今天早上,
2019廣州米其林指南正式發布。
在新版榜單中,
出現了廣州首家米其林二星餐廳,
同時新增3家一星餐廳,
這座城市星級餐廳的總數增至11家。
去年被評爲米其林一星餐廳的
“江”
今年摘得米其林二星。
米其林星級餐廳榜單如下:
作爲首家二星米其林餐廳,
“江”有什麽讓吃貨“流口水”美食?
據商家介紹,
該店經典粵菜在傳統與創新的技藝碰撞中取得平衡,
同時融入了令人眼前一亮的日本和西方元素。
餐廳內景
其特色菜包括:
亞麻籽燒雞
圖源:“江”官網
籠仔荷葉糯米蒸和樂蟹
圖源:“江”官網
粵式點心
筍尖蝦餃皇。圖源大衆點評
金牌燒鵝
圖源:“江”官網
叉燒
圖源:“江”官網
2019廣州米其林指南共評選出10家一星餐廳,
其中3家爲新上榜:
半島名軒
于2006年開業,創始人堅持還原樸實鮮活的粵菜味道,整個菜單都展現了傳統烹饪和風味。
豉油雞使用羅漢果而非食糖來深度調味,紅糖豬蹄透著濃郁的姜味。除了所有分店的統一菜單外, 這家店還特設主廚拿手菜菜單。
圖源網絡
禦寶軒
隸屬于新加坡的餐飲集團。這家店十分重視食材的選擇,從雞的菜式可見一斑,會就烹調方法不同而選用不同品種的雞。招牌菜包括禦寶脆皮糯米乳豬,白松露西施蝦球。其季節性菜單也非常值得一試。
圖源大衆點評
宋
是一家以朝代命名的餐廳,同時它也是餐廳老板的姓氏。大部分菜肴都是由四川廚師烹制的傳統川菜,偶爾也提供其他地方的菜品。招牌菜爲沸騰老虎斑、42天精飼北京果木烤鴨和秘制香辣蟹。
本次榜單中,
除了11家星級餐廳外,
還有28家餐廳被評爲“必比登推介”餐廳,
40家餐廳被授予 “米其林餐盤”榮譽。
28家上榜的“必比登推介”餐廳中,
有10家新晉餐廳:
啊睿、常來小聚(天河)、東興(天河)、榕意(越秀)、肥豚肉骨茶、海門魚仔店(燕嶺路)、開小竈、香蘭、蔬稻(金穗路)、通巷六號。
- 今年的“必比登推介”餐廳我們此前已介紹過,詳情可戳:廣州又有10家餐廳上榜米其林!這榜單你“同意”嗎?
米其林指南國際總監葛溫達·普勒內克(Gwendal Poullennec)表示:“自首版廣州米其林指南發布以來,這座城市餐飲業的不斷發展令米其林指南評審員印象深刻。他們不僅找到了更多新的優秀餐廳——收錄餐廳數量從63家增至79家,還進一步豐富了收錄的菜系範圍。”
廣州是海上絲綢之路的重要港口、地處珠三角,這些造就了其多元且豐富的餐飲文化,2019廣州米其林指南榜單很好地佐證了這一點:共有18種菜系被收錄,包括粵菜、印度菜、印尼菜、新加坡菜和素食等等。
這些廣州的米其林餐廳,
你吃過哪幾家?
評價如何?
信息時報記者盧雲龍 見習記者 葉佳茵
攝影記者 郭柯堂