候
驚訝的發現313@somerset竟然出現了熟悉的身影——全聚德！
看樣子店鋪正在裝修
之前完全沒有任何消息，也太低調了
這絕對是皇後上半年以來
最有好感的“Coming soon”廣告牌！
（粉絲私信提供現場圖）
雞凍到不能自理
立即放下手頭正忙的買買買事業
飛奔向Information Center詢問
一臉饑渴的樣子得到了櫃台小姐強忍笑意地回複
全聚德確認入駐313，具體開業時間待定
但肯定是在本月底！
隨著國內傳統美食逐漸進軍新加坡
北京烤鴨這道菜其實並不難見
例如蟹老宋旗下的京城烤鴨王，
美祿小哥向洋家的同樂羲和北京烤鴨，
融入了新加坡藥膳特色的店小二烤鴨，
挖到北京全聚德師傅來做烤鴨的樂天閣，
被譽爲“新加坡全聚德”的禦寶至尊
…. …數不勝數
不知道這次本尊即將現身
是否又會是一部宮鬥大戲
說起大名鼎鼎的百年老店全聚德
國人大概是無人不知、無人不曉
順便還虜獲一批洋人吃貨
某外企高管曾表示
之所以願意在嚴重霧霾下接受北京外派
很大一部分原因是開在全聚德的面子上
仔細查了下資料發現
全聚德其實早在2004年就有意進軍新加坡了
（OS：爲什麽不早點來做拯救我們！）
一直沒有開店的原因很多
全聚德長達10余年的艱辛上市之路
應該算是一只攔路虎
這家創建于1864年的老字號曆時13年
才終于上市
然後就磨磨蹭蹭地來坡坡啦，開熏！
講真，第一次知道北京烤鴨
那還是在內地穿越劇鼻祖《穿越時空的愛戀》裏呢
（是不是暴露了年紀…）
戲裏吃烤鴨到滿嘴流油的皇爺爺
一度還懷疑過全聚德的創始人就是那個可愛的秦王吧~
裏面有一個橋段很有意思
小玩子收了秦王做徒弟後
要求他對每一只鴨子吹（接）氣（吻）
當時以爲是搞笑
後來才知道
正宗的全聚德北京烤鴨真的是如此！
烤鴨的選材非常講究
鴨子太肥會太膩
太瘦又會太柴
全聚德的北京填鴨都是不足百天
體重在五斤以上的北京鴨
被宰殺褪毛的鴨子在右膀下被挖個小洞
處理人員伸二指入這個小洞取出內髒
然後用淨水把鴨子裏外洗淨
處理人員用嘴把鴨皮吹鼓
把清水從鴨膀下的洞灌入
並用絲線將洞口縫合
完成後鴨子才被挂在鈎入秘制爐烤
如此外烤內煮
鴨皮酥脆而鴨肉特別鮮嫩
吃烤鴨的順序其實還有講究
鴨子烤熟以後要迅速端到客人面前
師傅會以熟練的手法當場切片
趕在鴨脯凹塌前及時片皮
鴨肉吃在嘴裏才最酥脆
劃重點！胸部的鴨皮事是最肥美的
經典吃法是立馬蘸細白糖吃
邊吃邊看師傅繼續片鴨
最後上桌的搭配蔥條、黃瓜絲、甜面醬，包在面皮裏食用
別急還沒完
片完後的鴨架湯會重新回爐到高壓鍋裏壓碎
炖成美味的奶白色鴨架湯
清爽解油膩
咳咳…是不是已經看得直流口水了？
目測月底開門的時候
又會要出現壯大的排隊黨
求樓上一直稱霸313的海底撈…心理陰影面積？
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