論大排檔，全球範圍內最讓我服氣的只有兩個國家，其中一個就在日本。
日本的大排檔裏，關東煮最爲有名，到了這邊一定要嘗嘗。關東煮裏的蘿蔔甘甜軟糯，配著黃芥末的辛辣，感覺味道瞬間得到了升華。日本關東煮的湯底，用的是海鮮湯，而裏面的食材，也都是真材實料的各種海鮮，在用料方面，真的很能打了！
看到這個的時候，我心想，咦？沒想到日本也有炸串。不過咬一口，才發現其中的精髓。透過焦脆輕薄的外衣，裏面包裹著新鮮的海鮮，外焦裏嫩，口感絕佳。
日本的大排檔，相當舍得用各種海鮮。甚至在很多市場裏，賣海鮮的攤位旁邊還會擺放著一個炭火爐子，就是爲了方便大家可以當場就把海鮮吃起來。比手掌還大的扇貝，用流動水清洗幹淨之後，只留扇貝柱，剁成小塊後再放回到貝殼上，撒一些獨特的醬汁或者是黑胡椒略微調味，用炭火烤到微微變色就可以吃了。現場烤熟的扇貝既保留了原有的鮮美，又被注入了炭火的氣息，關鍵是很新鮮，味道真的很贊。
在日本菜市場裏，這種海鮮大排檔隨處可見，不僅可以烤扇貝，各種蝦、蟹腿都可以現場烤制。
然而在日本吃大排檔也很嚴格，每一個大排檔的旁邊都會放好幾個垃圾箱，吃完的遊客要自己收拾好垃圾，然後放到分類垃圾箱裏。所以去日本吃吃喝喝是個很愉快的事兒，可是到了最後的垃圾分類環節，就有點痛苦了！
而第二個讓人佩服的大排檔，在新加坡。一個幾乎連蚊子都看不見的國家，大排檔的衛生條件絕對讓你放心，因爲新加坡的大排檔、路邊攤是由政府統一規劃管理的，衛生和食材都絕對有保障，所以新加坡也是唯一一個讓我敢帶著孩子一起吃大排檔的國家。
其中最爲推薦的是Hawker Centre，在這裏可以吃到正宗的蝦炒面、炒粿條、海南雞飯、沙爹、肉骨茶等等，新加坡的大排檔、路邊攤絕對不會讓你産生與吃星級餐廳的那種落差感，反而很多絕世高手都隱藏在這些市井之中。比如說，這兩家藏匿在大排檔裏的米其林一星路邊攤，堪稱全球最便宜的米其林餐廳了。
其中一家是做豉油雞的，豉油雞的老板是一位52歲的新加坡小販，憑著精湛的手法與獨特的配料，把最市井的路邊攤燒臘，做成了全球最便宜的米其林一星。關鍵是出名之後，不漲價，依舊保持1.5美元一份的售價！
另一家是大華豬肉面的。老板是潮州人。他家的生意火到，早晨八點半去的時候，就已經有很多本地人在排隊了。大華豬肉面不僅僅是外地人知道的網紅店，本地人也是相當認可的。他家的豬肉面裏，澆頭比面還多，絕對的良心制作！
看到了這兩國的路邊攤，大家有沒有動心想去試試呢？