大蒜性溫，味比較辛，入脾、胃、肺經，功效與作用具體如下：
1、可以溫中散滯，並且富含類似維生素E與維生素C的抗氧化物質，可以防衰老；
2、大蒜有解毒殺蟲的功效，並且它富含有蒜臭素的這個物質，可以增強機體的免疫力，阻斷脂質過氧化物的形成以及抗突變，消除在腸道內引發的腫瘤的危險；
3、研究表明，每日可生食幾瓣或醋泡的大蒜吃幾個，半個月以後血清膽固醇，甘油三酯及低密度脂蛋白或膽固醇的含量均有明顯的降低，同時也發現有降低血壓、降低血黏度的作用，從而加速微循環，有預防血栓形成和動脈粥樣硬化的作用；
4、目前發現它是天然植物中抗菌作用最強的一種，所以它具有很奇特的抗菌消炎的作用，對于好多像球菌、杆菌、真菌、病毒等都有抑制和殺滅的作用。所以可以經常食用大蒜，不僅能夠促進食欲，加速消化，可以排毒清腸，同時可以起到殺菌的作用；
5、大蒜還可以降低血糖，促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖的耐受性，迅速降低體內血糖水平，可以殺死因爲感染誘發糖尿病各種並發症的病菌；
6、大蒜總微量元素硒通過參與血液的有氧代謝，可以清除毒素，減少肝髒解毒的負擔，從而達到保肝的作用。大蒜還有補腎的作用，主要改善腎氣不足的疲勞乏力，而且可以有促進精子生成，使精子數量大量增加，而且可以提高活力；
7、大蒜中含有一種叫做硫化丙稀的辣素，對于病原體和寄生蟲都有很好的殺滅的作用，可以預防感冒、咳嗽，咽喉腫痛等。因爲大蒜中含有鍺或者硒等微量元素，所以可以抑制腫瘤和腫瘤細胞的生長。
試驗發現，全世界最具有抗癌潛力的植物大蒜應該排在首位。
