大蒜
郭俊田 西華縣人民醫院
大蒜辛辣能解毒， 治療菌痢顯奇績
大蒜又名胡蒜，獨頭蒜等，是多年生草本植物，全囯各地均産。它是一年四季飲食的調味品；鹽漬大蒜，或蒜苔，做佐食。在烹、調、炒、煮的食品中加上蒜片味美可口。大蒜生熟均可食用，深受群衆喜食。如春季吃蒜苗，夏初吃蒜苔，夏、秋、冬季均可吃蒜根（即蒜瓣）冬季吃蒜黃。春季吃蒜可預防傷風感冒。夏季吃蒜可觧暑氣，消肉毒，預防消化道傳染病（腸炎、痢疾）等。秋季吃蒜避障氣，防溫疫。冬季吃蒜避寒氣，搽手足皮膚防治凍瘡。古代李绛在《兵部手集方》：大蒜對“毒瘡癰腫外敷無有不驗者”。可見大蒜治療瘡癬腫毒是有悠久曆史的。
大蒜不但可以食用還可以入藥（葉莖），是治療內，外，皮膚科的靈丹妙藥。李時珍：“大蒜有濃烈的大蒜臭和刺激性，氣味辛辣，性溫入脾，胃，肺經，能通五髒六腑，使眼、耳、口、鼻、等七竅通達。能健脾胃，助消化，消食積，化臭腐，止霍亂吐瀉腹疼，除毒氣，祛風濕，破冷氣，解毒殺蟲，消癰腫，治毒瘡，白痜癬瘡等症”。但是屬陰虛火旺之人或患有胃潰瘍和患有急性眼病的患者禁用或慎用。
現代藥理研究：大蒜含炭水化合物、大蒜素、蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、核黃素、多種稀丙基等。對多種球菌、杆菌、真菌、病毒等均有抑制和殺滅作用。椐朱顔：中藥的藥理與應用。人民衛生出版社1958年。口服大蒜精油可降低膽固醇，甘油三脂，降血糖和抗癌作用。
藥膳
大蒜羊肉湯
處方：羊肉100克，大蒜50克（去皮），白芨15克（切片）。
制法：將羊肉洗淨切片，與白芨同下鍋內加水適量，文火煮至羊肉待熟，加入食鹽，調料等，再將大蒜下鍋內，待蒜熟即可食用。一日1至2次。
功能：溫陽補肺腎。
主治：肺結核咯血（肺虛金不生水）腎陽腎陰不足，腰膝酸軟無力，陽萎等
大蒜雞膽汁飲
處方：大蒜（去皮）15克搗汁，雞膽汁1滴，白糖適量，開水沖服，一日3至4次。
功能：清肺止咳祛痰。
主治：百日咳（俗稱頓嗆咳）
大蒜糖漿
處方：紫皮大蒜（去皮）50克，糖漿30克。
制法與用法：將大蒜搗如泥，加溫開水100毫升，攪均澄清過慮，與糖漿混合。成人每次30毫升，一日4至6次。
功能：健脾和胃，觧毒殺菌。
主治：急慢性細菌性痢疾。
養生驗方
大蒜液漱口
處方：大蒜50克，搗如泥加溫開水500毫升攪均，過濾裝瓶內，每兩小時漱口1次。
功能：淸潔口腔，預防流感。
大蒜田螺甘遂膏外敷
處方：大蒜（去皮）10克，田螺（去外殼）15克，甘遂5克，
制法和用法：將上藥共搗如泥貼臍中，用敷料複蓋膠布固定，12小時更換一次。
功能：溫陽利水
主治：腎炎水腫，結核性腹膜炎水腫，肝硬化腹水以及隆閉小便不通（前列腺肥大）。
大祘液濯腸
處方：大蒜（去皮）15克，白礬0,5克。
制法與用法：大蒜與白礬共搗如泥，加溫開水100至150毫升攪均，取澄清液80至100毫升，作保畄灌腸，一日2至4次。
功能：清潔腸道，祛濕解毒，殺菌止血止痢。
主治：細菌性痢疾，阿米巴痢。
大蒜合劑外敷治癬
處方：大蒜去皮50克，枯礬2克，梅片1克。
制法：大蒜與枯礬共搗如泥加水適量調均；再將梅片研細兌入攪均俻用。
用法：先將患處用淡鹽水洗淨，再塗大蒜合劑。一日3至4次。
功能：清熱、觧毒、祛濕、殺菌、止癢。
主治：腳癬，手癬，股癬以及神經性皮炎。