開火鍋有多賺錢？
想要知道這個問題，看看海底撈火鍋的老板就知道了。
最近根據某財經雜志報道，海底撈火鍋創始人張勇以190億美元的身價再次蟬聯了新加坡首富，在過去的2020年，瘋狂擴張的海底撈，再次把老板送上了新加坡首富的寶座。
一家開火鍋店的餐飲企業，卻多次成爲了新加坡的首富，可見對于老板們而言，開火鍋店確實非常賺錢！
4張桌子起家
1994年，張勇夫婦和朋友4人籌集了8000元，在四川簡陽開設了一家只有4張桌子的火鍋店，名爲“海底撈”，當時誰也不知道日後海底撈會發展成爲全國最大的火鍋店。
張勇其實並不是廚師，也不懂做菜，中專技工畢業的張勇，先後做過維修工，銷售員，小工出生的張勇，在當時讓父母們很是擔憂。
閑不住的張勇，有一次去成都閑逛，發現大街小巷裏有很多的火鍋店，生意火爆，很多顧客在此就餐，這讓張勇感到機會來了。
回到簡陽後，張勇召集了死黨施永宏夫婦，4個人謀劃了一下，第二天就在簡陽大街上找了一間不到50平米的小店鋪，開始做火鍋。
當時的簡陽吃火鍋還是一件很具有新鮮感的事情，街上的火鍋店並不多，因爲資金有限，想著把錢省下來的張勇，開始自己炒火鍋底料。
開業後門店生意並不好，晚餐高峰期時，4張桌子都坐不滿，很愛觀察的張勇發現有位顧客經常光顧，于是詢問顧客：“你就喜歡我們店的什麽菜品呢？”
沒想到顧客卻說：“都不喜歡，要不是你們店的服務態度好，我早就不來了！”顧客說完後徑直付賬走了。
留下張勇一頭淩亂，拿起桌子上的筷子，張勇夾了片肉送進了嘴裏，下一秒，卻一口吐了出來，原來這個火鍋口味是真的太難吃了。
危機中重生
這件事情之後，張勇明白了至關重要的兩點，也是海底撈至今如此成功的原因。
第一，服務態度好很重要。
口味雖然難吃，但是這位顧客卻肯多次來店裏就餐，只因門店服務員好，在90年代，餐館的服務都很糟糕，由于當時餐館很少，顧客就餐的需求卻很多，供大于求，最後導致餐館老板們自視甚高，從不給顧客好臉色。
而張勇發現了這一點之後，開始主打服務體驗，形成了巨大的差異化，讓海底撈在萬千火鍋叢中脫穎而出，服務業成爲了海底撈最大的特色，也是其成功的主要關鍵點。
第二，口味不能太差。
只要口味不難吃，服務好，顧客就會蜂擁而至，依靠著這個理念，讓海底撈門店的毛利水平一直處于火鍋行業的前列。
2018年海底撈上市後，開啓了瘋狂的擴張之路，2020年疫情後，海底撈的開店數量不降反增，一年新開門店544家，是2019年的近一倍。
瘋狂擴張的海底撈，依靠著衆多的門店數量，被中國人吃成新加坡首富！
但與此同時，海底撈也遭到了門店瘋狂擴張的反噬，股價從最高點58港元下降到了如今的41港元，市值跌去了近一半。
雖然如此，海底撈張勇依然成爲了新加坡的首富，曾經的火鍋民族企業，如今卻變成了一家外企，不得不讓人唏噓不已。
對此，你是怎麽看待的呢？
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