食物造型師葉佩珊。
（新加坡9日訊）“這就是一個顔值當道的年代。”這個年頭，許多人的社交媒體頭像都會修圖，就連餐飲業者的餐點都需要先做“造型”再拍照，而這就是食物造型師葉佩珊的工作。
爲食品做“造型”可不僅僅是擺盤這麽簡單，新加坡食物造型公司One Food Story藝術總監葉佩珊告訴《8視界新聞》，食物造型師其實需要做非常多的功課，了解每一種食物的特性，再和客戶密切溝通，呈現最佳的作品。
“食物造型師需要非常多的耐心，每個食物都像個有性格又帶脾氣的小孩，從處理食物、拿捏溫度、保持食物的新鮮度，到拍攝時讓食物看得出有自己的態度，都是一門學問。”
她每天的工作除了開會、整理方案、監督修圖，還必須不斷研讀新的時尚流行知識，充實自己。每一次處理新的食品，就必須了解它們的特性，仿佛變身不同食物的專家。
她舉例：“像拍巧克力的話，要知道它的熔點，拍肉類要對肉質了解，怎麽讓它保持最新鮮、最美的狀態。”
食物造型就是品牌的升級階梯
對葉佩珊而言，好的美食攝影就是能爲10新元（約30令吉）的食物拍出100元（約300令吉）的感覺，而食物造型就是一個品牌的升級階梯。
葉佩珊8年前開始攝影，直到5年前一個機遇下，和丈夫接觸到食物攝影並産生興趣，一起創立了食物造型公司，爲大大小小的顧客提供攝影服務。
在這個社交媒體當道的年代，許多人都是攝影師，網絡上也出現不少能把食物拍得令人垂涎三尺的網友，葉佩珊坦承這些網民都很有能力也非常有自己的特色，不過身爲專業食物造型和攝影師，他們需要用商業化的角度去構思作品。
她認爲，自己是個商業美食造型師，拍攝照片除了要美，最重要的是達到顧客的要求，過程中還牽涉很多的協商工作。
“（我們）要跟著品牌指南，對食物的要求都會從不同的角度和觀點去切割。”
私底下不拍食物 一上菜就開動
葉佩珊透露，雖然熱愛美食攝影，自己私底下吃飯卻不會拿出手機拍照，反而是一上菜就馬上開動。
創立自己的公司後，她常常在日常生活中尋找適合拍照的道具，工作室裏儲藏著各種不同風格的餐具和道具。這是她多年來的收藏，只要看到有趣或適合的，她就會購買。
葉佩珊說，在購買這些道具時確實是一筆投資，工作室裏的道具超過一半都沒用過，但是從事這個行業必要的，因爲你不會知道什麽時候會有客戶需要用到。
她認爲食物造型是一個正在崛起的行業，鼓勵對這行有興趣的人就算沒有藝術天分，也可以培養和學習。
“藝術觀可以花時間透過電影、畫展、旅行、閱讀和人與人的交流培養出來。藝術逼不出來，但是培養得出來，都是透過不斷的學習在成長的。”
爲呈現水果茶清爽的感覺，從擺設到燈光都需要精心設計。
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葉佩珊的作品。圖：臉書/ One Food Story
葉佩珊的作品。圖：臉書/ One Food Story
除了處理食品，葉佩珊也會從相機調整角度。