現在很多朋友都複工了，午餐這頓飯以前可能叫外賣或去餐廳吃多一些，可是特殊時期，爲了與人減少接觸，很多朋友會選擇帶飯。關于帶飯的營養和安全，有哪些建議呢？
一、主食、蔬菜和蛋白都得有
主食如果能粗細搭配，雜糧雜豆占1/3~1/2最好了，可也不是必須，如果家人就只喜歡吃大白米飯，那早餐的主食就吃雜一點兒吧，比如預約雜糧粥或蒸玉米棒子，一天主食的雜糧雜豆占到主食的1/3就行。
蔬菜建議根莖類、瓜茄類、菌菇類蔬菜，炒熟的葉菜最好不帶，這並非出于安全考慮，主要是因爲綠葉菜做熟久放或再加熱顔色容易發黃，看起來不太有食欲，綠葉菜完全可以晚餐回家再吃。除了帶熟的蔬菜，也可以帶點可以直接生食的小聖女果、黃瓜、西紅柿，記得吃之前用流水沖洗幹淨。蛋白最好是畜禽肉，因爲魚蝦水分含量高，相對比較容易壞，可以晚上回家吃。
至于主食、蔬菜和蛋白的大體比例，不同人群建議不同，如果需要減肥，建議蔬菜占到飯盒的1/2,主食和蛋白各占1/4，如果不需要減肥，就蛋白占1/4，主食增加點兒，蔬菜減少點兒。爲了節約時間，你也可以將主食、蔬菜和蛋白類食材搭配起來做成焖飯、炒飯、炒面，一鍋出，很省事兒。
二、不帶涼拌菜
蔬菜經過切分，組織細胞遭到破壞，再調個鮮美的汁，簡直就是微生物的天堂，如果儲存時間過程或儲存溫度不夠低，微生物就會大量繁殖，很容易引起食物中毒，所以想吃涼拌菜，就晚上回家現做現吃，中午帶飯就別帶涼拌菜了。
三、飯菜科學冷藏
爲了節約時間我們常會晚餐多做點，留出部分作爲次日午餐，這裏需要注意的是，做好的菜立馬撥出來分裝到飯盒裏。不能是筷子扒拉來扒拉去吃剩的，這樣會帶入唾液中的細菌。
也不要放涼了再往飯盒裏裝，因爲放涼過程中空氣中的微生物可能散落到菜上。另外飯菜趁熱裝到飯盒裏，立馬蓋上蓋密封，放入冰箱冷藏，飯盒裏的空氣遇冷就會收縮，飯盒裏就形成了一個負壓的環境，飯盒的蓋子內陷，使得密封更嚴，微生物就進不去了。
另外需要提醒的是，飯盒也要做好殺菌工作，盛飯前建議用沸水裏裏外外燙兩邊，兩三天煮一煮消個毒，方法是飯盒涼水下鍋，水開後煮10分鍾，不過首先得確定飯盒可以高溫煮哦。第二天早上，把飯盒裝到保溫袋裏，這樣路上也能保證低溫冷藏了，到公司後放冰箱裏就好了，如果公司沒有冰箱，那就保溫袋裏放袋冰袋。
四、吃之前徹底加熱
帶飯要安全，還有最後一個環節得做好，那就是：吃之前加熱要徹底，飯菜的每個角落都給熱透了。這樣就能以防萬一，把所有的微生物都給幹掉。
好吧，帶飯的注意事項基本就這些了，關于帶飯或疫情期間的吃吃喝喝還有哪些疑問，都留言吧。
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撰文|谷傳玲
編輯|Emily