實驗室培植的肉相信不少小夥伴都有耳聞,但敢吃嗎?
新加坡一項調查發現,新加坡人對實驗室培植肉的接受度,比美國人來得更高。這或許同新加坡人的怕輸主義心態有關。
(圖:來源自網絡)
新加坡管理大學研究團隊,在去年7月到8月之間,分別針對新加坡600多人,還有700多名美國人展開這項調查。
研究團隊認爲新加坡人怕輸的特質,以及不願意被抛在後頭的心態,或希望塑造開拓者形象等因素可以解釋新加坡人更願意接受,實驗室培植肉等新食物。
不過研究也認爲,名人或網紅所傳播的相關資訊,並不會左右兩地受訪者對實驗室培植肉的接受度。
這項研究也提出一項觀點,即新興食品行業和營銷人員,可透過加強營銷溝通,尤其是市場高度關注的社會形象,來提升消費者的接受度。
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此前,美國食品科技公司Eat Just實驗室培植的雞肉,獲得新加坡批准銷售,令新加坡成爲全球首個出售培植肉的國家。
首次獲准在新加坡出售的培植雞肉,制作過程是從雞的肌肉組織提取細胞,然後在實驗室的反應器裏培植生長,接著再量産。培植出來的雞肉,本質還是雞肉。
爲確保新穎食品的安全,新加坡食品局制定了評估框架,測量其潛在毒性、潛在過敏性、生産過程、以及生産過程用的食材安全性等等。
(圖:來源自網絡)
新加坡生産培植肉,一方面能提高自給自足的效率,另一方面也能在受管控的環境中,確保生産的食品是安全的。
培植雞肉是替代蛋白的一種,替代蛋白也可能從植物、菌類、昆蟲、微藻等來源進行提取。
對于這些培植肉,不少小夥伴還是有所擔心的,擔心這肉的安全性,更有甚者直接提出,不希望自己小白鼠。那麽,這肉到底安全嗎?
培植肉說白了就是在活雞身上取一個很小的細胞樣本,然後用無菌培養基餵養細胞,餵養過程就好比是小雞在母雞肚子裏差不多。等肉長得差不多大了,就和綠豆蛋白和面包糠一起,做成可以吃的雞肉。
對于生産過程,都是對整個生産過程中雞細胞的純度、特性和穩定性,做詳細記錄的,是符合質量控制和嚴格的食品安全監控系統的。
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