大家總在講，等疫情結束了，要去做很多很多的事情：要和家人一起去國外旅行、要和朋友一起去那家充滿美好回憶的餐廳……
然而，有很多老字號，他們走過了無數風波，卻沒能扛住疫情的沖擊，無可奈何下，選擇了再見。
縱然歡笑情如舊，流水十年間。依舊不得不歸去，不知何時再次相逢每醉還。
百齡麥旋轉酒樓
時間：43年
百齡麥有限公司于1961年由鄭蒼滿注冊成立，是東南亞第一家面粉公司，1963年，面粉廠落成，1977年，百齡壇旋轉餐廳在面粉廠廠區開業。作爲新加坡唯一的華人旋轉餐廳。負責人表示，關閉餐廳是一個非常艱難的決定，在經營了43年後走到這一步，讓人感到遺憾。餐廳已經與被解雇的員工達成了補償協議，其中約30人將受到影響，餐廳還將與工會合作，爲員工尋找其他工作或提升技能的機會。
在新加坡，只有少數幾家餐廳提供正宗的北京菜，百齡壇旋轉餐廳就是其中之一，這也是該餐廳獲得聲譽的原因。這家餐廳的招牌菜包括：賽螃蟹、北京烤鴨和雞王。
不少老食客對這道“賽螃蟹”情有獨鍾，十顆蛋白與幹貝和石斑魚結合在一起，味道比螃蟹還要鮮美。
可惜，疫情期間，大家堂食頻率大大減少，單單靠外賣那些簡單的菜品來支撐這麽大的一個酒樓，還是難上加難。最終，百齡麥旋轉酒樓還是遺憾地走進了曆史。
不過，百齡麥只是關閉了旋轉酒樓，他們旗下的面粉、百勝廚系列調味料等産品，還依然堅挺。但其他的老字號，卻沒這麽幸運了。
羅敏申百貨
時間：163年
比新加坡這個國家曆史還長的羅敏申百貨，是不少本地人幾代人的回憶。
說到羅敏申，大家的印象都是高端大氣上檔次，要好好攢錢進去，買個好東西，裏面的産品都很耐用，質量很高也有排面。
李光耀的祖父李雲龍，家裏有很多財富。在李光耀的回憶錄中提到，李雲龍爲他的兒子李振坤在羅敏申和蘭利直開了一個賬戶，沒有任何限制。李光耀記得自己祖父家裏“那套美觀堅固的家具，是本世紀初葉羅敏申公司或然利直公司從英國進口的”。
1858年由英國人創立的羅敏申，見證了新加坡的殖民時期，它挺過了二戰的硝煙，它見證了新加坡的建立，並與其一起繁榮發展。
*1960年代的羅敏申百貨*
然而，網購的興起、新冠疫情的沖擊還是令羅敏申走不下去了。2021年1月，羅敏申最後一家位于萊福士城購物中心的分店結業。
6月底，羅敏申宣布以網店的形式從頭再來。
*羅敏申網站的回憶趴”
然而，沒有了線下奢華的體驗，沒有了金碧輝煌店面裝修的加成，羅敏申的網店能夠比羅敏申百貨商場走的更久嗎？
美珍苑
時間：85年
1935年，黃令瓊在海南二街開了一家專做海南菜的美珍高級餐廳。
美珍的海南菜保留了傳統始終如一的口味，多年來留下不少回頭客。不過，傳統的經營方式也是美珍面對的挑戰之一，相信生意大受影響，是因其店址開在酒店內，結果在疫情期間流失了大批酒店客人的客流量。
他們家的招牌菜是海南豬扒——海南豬扒跟海南雞飯一樣，都是獨具新加坡特色的海南菜。
海南豬扒爲海南人來到了新加坡後改良的西式豬扒。美珍苑精選豬裏脊肉捶松，裹面包屑後入鍋油炸，配的醬汁則爲用黃油、洋蔥和面粉小火熬制成的法式醬汁。
八十多年來，美珍苑從未更換過菜單，他們一直堅持做傳統經典的海南菜。不少食客上門，就是爲了那口新加坡最具特色的海南味道。
不過，美珍苑成于傳統，也敗于傳統。
堅守本心讓他們守住了老味道，但也被一衆開發新口味的網紅餐廳湮沒了身影。疫情的來臨使得美珍苑雪上加霜，酒店三樓的美珍苑門庭冷落鞍馬稀。最終，傳承了三代人的海南菜老字號黯然離場。
在這場風雲突變中，離開我們的，還有下面這些老字號：
1962年創立的韓江潮州酒樓，一代人曾在此舉辦過婚禮；傳承了四代人的大鍾樓潮州牛肉粿條，64歲的攤主沒能守住那一方小攤位，選擇重啓人生，應聘成爲一家港式糖水店的主廚；十九世紀三十年代開始營業的瑞記菜館，依依不舍無奈揮別繁華的廈門街……
這些個品牌陪伴新加坡人走過許多歲月，當中有些是你我的青春，有些是年少的回憶，還有不少國人沒能來得及去嘗嘗味道。 翻閱這些品牌，你是不是也有不少回憶重現于眼前？ 再無奈，這些品牌只能永久走入回憶。天下無不散之筵席，它們的味道也只能封存在2021年了。
