廈門街熟食中心裝修三個月後今天（1月11日）重開！部分老字號及米其林獲獎小販因攤位內部裝修未完等原因，要到農曆新年後才營業，熟食中心今早略顯冷清，直到午餐時間才見人氣。
這個市區熟食中心自去年10月11日起關閉三個月整修，今天再次重開迎客。廈門街熟食中心小販委員會主席蔡逢惠受訪時指出，自上周五（1月7日）起，小販們就可回去爲今天的重新開業作准備。
蔡逢惠透露，扣除那些暫時空置的，熟食中心約有125個攤位，但不是全部攤位今天都重開，個別小販會因不同原因選擇較遲時候開業。
僅六七成攤位重開
記者今早走訪時發現一樓的攤位只有六七成重開，二樓則近一半沒營業。
該中心是2021年米其林新加坡“必比登推介”名單中，最多攤位入榜的熟食中心，共計四攤上榜，分別爲“超好面”“和記肉粽”“馳名香脆咖喱蔔”以及“桐記牛肉粿條”。後兩者今早都開業，和記肉粽據知將在兩周後重開，而超好面則得等到農曆新年後。
“超好面”合夥人邱松銘和譚晏桦說，廈門街的攤位還得進行內部裝修及提升，預計要到2月中才完成。
也是人氣攤位的“權記”煮炒其第三代傳人蕭炳賢說，在那裏的兩個攤位打算裝修，因此得等到農曆新後才能重開。
廈門街熟食中心兩個常排長龍的老字號攤位漢記魚湯和標記魚粥，今早也同樣沒營業。標記魚粥在面簿稱，會在春節後才重開，但未說明原因。據記者打聽，漢記魚湯料也有此打算。其他攤販說，這可能跟春節前魚肉價格飙漲有關。
桐記牛肉粿條老板陳贊東則說，爲了服務許多等了許久的老顧客，今天不僅准時11時營業，還比平常更早一些就來開檔。陳老板說，盡管食材成本上漲了一些，但還在他可接受的範圍，因此選擇維持價格不變。比起成本上漲，陳老板更擔心接下來消費稅上調或會影響生意。
指各方面成本高漲 有攤販甯虧損不漲價
各方面成本高漲，有攤位即使可能虧本也不敢漲價照開業。
“Mr Batang Fish @96”魚湯攤負責人余玫玲說，裝修期間有想過和一同經營攤位的丈夫找工作，但三個月有點難找工，所以手停口停，大部分時間都留在家中。正因如此，夫妻倆對于可以回來開業非常興奮。
不過，他們過去一周回去籌備重開時，就發現所有東西都漲價，導致下來營業的成本將上升不少。余玫玲指出，像現在接近農曆新年，魚的價格就上漲不少，預計對成本影響至少兩三成。其他食材如米粉、菜等等，也無一不起價。
“還有電費一直漲，我都還沒算進去。”
盡管這回重開要面臨高漲的成本，但余玫玲說，他們暫時不敢起價，想再觀望一下情況，畢竟一重開就漲價好像也不太好。
她也說，這段期間有可能在做虧本生意，但比起在家閑著，他們還是甯可開檔。
食客：裝修後比之前明亮
受訪食客認爲，熟食中心裝修後比之前明亮了許多。
鄭俊華（38歲，建築項目管理）觀察到中心換了新燈泡後，整個地方更明亮，但由于二樓許多攤位都沒開，最後決定試吃一樓的攤位。
“我本來打算吃漢記魚湯的，但今天沒開，我就到樓下來，試試這攤桐記牛肉粿條。”
林小姐（56歲，清潔管理職業）和姐姐（59歲）則比較幸運。兩人今早11時半之前就抵達，一嘗她們想念了兩年的“Mr Batang Fish @96”魚湯。
六方面提升 開設社媒賬號
裝修後六方面提升，還開面簿和Instagram賬號助年長攤販提高能見度。
廈門街熟食中心小販委員會主席蔡逢惠告訴《新明日報》，隨著更多工作人士可以回公司上班，現在熟食中心重開的時機非常好。
乍看之下，食客或許會覺得裝修後沒多少改變，但其實在六方面有所提升。蔡逢惠說，食客能直接感受到的就包括安裝了大型風扇讓環境更通風、裝修後變得更明亮，以及廁所翻修後環境更整潔舒服。
另外三方面是小販較能感受到的，包括提升了攤位的電力供應、排水系統以及安裝了電視和擴音系統。
這次重新出擊不限于實體場地的整修，廈門街熟食中心也開設正式的社交媒體賬號。
蔡逢惠希望下來透過面簿和Instagram提高小販的曝光率，尤其是年長小販。
她說，要年長攤販學習怎麽經營社媒是很困難的，還不如讓年輕一輩熟悉操作的攤販直接幫這些攤位宣傳。