張書林
前面發表了五篇，分別是
口中曆史 中國古代都吃哪些野味
口中曆史，我們中國人培育出來的糧食有哪些？
口中曆史，我們中國人培育出來的蔬菜有哪些？
口中曆史，我們中國人馴化的動物有哪些？
口中曆史，中國古人都吃哪些水果？
大家喜歡的話，可以到《今日頭條》看看，本篇給大家說說張骞開辟絲綢之路後，從絲路傳過來哪些植物、動物，如何改變了我們的口味，豐富了我們的生活。
在世界曆史上，中國人一向缺乏冒險精神，而西漢的這位張骞，我認爲是可以和哥倫布、麥哲倫、達伽馬相比的探險家，值得我們濃墨重彩大書一筆。
我依據《漢書》張骞傳，給大家梳理一下絲綢之路的開辟過程。
都說漢武帝雄才大略，但剛繼位的時候，對于打敗匈奴沒有把握，聽說大月氏被匈奴打敗，被迫西遷，非常憎恨匈奴，想要找到一起攻打匈奴的國家。于是，漢武帝招募出使大月氏的人，張骞踴躍報名，被漢武帝選中。
公元前139年，張骞帶著隨從經過河西走廊的時候，被匈奴俘獲了。那時，匈奴很重視漢朝人才，匈奴單于——相當于漢朝皇帝——賜給他一個漂亮的妻子，還生了兩個兒子，但張骞始終沒有忘記自己的使命。
敦煌壁畫《張骞出使西域途徑樓蘭》
十年之後，匈奴人的監視放松，張骞找到機會逃跑了，他不是回到漢朝，而是向西去尋找大月氏。此時，匈奴逼迫烏孫進攻大月氏，大月氏西遷鹹海阿姆河流域。他先到大宛，請大宛送他去大月氏，然後到康居，最後到了大月氏。大月氏的老國王已經死去，新國王臣服于大夏，土地肥沃，沒有敵人，又認爲漢朝太遠，報仇心態也沒有了。張骞到大月氏的宗主國大夏去，也沒有說服他們和漢朝合作夾擊匈奴。
在西域活動了一年多，沒有達到目的，只得回漢。中途，又被匈奴人抓住了，那時，單于死了，匈奴內亂，張骞找到機會，帶著妻子兒子回到了漢朝，向漢武帝報告了他在西域活動的情況。
張骞有一個大膽的推測，他在大夏時看到邛竹杖、蜀布，大夏人說是從南邊身毒國買來的，身毒國在大夏國東南幾千裏，大夏國在漢朝西邊一萬二千裏，那麽，身毒國距離蜀應該不遠。
漢武帝聽說西部有那麽多大國，又有那麽多稀奇古怪的物産，就派遣使者開通了西南夷，但還是沒有到達身毒國。這個時候，已經幾次打敗匈奴，漢武帝有了信心，公元前119年，漢武帝再次大規模出擊匈奴，同時派遣張骞帶領300多個副使，牛羊上萬頭，絲織品價值千萬，出使西域，到了烏孫，張骞派遣副使到大宛、康居、大月氏、大夏等國，邀請這些國家派遣使節到中國來。
這次出使回來不久，張骞就去世了，但是，以後有更多的漢朝使節到西域去，西域有更多的使節到漢朝來，于是，西域的物産流傳到中國來。
《漢書·西域传》记载："聞天馬、蒲陶則通大宛、安息。自是之後，明珠、文甲、通犀、翠羽之珍盈于後宮，薄梢、龍文、魚目、汗血之馬充于黃門，巨象、師子、猛犬、大雀之群食于外囿。殊方異物，四面而至。"馬中國本來就有，稀罕的是高大的汗血馬；蒲陶就是葡萄，文甲就是玳瑁，通犀就是犀牛，翠羽就是孔雀，巨象就是大象，師子就是獅子，狗中國本來就有，大雀就是鴕鳥。
《史記·大宛列传》记载："宛左右以蒲陶爲酒，富人藏酒至萬馀石，久者數十歲不敗。俗嗜酒，馬嗜苜蓿。漢使取其實來，於是天子始種苜蓿、蒲陶肥饒地。及天馬多，外國使來衆，則離宮別觀旁盡種蒲萄、苜蓿極望。"這是說，葡萄和苜蓿開始引入中國種植。
下面，我把張骞通西域之後傳入我國的常見食物一一作個介紹。
1.葡萄。
中國各地都有野葡萄，《詩經》裏有不少記載，《詩經·周南·蓼木》："南有蓼木，葛藟累之" 這裏的"葛藟"就是野葡萄，是當時采集食物中的一種，現在還有，非常酸。不過，我們的先民一直沒有培植出栽種的葡萄，葡萄是張骞通西域之後，從新疆那一帶——大宛——引進的。
敦煌壁畫——葡萄紋邊飾
2.苜蓿。
苜蓿是作爲牧草引種的，但是，如果我們春天吃野菜，可以自己到野外采摘，選擇肥嫩的尖子，約兩三寸長掐斷，洗淨，要放比較多的豬油，爆炒，放點蒜子，一絲鹽和味精，一餐吃完。
野外的苜蓿
3.胡椒。
《後漢書·西域传》记载："天竺國，一名身毒，……土出象、犀、玳瑁、金、銀、銅、鐵、鉛、錫，西與大秦通，有大秦珍物。又有細布、諸香、石蜜、胡椒、姜、黑鹽。"
海南島華僑農場種植的胡椒
天竺就是印度，胡椒生長在熱帶，所以，中國引種，也是在熱帶地區。
胡椒是調味品，煮肉類食物的時候，撒一點胡椒粉，或者放三四顆胡椒，煮出來的肉味更好，還能祛痰、止嘔、下氣。好處多多，建議經常吃點兒。
4.胡桃。
胡桃就是核桃。張骞通西域之後傳入內地栽培，現在成了我們日常堅果之一。
武漢也能種核桃
但是，我查《史記》和《漢書》《後漢書》，都沒有找到胡桃記載。中國的考古發現，河北省武安縣磁山村發現的原始社會遺址(新石器時代)中有碳化核桃，中國科學院鑒定爲普通核桃。其它還有很多地方有類似發現，同時，新疆和西藏等地都發現了原始胡桃林。那麽，胡字就僅僅是指現在中國境內西部的少數民族，而不是外國。因此，核桃屬于中國原産，但因爲是絲綢之路開通以後才日漸流行，所以，我把它列在這裏。
5.梨子。
梨子是中國常見水果之一。
《齊民要術》引《西京雜記》日："瀚海梨，出瀚海，耐寒不枯。"瀚海梨就是新疆梨。
"蔽芾甘棠，勿剪勿伐，召伯所茏。"《詩經》裏的甘棠，指的是山野梨，又叫棠梨。內地有野梨，但不是栽培品種。
內地個大汁多的梨子，是從西部引進的。新疆香梨，至今可口。
春天欣賞梨花，夏天賞梨，是一件唯美的事情。
6.胡瓜。
胡瓜就是黃瓜。
傳說，胡瓜種子是張骞出使西域帶回來的，東晉十六國時期，石勒建立後趙，厭惡別人說少數民族是胡人，于是下令禁止說胡，胡瓜也就只好改名叫黃瓜，這種瓜也確實是黃色的。
老黃瓜
老黃瓜剖開，取出種子，曬幹，裝瓶，明年種植，隨便何處，只要有水和泥土，它就會生長，七八片葉子的時候掐掉頂尖，從旁邊分枝，會結很多瓜。
自己動手，美味佳肴：老黃瓜刨皮，切片或小塊；鳝魚或者泥鳅一斤，洗幹淨，鳝魚切段；臘肉半斤，切片。鍋燒熱，下臘肉炒出油，下入幹辣椒、蒜瓣，略炒，加清水，加豆瓣醬，水開後下入鳝魚段或泥鳅，加一絲胡椒粉，大開後改小火，炖20分鍾，加半條老黃瓜，改大火燒開，再改小火，炖5分鍾，加一絲味精，出鍋。老黃瓜比較酸，代替醋，味道更好。
7.胡蘿蔔。
凡是帶"胡"字的東西，都是絲綢之路開通後，從西域傳過來的。
一般文章中說胡蘿蔔是12世紀從波斯也就是伊朗引進中國的，南宋官方修訂的《紹興本草》新增了胡蘿蔔、爐甘石、錫蔺脂、豌豆、香菜、銀杏等六種藥材。那麽，胡蘿蔔最初是以藥材的身份進入中國的，在中國只有800年曆史。但是，胡蘿蔔卻成了大家口中都喜愛的菜品。
我小時候尋豬菜的時候，經常碰到野胡蘿蔔菜，長得一模一樣，還有根，只不過是白色的。
自己動手，美味佳肴：炸胡蘿蔔。要過年了，買兩三斤胡蘿蔔，洗淨，切片，略微厚一點兒，撒一點鹽，一點味精，腌十來分鍾，拌入面粉。鍋燒熱，放半鍋油，胡蘿蔔放入油鍋炸。邊炸邊撈，邊撈邊炸。可做冷盤。
8.菠薐菜。
菠薐菜就是菠菜。
《新唐書》記載："（貞觀）二十一年，（波棱國）遣使入獻菠薐。"波棱國就是尼泊爾，尼泊爾進貢的菠菜種子，來自于波斯。
現在，菠菜種植已經十分廣泛，新品種菠菜沒有澀味，也就是草酸比較少，老品種菠菜有澀味，最好用開水焯一下，去除草酸的澀味，口感才會更好。
9.香菜。
香菜的學名叫芫荽，另一個名字叫胡荽，就是從西域傳來的菜。我們那兒叫臭菜。
據《博物志》記載說，"張骞使西域還，得大蒜……胡荽種子歸，故名胡荽。"我在今本張華《博物志》中沒有找到這條記載，上引出自賈思勰的《齊民要術》。
10.茄子。
晉嵇含撰寫的《南方草木狀》提到"茄樹。交、廣草木，經冬不衰，故蔬圃之中種茄。"這是說，茄子是從海上絲綢之路傳進來的。
《齊民要術》有種植茄子的具體方法。
自己動手，美味佳肴：煎茄子。白圓茄子兩個約一斤，切較厚的片，清水泡著。鍋燒熱，放菜油，炸好，放入茄片，小火慢煎，兩面煎。茄子煎軟之後，放青紅辣椒片，翻幾下，大蒜一個拍碎去皮改刀，放入鍋中，翻幾下，放一勺豆瓣醬，翻幾下，放一絲味精，一絲水沖散，翻幾下。蓋鍋蓋，微火或熄火焖十分鍾。起鍋時，開火，放入蔥段，翻幾下，出鍋。
這個菜我們六姊妹都沒有母親做得好吃，前不久姐姐問母親："姆媽，我煎的茄子怎麽總是沒有您搞的好吃啊？"母親問她做菜過程，然後說："哪個煎茄子還灈湯啊！"灈湯就是放水煮。我們現在煎茄子已經很少放水了。
11.豌豆。
豌豆也是原産于伊朗以西，《齊民要術》有豌豆，說明南北朝以前就已經引種。
豌豆的種植非常簡單，隨處可點，有水有土就能發芽生長。豌豆有很多種吃法。
自己動手，美味佳肴：
豌豆芽。豌豆水發，三五天冒出白尖，淘洗幹淨，鍋燒熱，放少許油，爆炒，蒜子拍碎改刀，放入鍋再炒，放一絲鹽、味精，翻幾下出鍋。此菜有甜味。
豌豆苗（尖）。豌豆水發生苗，長半尺長，割取，留半寸再發兒再割。爆炒，下火鍋，都行。
豌豆莢。嫩莢剔去筋，臘肉切片，爆炒。老莢，水燒開，放入，放一小勺鹽，水開兩開，熄火焖一會兒，掰吃，特別清爽。
嫩豌豆。清炒；清水煮；與肉丸子煮湯，都可。
12.扁豆。
扁豆就是蛾眉豆，南北朝時期傳入中國。
紅色蛾眉豆
扁豆有紅色、白色幾種，嫩莢剔筋，爆炒後水煮爛吃。蛾眉豆種子，放肉類菜中煮，非常好吃。
13.木耳菜。
木耳菜又叫湯菜等，雞蛋、肉丸子等做湯的時候放一把，滑滑的。
湯菜
很多書裏面都說，《詩經》裏面的葵就是木葉菜，或叫落葵，它的種子落在地上，第二年會生出無數小苗，根本不需要播種，但是，需要間苗，需要鋤草。
14.莴筍。
晉代葛洪《肘後方》有莴苣菜，可見在魏、晉之時，人們已經正式將它列入菜譜。莴苣是在晉代以前從西域呙國傳入中原的。
宋代陸遊的《新蔬詩》雲："黃瓜翠苣最相宜，上市登盤四月時。"
自己動手，美味佳肴：炒莴苣葉。莴苣葉比同屬于莴苣類的生菜、莴蔴等更好吃。取莴筍嫩葉洗淨瀝幹，改刀兩三截，蒜子兩顆拍碎改刀，小蔥切碎。鍋燒熱，放油，最好加點豬油，大火，放蔥花，蒜子，迅速放入莴苣葉爆炒，放一絲鹽一絲味精，炒散，關火，起鍋。
15.西瓜。
"西瓜"這個詞最早見于五代胡峤《陷虜記》，胡峤是宣武軍節度使蕭翰的書記，隨蕭翰入契丹，蕭翰被殺，胡峤無法歸國，在契丹呆了七年，回來後，根據見聞寫成《陷虜記》。書中載："遂入平川，多草木，始食西瓜。雲契丹破回纥得此種，以牛糞覆棚而種，大如中國冬瓜而味甘。"
西瓜起源于東非，然後傳播到地中海東岸，隨後輾轉到了中亞，契丹人曾經建立到中亞的帝國，新疆甘肅一帶種植西瓜比較早。
南宋洪皓出使金國，被扣留十五年， 1143年歸國，帶回西瓜種子，開始在江南種植。他在《松漠紀聞》中寫道："西瓜形如扁蒲而圓，色極青翠，經年則變黃，其類甜瓜，味甘脆……予攜歸。"
16.石榴。
西藏地區有野生石榴，但栽培品種卻是張骞通西域後從西域傳入。
晉·张华《博物志》载："漢張骞出使西域，得塗林安石國榴種以歸，故名安石榴。"
我小時候吃鄰家石榴，澀口，不好吃。後來遊陝北，吃北方大石榴，清甜，真美味！
我們還是欣賞一首詩詞吧，石榴花太美了。
歐陽炯《南鄉子》：
嫩草如煙，石榴花發海南天。
日暮江亭春影渌，鴛鴦浴，水遠山長看不足。
畫舸停桡，槿花籬外竹橫橋。
水上遊上沙上女，回顧，笑指芭蕉林裏住。
17.無花果。唐朝時從波斯傳入。秋天無花果成熟摘吃，味道甜度適中。曬幹之後，甜度增加很多，沒有鮮果好吃。
18.綠豆。
北宋僧人文瑩在其撰寫的筆記中記載，宋真宗曾派使者從西天求得綠豆種子。
野綠豆
這是野綠豆。根、莖、葉、莢一模一樣，老了的莢掰開，米是黑色的。不，莖多半是纏繞莖，綠豆多半是直立莖。
不管怎樣，綠豆已經在我國生根開花900年了。
自己動手，美味佳肴：雜骨炖綠豆。買一斤豬雜骨洗淨，綠豆半斤洗淨。陶缽，豬雜骨放入，兩片生姜，一片泡菜，清水高過豬雜骨，約陶缽四分之三處。大火燒開，改小火，炖一個小時，放入綠豆，大火燒開，改小火，炖20分鍾。出鍋時，放入少許鹽、味精、蔥花。吃肉喝湯，清熱去火；比平常綠豆湯更柔軟，口感更好。
19.絲瓜。
最早記載絲瓜的是南宋孝宗時期的《衛濟寶書》，書中有5處提到了絲瓜，以絲瓜汁作副藥調飲，指出："生者佳。冬日無，可于霜前收，臨時末之，以傅。生者則細切，石臼中杵絞汁，以一盞當一兩，不用醋調，只用汁調更佳。此物亦有陰陽，長瘦爲陽，短肥爲陰，可偶用之。"
絲瓜最開始是作爲藥進入人們的視野的，好吃，于是上了餐桌，進入平常人口中。
20.胡麻。
胡麻即脂麻、芝麻，《齊民要術》有這一名稱，可惜沒有詳細介紹，但至少可以說明，南北朝時期，北方就有種植，只是不太普遍。
我小時候上學要經過大隊榨房，會傳出特別的香味。中午的時候，我們會偷偷蹩進榨房，看見炒好的芝麻鋪在地上，乘大人不注意，迅速抓一把裝進口袋，迅速跑出榨房，然後每次掏一點出來吃，搞得滿教室都是香氣。
我後來在一本書上看到，古時候人們把芝麻放在水裏煮，芝麻油會浮出水面，把油舀進油罐，可以慢慢享受。可惜，我現在怎麽也想不起來，是怎樣的一本書了。
後面，我還會寫
口中曆史 漢朝海上絲綢之路好吃好玩的
口中曆史 漢朝絲綢之路好吃好玩的
口中曆史 新航路傳來哪些作物
口中曆史 最會喝湯的人是誰
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