而 隨著疫情的進一步開放，新加坡的餐廳紛紛開始摩拳擦掌，而作爲新加坡最受歡迎的菜系之一，日料當然可以說也是最爲內卷的。 比價格，比食材，比儀式感… …最近，有一匹年輕黑馬殺出了重圍，Unkai Sushi讓小編驚喜不已，必須爲它推薦一番！
由擁有12年的豐富經驗的Eugene Lam主廚主理，做的是踏踏實實的純壽司店，Unkai Sushi想帶給各位老饕的是一種古老傳統的日料體驗。
30個座位的溫馨餐館，主打的是主廚包辦（Omakase）、刺身和壽司, 以及暖心蓋飯。只使用當季最新鮮的時令食材，配合主廚對于食材和季節的認識和創意，每道菜都是由Chef Eugene用心打造。
超值的主廚包辦（Omakase）
Unkai Sushi的主廚包辦（Omakase）
菜單提供三種選項，售價分別是S$88++/人，S$138++/人和S$188++/人三種選擇。三套菜單都包括前菜、壽司、湯品和甜點，搭配各式各樣的的燒烤、刺身、手卷、熱食等。
Chef Eugene對于食材非常挑剔，米飯只選用來自北海道的七星米（Nanatsuboshi）和夢美人（Yumeipirika）。優質的米種比普通日本米更香甜飽滿，粘度更佳，最適合制作優質壽司與手卷。而海鮮只選用當季最爲新鮮的，就連水果也是直接從日本空運過來的哦！
最與衆不同的是Chef Eugene會根據搭配的魚類或海鮮來選擇白飯的調味方式。搭配白魚的米用白醋調味，搭配紅肉或豐腴魚類的米則用紅醋來調味，目的是更好地呈現食材的口感。
Chef Eugene特制的自制煙熏鲔魚腹（House-Smoked Otoro）最能體現這種搭配的優勢，真正能讓你品嘗到魚配白飯的絕佳風味與口感。
單點菜單也讓人驚豔
除了主廚包辦（Omakase）菜單以外，Unkai Sushi的單點菜單也同樣讓人驚豔！
招牌荞麥面（Signature Soba）
只用從日本進口的自制荞麥面，由手工荞麥面匠人爲Unkai Sushi特別制作。面條拌以Chef Eugene自家配方的自制醬汁，帶有經典和風醬的味道，加上姜花、魚卵、海膽和魚子醬，以最純淨的方式致敬大海的最佳食材。
小編的最愛-豬頰肉蓋飯（The Pork Cheek Bowl）同樣也是店中的大熱門，使用細嫩如牛油的西班牙伊比利亞豬臉頰肉，慢煮12小時，美味程度爆表。
而它家的穴子天婦羅（The Anago Tempura）在新加坡其他地方很難找到，選用上等海鳗油炸至金黃色的天婦羅，再灑上柚子皮增添明亮，聞起來香，吃起來更是讓人欲罷不能。
地址：1 Tanglin Road #01-10, Orchard Rendezvous Hotel, Singapore 247905
定位電話：+65 9634 8508
網站：www.unkai.com.sg
