即便遇上冠病疫情，日式餐飲集團RE&S沒有因此打退堂鼓，並會在今年底前在本地再開設四家分店，其中三家位于中央區。
RE&S業務分布于新加坡和馬來西亞，目前兩地分別有76家和四家分店。集團旗下有20個餐飲品牌，其中三個是從日本引進，其余則是自家品牌。營運模式分爲全方位服務和快速服務。
首席執行官兼執行董事傅家利（52歲）接受《聯合早報》專訪時說：“集團會先專注于本地的擴充計劃，暫時不會拓展海外市場，因爲目前還沒有准備好可以複制到海外的項目，集團旗下的餐館不像麥當勞或漢堡包王那般自動化，還是需要品質管理和管理中央廚房。因此，走出海外市場並不容易。”
無論如何，若看准商機和找到合適的合作夥伴，集團可能會考慮拓展到越南、印度尼西亞、中國，以及馬來西亞。
對集團來說，不論是疫情前後，勞動力短缺的問題依然是個挑戰，所以集團近幾年正逐步擴大快速服務業務，以減少依賴勞動市場。
同時，集團也致力于推進數碼化，以便提升管理中央廚房的效率。一般上，快速服務業務所需的勞動力，比全方位服務業務少約兩成。
因此，集團將減少依賴前線員工和充分使用中央廚房來進一步降低成本。若包括管理層在內，集團目前共有1500名員工。
展望未來，集團力求采用線上銷售渠道和新的“即食”産品來改善業務表現，同時會繼續探索新的商機。
集團在2021財年首半年的淨利報752萬5000元，扭轉上財年同期的385萬8000元淨虧損。半年營收報6402萬元，同比減少3.7％，主要是因爲在遵守社交距離措施的情況下，座位容量降低約35％。
集團在疫情期間逃不過運費上漲的問題，但所幸原料價格同時下跌，抵消了部分負面影響，所以這對集團來說問題不大。
另一方面，雖然餐飲業的競爭向來激烈，但傅家利表示不管每天遇到多少個新的競爭對手，集團的策略依然是把焦點放在客戶身上，確保集團成爲客戶的首選之一。即便有業者提供五成的折扣來吸引客戶光顧，集團也沒有參一腳，因爲提供優惠不是集團的長期策略。
所以很多時候，集團把更多精力放在員工身上，與員工商討有什麽需要再改進的地方，以及一起探討客戶給予的反饋。
傅家利說：“我不介意這個行業有更多競爭者，我只在乎集團有沒有足夠的客戶。”
傅家利加入RE&S已有13年，在這之前，他曾經在餐飲領域創業，過程中遇到不少困難。然而，他並沒有放棄，最後于2008年加入RE&S向業界專家學習，他是在兩年前開始擔任集團首席執行官。
對他而言，餐飲業是人們相聚的地方。就算人們擁有私宅，在疫情期間減少外出，大家始終還是須走出家門建立人際關系。
集團會先專注于本地的擴充計劃，暫時不會拓展海外市場，因爲目前還沒有准備好可以複制到海外的項目，集團旗下的餐館不像麥當勞或漢堡包王那般自動化，還是需要品質管理和管理中央廚房。因此，走出海外市場並不容易。
——首席執行官兼執行董事傅家利