林廣進說，店裏最早感受到經營成本上漲的壓力，是來自電費。
接著今年2月，俄羅斯和烏克蘭爆發戰爭，打亂全球食品供應鏈。油、糖、面粉等制作糕餅所需的原料全都漲價，據林廣進估計，店裏的經營成本因此增加了三四成。
接近一甲子，錦泰的曆史可以追溯到更早之前在一家熟食中心的一個小攤位。林廣進說，父親是家中長子，共有10個兄弟姐妹。爲了養家，父親很早就外出打工，向一名親戚學做潮州糕餅。
（三之一）
林廣進也希望傳統糕點文化能代代相傳。他計劃未來開一家錦泰咖啡館或茶館，登門的顧客除了品嘗傳統糕點，還可以趁機了解這些糕點的曆史。
父親經營生意的年代，科技不如今天發達，做的是鄰裏生意。林廣進說：“當時的錦泰都是靠口耳相傳。”
育有五名孩子的林廣進不確定子女是否有意接手經營錦泰，“我唯一能做的就是把錦泰做好，其他順其自然”。
打開眼前鮮紅色、象征喜氣的盒子，裏面的喜餅都是獨立包裝。林廣進說，冠病疫情也促使他思考如何提高食品的安全與衛生，以更符合消費者的需求。
積攢了一些錢，林廣進的父親租下三巴旺路的一間小店，開了錦泰。今天錦泰的現址，依然是林廣進父親當年租下的店面所在。
經營成本上揚還包括錦泰爲了吸引年輕顧客，定期重新設計包裝所帶來的開銷。
科技不斷進步，互聯網和社交媒體的出現，讓林廣進意識到不能墨守成規。“有人建議我們建立線上銷售平台、利用社交媒體行銷，我向來比較願意接受創新做法，于是就試試看吧。”
林廣進說，印象最深刻的是那一年的母親節。他指出，往年母親節，店裏賣出大約500個蛋糕。“那一年是暴漲，我們兩周內就接到2000多個蛋糕的訂單。我們全體員工30人根本不足以應付，當時還聘請了很多臨時工。”
林廣進指出，錦泰有許多老顧客，但爲了持續經營下去，他更須要積極開拓新客戶。“年輕人很重視包裝設計，不論我們的糕餅多麽傳統也好吃，重點是第一眼能不能吸引他們。”
他強調，不論包裝如何改變，盒子裏的喜餅從原料、制作到味道，都和父親于1964年創立時的錦泰一模一樣。
錦泰第二代負責人林廣進（48歲）接手父親白手起家的生意接近20年。“我們的商品很少漲價，一直都是薄利多銷。現在可能得評估一些較低價和多年未調漲的商品，須要調整價格。”
2020年冠病暴發，林廣進慶幸錦泰對數碼化已有經驗。“我們在阻斷措施期間還可以正常營業，雖然沒人嫁娶，但很多人居家辦公，購買糕餅充當零食，我們的生意不受影響。”
“他學了就教弟弟妹妹，大家一起制作，我父親負責拿到熟食中心去賣。”
林廣進透露，錦泰在疫情前開發了一款榴梿冰皮月餅，打算進軍香港，卻因爲冠病疫情打亂了計劃。接下來如果能找到合適的合作夥伴，他希望重啓這項計劃，成爲錦泰跨足海外的第一步。
去年，多家電力零售商因不堪虧損退出市場，林廣進將電力合約轉到其他業者。他說：“我們的電費增加了一倍。”
爲了讓顧客有更好的消費環境，林廣進租下附近的另一個店面作爲零售據點，原店以制造生産爲主。
廣東喜餅稱“四色餅”，它包括了兩種不同顔色的豆沙餅。
本地老字號錦泰餅家走過亞洲金融風暴、全球金融危機、冠病大流行，現在又遇上能源和原物料上漲的通貨膨脹壓力。
父親于59歲那年因病逝世，距今已有10多年。父親去世之後，一肩挑起生意的林廣進說，他服完兵役後即加入錦泰。“雖然我自小就在店裏長大，每天看著父母忙進忙出，我是一直到了服役結束，才真正到店裏學做糕餅。”
林廣進說，不同籍貫的喜餅各有不同。例如潮州的傳統禮餅有老媽糕和老公餅，是特別獻給女方的爺爺奶奶的，表示敬重未來親家。作爲回禮，女方家人可以回贈大烙餅，或俗稱的“女婿餅”。
看過本地許多已有數十年曆史的老餅家因跟不上時代的變化而遭淘汰，林廣進警惕于心。
如果要比較錦泰這數十年來的變化，林廣進指出，父親雖然是以做潮州糕點和喜餅起家，錦泰在父親坐鎮之下，陸續推出福建和廣東喜餅。這些喜餅都是不同籍貫的華人在傳統婚嫁習俗，即過大禮時由准新郎送到准新娘家的禮品之一。
隨著疫情過去，如今線上銷售的占比已經逐漸恢複到正常水平。不過，這次經驗使林廣進更確信機會是留給做好准備的人。
爲了迎合年輕人的喜好，林廣進則讓客戶選擇在禮盒中加入西式糕點，來個中西合璧。
線上銷售助渡過疫情難關
推出福建和廣東喜餅
福建喜餅盛在紅包封內，又稱“紅紙包”，內有米方、豆糖、軟糖、豆沙餅、香糕、貢糖組成的六種甜點，象征甜甜蜜蜜。