疫情期間，有的企業欲哭無淚，有的企業因禍得福。
比如原本“風口大，雨點小”的生鮮電商突然爆發。被疫情困在家裏的都市人，每天給生鮮電商灌注雞血。
熱鬧之下，仿佛生鮮電商的春天就要來臨。可問題是，疫情過後，這個熱鬧還會持續嗎？
購物車裏的各種雜貨
說生鮮電商是“風口大、雨點小”，並沒有冤枉它。用數字說話：
有調研機構統計，我國4000多家生鮮電商企業中，4%持平，88%虧損，7%是巨額虧損，只有1%實現了盈利。
剛過去的2019年，多家生鮮電商經曆了一小波關店潮，行業哀嚎一片。2019年10月，“迷你生鮮”因長期虧損暫停運營；11月，生鮮電商黑馬“呆蘿蔔”燒完6.3億元融資後，陷入資金鏈斷裂，上千家門店關閉；12月，易果生鮮拖欠上千萬元債務，進入法院黑名單……
但是疫情的發生，讓秋後待斬的生鮮電商突然看到了求生的稻草。
公開數據顯示，餓了麽春節期間的北京蔬菜外賣訂單量增長9倍，盒馬鮮生廣州、深圳、成都等地訂貨量達到平時的5～10倍，每日優鮮除夕至初四交易額同比增長321%，叮咚買菜除夕訂單量同比前月增長超300%……
如果說北上廣深不相信眼淚，我們再來看看中部城市鄭州的情況：
兩周時間，美菜網鄭州完成了1萬多家庭用戶的配送，總客戶注冊量達到2萬多。本土巨頭蓮菜網由B端轉向C端後，春節10天內新增了10萬級家庭用戶。連新入局者“一路小跑”也從原來每天十幾單，暴增到最高峰一天達3000多單，現在保持一天1500多單。
似乎一夜之間，社區生鮮電商迎來了美好時代。然而所有人更關心的一個問題是：這究竟是春天來臨，還是回光返照？社區生鮮電商的這股熱潮，在疫情之後還能持續嗎？
直接說我們的觀點：不能！
1、這個PLUS版春節長假，已經透支了家庭主婦們對烹饪的所有想象和興趣。涼皮做完，蛋糕做完，八大菜系挨著嘗試完……，職場女精英們已經消耗了當美食家的所有欲望。
等疫情過後，外賣恢複，普通菜市場正常營業，網上買菜的熱潮不僅不會持續，甚至可能出現報複性下降。
2、從經濟學上講，方便不經濟，經濟不方便。一個商業模式，既想實現方便，又想實現經濟性（便宜），很難。
現在的生鮮電商爲什麽一直在“補貼大戰”？原因就在于他們爲了培育市場，強行讓方便性和經濟性實現統一。
但這很明顯違背了經濟學規律。滴滴打車就是這樣的案例。提供預約方便性的同時，又想比出租車便宜，那只能靠補貼。如今補貼一減少，滴滴的熱度也隨之下降。
有人說，可以通過信息化的産業鏈重組來實現方便性和經濟性的統一。理論上是這樣，但是別忘了，舊的産業鏈也在進步啊。所以，這種“統一”只能是暫時，更長遠的仍然是“二選一”。
3、生鮮電商爲何難以做起來？還有一個殘酷的重要原因：中國的農産品價格太低了。
生鮮電商看似縮短了價值鏈，但實際上運營成本並沒有下降。一棵白菜從地頭到消費者手中，要經曆基地、批發市場、分揀中心、冷鏈運輸、最後一公裏配送等一系列環節，漫長的鏈條讓平台方背負重重壓力。生鮮易損耗特征，非標准化，龐大的倉儲成本，沉重的冷鏈物流，需重金投入的運力……這些難題都在考驗著運營成本和管理水平。
當下很多to C的生鮮電商毛利率本身就不高，再刨去房租、人工、配送、損耗等硬支出，幾乎沒有利潤。其中，人是最貴的，人員開支在總支出中占比30%。
但是中國的農産品價格又很低。消費者拿普通的低價農貿市場作爲參考，讓生鮮電商不可能大幅提升菜價。菜品沒有溢價，不僅使得企業利潤空間小，還會造成菜價成本在整個定價中占比過低，整個産業鏈處于畸形狀態。
總之一句話就是，過低的菜價，讓電商失去了在其他領域顛覆性的優勢。也就注定了生鮮電商的未來，更可能是個偏高端、偏小衆的存在。倒是基于農莊的生鮮品宅配，未來很值得期待。
4、中國的菜價爲何低？
一方面是人口、土地現狀、生活距離等原因。中國的小農經濟本就是“效率”最高的模式，再加上忽略機會成本，使得生鮮“出廠價”很低。另外，快速的城市化，使城市到農村的距離變得很近。
更重要的是另一方面。相比其他國家，中國的農業問題從來都不單是經濟問題，更是關系國家安全的政治問題。我們的農産品尤其是副食品價格一直是中國的“民生工程”。從上世紀九十年代的“菜籃子”工程，到後來的“米袋子”、“果盤子”……，我們國家在主副食品供應保障上一直表現得非常負責任。換言之，國家不會允許生鮮品大幅漲價。
蔬菜水果供應作爲“民生工程”，也就意味著它們在C端不會是一個“暴利行業”。至少不會滿足大資本所追逐的利潤回報。
我們不排除互聯網巨頭通過重構供應鏈，讓整個行業更加高效；也不排除一些生鮮電商巨頭通過生鮮這個“剛需”作爲入口，去賺跨界“賣狗肉”的錢。
但就整個行業而言，它會一直是風口，但不會是大部分人的投資風口。市場不允許，政策也不允許。
5、生鮮電商很難成暴利的風口，鄉村同樣如此。
在鄉村成爲風口的這些年，批量大型企業紛紛入場搶蛋糕。但自2019年起，很多巨頭企業，尤其是地産企業，在經曆了種種挫折之後，開始調整自己的鄉村戰略方向。
坦白講，鄉村振興離不開外來資本的進入。但是在政策視野裏，鄉村振興的第一要務是社會效益，這和資本逐利的本性並不完全吻合。比如前兩年最熱的田園綜合體，企業端的理解和政府端的需求存在巨大差異。這也是造成大量田園綜合體淪爲尴尬存在的根本原因。
當然，我們不得不佩服這些地産企業的政策敏感性和行業分析能力，在迅速認清現實後，他們快速調整。現在一些大企業已經將主營業務明朗化，更多聚焦在能和政府目標統一，且盈利模式清晰直接的土地整理、智慧環保工程、現代農業産業、旅遊綜合體項目上。
如此之下，2020年的鄉村農文旅，將會開始進入新的十年。未來的鄉村農文旅，依舊會是熱點，但不再是投資熱點，不再是巨頭的投資遊戲。經過大量沉沙折戟的教訓後，大量大企業會告別鄉村“理想”，而回歸項目化本質。
告別了巨頭逐鹿的鄉村農文旅，將會走向在地化、市場化。未來鄉村農文旅從業者，也將不同于過去的文藝青年情懷式下鄉，而是隨著産業結構調整和就業觀念升級，由都市裏溢出來的大量專業人才。
大量個性化、個體化的經營者湧現，紮根鄉村，以鄉村爲生計，與鄉村共榮辱。這樣的鄉村，或許會更美好。
作者：徐志毅（尖椒農旅/創始人）