新加坡的肉脞面算是南洋經典美食之一，還獲得過一顆米其林星，曾一度被世界街美食大會列爲世界頂級美食。
肉脞面也被稱爲肉末面條或肉碎面，這道菜（通常稱爲幼面）裏面有豬肉末，豬肉片，豬肝，炖蘑菇和豬油，再放入醋，辣椒和其他調味料（取決于各個攤位）。
這也是小藍最喜歡的小販美食之一，盡管有時面的好壞取決于攤主的烹饪技術。
那麽若是想吃到坡島最地道的肉脞面該去哪裏尋覓呢？小藍就爲大家來好好介紹一下吧！
大華豬肉粿條面
或許一開始真的沒有人想過肉脞面攤位也能獲得米其林星獎，畢竟這不起眼的咖啡店攤位與全球許多高檔餐館的有著相同的排名實在是讓人難以置信。而攤主Tang Chay Seng先生本人也對此感到非常得驚訝，他說從沒想過米其林品鑒員也會品嘗小販食物，也從來沒有想過會獲得一顆米其林星。
電話：65 6292 7477
營業時間：9:30am – 9:00pm (Tues – Sun), 休息日: 星期一
466 Crawford Lane, Tai Hwa Eating House #01-12 Singapore 190465 (Lavender MRT)
(Behind Immigration and Checkpoint Authority Building)
自從拿了米其林星後就吸引了許多人慕名而來，平均大約需要排隊一個小時到1.5個小時。即使您只看看到5-10人的隊列，可至少也要等待至少40分鍾。
我看到的大多數顧客都會花$10新幣買一碗肉脞面。盡管最便宜的6新幣版本在配料的數量上也相差不遠。只是10新幣的分量會得到更多的肉，丸子和一碗更大分量的湯。
將Q彈的面條倒入美味的醋汁中，然後放滿嫩豬肉和肝片，豬肉末，餃子和一小撮炸魚。整體的組合充滿了“濃密”的味道，面條紮實，醬汁濃郁，一口氣混合了各種口味。豬肉和肝嫩，煮得恰到好處。過去會做得比較好，但是現在仍然是最好吃之一。
麥波申肉脞面
他們家的肉脞面算是當地人最喜歡的新加坡三大美食之一，但是他們的湯汁版本的絕對是全新加坡肉脞面當中一個有力的競爭者。僅僅是觀看攤主Yap叔叔煮面條時，您知道這碗肉脞面會很好吃了。
從豬肉末到切成薄片的紅蘑菇，加上大豆和江魚仔烹制而成的湯底，略帶些甜味以及鮮味。這裏的面條還有一點的老式味道，與幼面非常搭配。如果您的胃還有空間，請記得品嘗這裏的魚餅。
栗原Mee Pok
這個攤位有過很多次的搬遷與名稱的變更，因此非Clementi地區的人可能難以分辨。特別的是，這攤位的幕後老板竟然是名日本男子-Naoji Kuribara先生經營的。讓日本人烹制非常本地的肉脞面是非常不尋常的，尤其是在一個不起眼的咖啡攤位裏學習。
Kuribara先生從阿和面薄的所有者（以前的合夥人）那裏學習了烹制肉脞面的技術，甚至爲此還當了6個月的學徒。因此從以前的阿和變成了現在的栗原。
菜單上有日本面薄（$ 6，$ 7），特殊面薄（$ 4，$ 5），蘑菇肉末面（$ 4，$ 5），小龍蝦面薄（$ 10）以及肉丸湯（$ 4）。al dente 特殊面薄（$ 4，$ 5）蘸上鹹味醬後，每咬一口，都會有層次分明的口感，以及微鹹味味增湯的味道。
但味增的調料並沒有添加太多，這使面條的味道微妙且令人愉悅。配有叉燒的日式料理的口感非常柔和，肥膩，但卻沒有太過濃烈的“豬肉”味。如果您想要品嘗更加“純正”的面條，也可以選擇Clayfish Mee Pok，其湯底更加純正，沒有添加味增或醬油。
710 Clementi West Street 2, Singapore 120710
電話：65 8742 6540
營業時間：7am – 3pm (Tues – Sun), 休息日: 星期一
Sixties Chaozhou Traditional Minced Pork Noodles
這也被稱爲“沒有招牌的肉脞面”，經常在Tiong Bahru Market對面一家不起眼的咖啡店外面發現排長隊的攤位。請不要與隔壁的海南家鄉咖喱飯的隊伍混合在一起。這裏的味道就是以前的古早味道，並且帶有獨特的醋味。
但是，有的食客嘗試幾過後，發現面條和醬汁的味道每次都不一樣。所以記得點餐前去看看是否是Chai叔負責烹饪的。
值得一提的是軟炖蘑菇和餃子以及隨附的幹魚。如果您是訂購較貴的套餐，叔叔還會添加從Tiong Bahru Market裏購買的新鮮大蝦。
Tiong Bahru, 71 Seng Poh Road, Singapore 160071
營業時間：8am – 1pm (Mon – Wed, Fri – Sun), 休息日: 星期四
大華肉脞面
很多食客將這家大華肉脞面與獲得米其林星（Crawford Lane）的大華豬肉肉脞面混淆。這個攤位是位于洪林美食中心2樓的高街大華豬肉面。這家的拼寫爲“ Tai WAH”，而榮獲米其林星的拼寫爲“ Tai HWA”。
肉脞面的價格分別爲6新幣，8新幣和10新幣，而這裏突出的秘訣就是醬料。醬料的配方是將醋，醬油和辣椒混合而成的。從面條開始，幼面的面條柔軟，具體耐嚼的口感，盡管我個人更希望更具有多點的彈性。
最好吃的部分是鮮美的湯汁，加上碎肉，餃子，肉丸和紫菜，散發出濃郁鮮美的味道。接下來是鮮嫩的豬肉片和肝髒。至于醬汁的部分，它不像預期的那樣醋味與其他配料的口感層次分明。
Hong Lim Food Centre：02-16, 531A Upper Cross Street, Singapore 051531
營業時間：8am – 7:30pm (Tues – Sun), 休息日: 星期一
亞九正莊香菇肉脞面
亞九共有兩個攤位，一個在Hong Lim，另一個在Bukit Batok，由不同的家庭成員擁有。（與以前負責烹饪的Cher叔叔不能比較）肉脞面上有撒上特殊的黑醋，然後再放入炖香菇，炸豬油，新鮮的豬肉片和餃子（略厚）。
面條的口感和質感很明顯，一口就可以感受得到。請注意，辣椒的辣度很高。位于Bukit Batok的攤位時間較爲規律；不像Hong Lim那間的開放時間非常難以捉摸-現在您看到它正在營業，但它是較常關閉的。
Hong Lim Food Centre：02-42, 531A Upper Cross Street
Opening Hours：7:00am – 2:00pm (Sat – Sun)
359 Bukit Batok Street 31, Singapore 650359
電話：65 9846 0941
營業時間: 7:30am – 3pm (Mon – Thurs, Sat – Sun), 休息日: 星期日
勝記香菇肉脞面
這是個有點曆史的小販攤位，已經經營了36年，由老板李先生和女兒Melody一起經營的。午餐期間，這家勝記的排隊隊伍會相對較長。由于每份都是一個一個地煮的，所以可能會花一些時間。Lee先生因准備在准備肉脞面時將其碗抛向空中的滑稽動作而聞名，注意去觀看這一點。
攤位裏的面條有幹面條或湯式的（$ 5，$ 6），魚膠面條幹或湯（$ 11，$ 13），豬排面（$ 5，$ 6）和魚肚湯（$ 11，$ 13）。魚肚面條裏有包括豬肝切片，豬肉末和炖蘑菇。李先生本人保證，肉脞面是使用優質魚肚制成的。
勝記版本的肉脞面的特別之處在于隨附的切片蘑菇-至少炖4個小時才能獲得完美的口味。
49A Serangoon Garden Way, #01-36, Singapore 555945
電話：65 8439 0434
營業時間：7:30am – 1:30pm (Tue – Sat), 休息日: 星期一&日
58 肉脞面
新加坡有兩間比較著名的58 肉脞面：位于勿洛新樟宜路的名爲“ 58 肉脞面”的攤位專門提供湯式的肉脞面；而Taman Jurong的“ 58肉脞面”以其幹式的版本而聞名。但這兩個攤位之間是毫無關系的。58肉脞面始于1973年，現在由第二代小販Deon Ang經營。
面的准備工作就是配料足夠大，豬肉片和肝都准備得很好而且很嫩。而且面條煮得很軟，上面還有切成薄片的幹蘑菇。這裏的底醬與其他醬不同，更偏向帶有辣味的番茄醬，有點辣然後少了些醋味。如果需要，可以根據個人喜好添加醋。
3 Yung Sheng Rd, #03-150 Taman Jurong Food Centre, Singapore 618499
電話：65 8245 8975
營業時間：9am – 2pm (Mon, Thurs – Sun), 休息日: 星期二&三
來興香菇肉脞面
這家肉脞面可能是Toa Payoh最著名的肉脞面攤位，但多年來已經搬遷了好幾次。
如果您真的很想嘗試，請盡早到達，因爲他們著名的面條（例如幼面和面薄）很快就被搶購一空了。但還是常客專門去買米台目（銀針面）。值得慶幸的是，這是一個蜂鳴器系統，但仍然需要等待很長時間， 30分鍾或更長。肉脞面裏有包括豬肉末，瘦豬肉片，肝和炖蘑菇。
不過食客對這裏的評價褒貶不一，有些人喜歡它懷舊的味道和新鮮食材；而有些人則認爲，等待這麽長時間但味道卻只有平均水平。
Lor 4 Toa Payoh #01-611, Block 73, Singapore 310073
電話：65 9620 2074
營業時間：8am – 3pm (Mon, Thurs – Sun), 休息日: 星期二&三
