新京報訊（記者 曲筱藝）8月30日，新京報記者從新加坡旅遊局獲悉，即日起至9月12日，第28屆新加坡美食節以“美食每刻·新加坡”爲主題，在新加坡舉辦。據新加坡旅遊局大中華區首席代表兼執行署長柯淑丹介紹，本屆美食節首次采用線上與線下同步開展的形式，擁有超過50個美食體驗項目，比上屆規模擴大了一倍。
值得關注的是，本屆新加坡美食節還在中國啓動了“分會場”，聯合中新兩地多個品牌和企業，開展各項美食活動，爲中國消費者量身打造了在家門口也能參與的新加坡美食節體驗。即日起至9月16日，香格裏拉集團攜手新加坡旅遊局在國內7座城市9家酒店推出新加坡美食節活動。香格裏拉集團表示，美食節期間，這9家酒店分別推出餐酒搭配晚宴，融入鮮明新加坡元素的自助菜單、定食菜單、零點菜單和酒水菜單也將亮相各酒店指定餐廳和酒吧。
新加坡旅遊局表示，世界各地的美食在新加坡和諧共存，造就了深厚而獨特的美食文化，既有米其林餐廳打造的精致菜肴，也有充滿煙火氣的地道風味，新加坡旅遊局自1994年起連續每年舉辦新加坡美食節，已經成爲傳播獅城美食的窗口。
北京嘉裏大酒店變身獅城美食地，處處都是老字號美味
作爲第28屆新加坡美食節中國“分會場”的重要組成部分，北京國貿大酒店、北京嘉裏大酒店、上海浦東香格裏拉、上海浦東嘉裏大酒店、廣州香格裏拉、杭州城中香格裏拉、成都香格裏拉、沈陽香格裏拉和西安香格裏拉的餐飲團隊聯袂推出了新加坡系列菜品。
圖/北京嘉裏大酒店供圖
美食節期間，北京嘉裏大酒店嘉品餐廳充滿濃郁的新加坡風情。自助餐台布置成新加坡老牌餐廳的風格，可以吃到芭蕉葉烤魚滑、娘惹小金杯等極具新加坡特色的開胃小菜。此外還有傳統炒果條、咖喱羊肉配薄餅、椰漿飯等特色菜品。餐後不妨試試榴蓮千層蛋糕以及娘惹糯米糕、椰漿黑糯米等經典甜品。
圖/北京嘉裏大酒店供圖
炫酷酒吧也會同步供應新加坡小食，包括集酸甜鹹辣于一體的水果羅惹沙拉，搭配新加坡司令雞尾酒，仿佛置身于南洋街道邊的酒吧。9月16日，“一酒香”紅酒吧還將帶來新加坡創意美食美酒套餐，包括風味獨特的甜醬釀豆腐，鮮香爽口的碳烤波士頓龍蝦。
北京國貿大酒店推南洋創意料理，體驗與衆不同的肉骨茶
圖/北京國貿大酒店供圖
北京國貿大酒店在80層酒廊推出新加坡餐酒套餐，包括新加坡經典小食及南洋創意料理。獨具創意的辣椒蟹，將蟹肉釀制成餅，佐以主廚特制辣椒醬，香氣四溢；經典海鮮米粉在保留海鮮湯鮮美的同時，將米粉用蛋餅輕輕卷起，濃厚鮮味中增添了一絲醇香。餐後甜品“摩摩碴喳”不可缺少，包含海底椰、芋圓、芋頭、西米等食材。
另外，大廚還爲新加坡招牌美食增加了奇思妙想，比如肉骨茶出品時，將豬骨撈出換爲中國傳統美食獅子頭，帶來更加複合的口感和滋味；還有一道新加坡香茅草烤雞腿配海南雞飯，廚師顛覆傳統，將海南雞飯中的雞肉改爲用香茅咖喱等香料腌制過的雞腿肉，再進行烤制，味道十分濃郁。
在虛擬美食之旅中大飽眼福，跟著大師班學習制作獅城美食
新加坡旅遊局表示，除了當地的美食景點遊覽體驗、美食工坊等，本屆美食節還推出了虛擬導覽路線、在線直播廚藝大師班等項目。中國美食愛好者可以通過線上虛擬導覽，深入探索新加坡當地美食，在虛擬美食之旅中大飽眼福。另外，在線直播廚藝大師班爲觀衆提供了與世界級大廚互動學習的機會，據了解，本屆美食節共設有18個大師班，來自米其林餐廳的廚師通過巧手創意，將新加坡傳統美食與世界各地菜肴相結合。
新加坡旅遊局攜手料理工作室ABC Cooking Studio，推出爲期兩個月的線下體驗課程，在北京、上海、成都等10個城市的20家門店教授，消費者可以學習制作創新獅城甜點蝶豆花椰米蛋糕和斑斓琉璃花心凍。此外，新加坡旅遊局還聯合美團App和大衆點評App掀起嘗“新”浪潮，通過小龍蝦品牌“靓靓蒸蝦”推出夏日限定“獅城辣蝦”。據了解，今年7月進入中國市場的新加坡國民茶飲品牌“裏喝茶”也會在美食節期間，同步推出兩款以新加坡斑斓葉爲靈感的限定茶飲——斑斓綠青檸和斑斓綠奶昔。
新京報記者 曲筱藝
編輯 李铮 校對 王心
圖片 香格裏拉集團、新加坡旅遊局供圖