距中秋節還有一個多月的時間，月餅市場已提前進入銷售階段。以“尋味潮州”爲靈感，新加坡烘焙連鎖品牌面包新語（BreadTalk）爲今年中秋推出國潮系列、新潮系列、潮趣系列共計7款月餅禮盒，將中國南方頗具代表性的潮州飲食文化融入月餅創意之中，在食材選擇、口味搭配和包裝設計方面凸顯國潮風尚。
面包新語之所以深挖潮州傳統飲食文化，與集團創始人的故鄉情結有很大關系。祖籍潮州的他，在推廣潮州文化方面不遺余力，提出“要把最正宗的潮州手工月餅推廣出來”。
面包新語2021年“潮月”禮盒——經典潮州手工餅系列。
尋味潮州
此次面包新語推出的3個系列月餅禮盒以潮州飲食風味爲靈感。據了解，潮州飲食烹饪注重調和，有鹹處一定有甜，食得熱就飲得涼，葷腥物必有素齋來解。不同的食材口味對應專屬解膩小食，大口吞噬可即刻獲得濃郁感受。
爲將潮州飲食特點融合在月餅中，面包新語師傅采取純手工制作，結合廣東物産就地取材，注重食材與口味調和，創新推出多種餡料與口味，如陳皮豆沙、橄榄菜、馬蹄、桂花烏龍、金駿眉茶、潮金桔等。
其中，陳皮豆沙月餅將紅豆沙與廣東新會十年陳皮融合；橄榄菜月餅精選潮州橄榄菜，取橄榄甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制，口感鹹鮮；桂花烏龍月餅將桂花與烏龍茶拌合熏制，兼具茶香與桂花香氣；自帶天然薯香和淡淡蜜香的金駿眉茶月餅，口感醇厚甘甜。
除創新融合潮州風味月餅外，面包新語還對蛋黃酥等經典口味産品進行了改良。如皓月禮盒中的蛋黃酥采取手工制作，分爲蓮蓉蛋黃酥、豆沙蛋黃酥、奶黃蛋黃酥3種口味，蓮蓉清香，奶黃細膩，豆沙綿軟，蛋黃飽滿，可做到層層香酥。
從整個月餅市場來看，盡管近年來月餅口味創新加快，但據中國焙烤食品糖制品工業協會“2021年中國月餅行業發展趨勢”報告統計，月餅邦式仍以廣式、蘇式爲主，各地邦式月餅頗具地方特色，繼續成爲當地月餅企業差異化競爭的熱點。
結合當前市場趨勢和對潮州文化的熱愛，面包新語集團創始人提出“要把最正宗的潮州手工月餅推廣出來”，讓消費者吃到不一樣的中秋月餅。
玩轉國潮
資料顯示，面包新語2000年成立于新加坡，2003年在新加坡證交所挂牌上市。同年，面包新語進入中國市場，透明玻璃櫥窗、可視的後場廚房、富有創意的糕點，加之日益增長的消費需求，使其迅速成爲中國烘焙市場的一線品牌。今年是面包新語品牌成立的第21年。
盡管總部設在新加坡，但面包新語與中國文化有著深厚的淵源。今年的中秋月餅禮盒之所以深挖潮州傳統飲食文化，與面包新語集團創始人的故鄉情結有很大關系。祖籍潮州的他，曆任潮州八邑會館會長，在新加坡舉辦潮州文化節，一直在推廣潮州文化方面不遺余力。
而在挖掘中國傳統文化、迎接國潮趨勢方面，面包新語在今年中秋市場也進行了大膽嘗試。除月餅食材與口味融合潮州飲食文化外，其月餅禮盒外觀設計也是國風滿滿，融入了潮州戲曲元素。如名月禮盒以簡約筆觸勾勒出嫦娥飛天于祥雲之間，傳遞出千裏共婵娟的美好意願；品月禮盒最爲彰顯國潮味兒，立體卡片營造奔月場景，寓意吉祥如意，寄托月滿人圓之情。
同時，面包新語還與哆啦A夢推出潮趣系列“新語小月”IP聯名款月餅禮盒，其包裝設計以哆啦A夢動畫人物爲原型，內有黑豆昆布、櫻桃果蔬、奇亞籽胚芽、陳皮豆沙口味月餅，受到年輕人喜愛。
目前，面包新語2021年中秋禮盒8月已經登陸全國線下門店。此外，面包新語首檔辯論類微綜藝《中秋潮流說》也在官方微博上線，節目中可以看到傳統派與新潮派的話題對決。
新京報記者 郭鐵 圖片來源 企業供圖
編輯 李嚴 校對 張彥君