秋去冬來的季節最適合懷舊。
2019年10月30日~31日，上海靜安香格裏拉大酒店中餐廳夏宮，這是香格裏拉集團“星廚盛宴·賞遇粵味之旅”明星雙廚系列盛宴之上海站。
盛宴當天，米其林星廚、香格裏拉酒店集團中餐行政總廚梁燊龍攜手上海靜安香格裏拉大酒店中餐行政總廚廖自力師傅聯袂呈現，賓客們在爲期兩天的星廚盛宴中，品嘗經典粵式之味。
蜜汁西班牙黑毛豬叉燒
蜜汁西班牙黑毛豬叉燒是來自巴黎香格裏拉大酒店的招牌菜，以傳統粵式蜜汁燒臘的烹饪方式制作的黑毛豬叉燒，肉質緊實有咬緊。
夏宮響螺湯
廣州香格裏拉大酒店的經典招牌湯品夏宮響螺湯，湯料十足，湯頭鮮甜味濃，主廚選用優質豐腴老母雞、螺肉、豬展、龍骨、鳳爪等材料，慢炖4小時，湯色澄清。
賽螃蟹香烤鳕魚
新加坡香格裏拉大酒店的招牌菜賽螃蟹香烤鳕魚，選用國際認證生態可追溯的北歐野生鳕魚，外焦裏嫩，鮮嫩多汁，搭配意大利黑醋，與滑嫩蛋白一起食用，是秋天特有的鮮美。
左：上湯炸蟹蓋
右：濃湯竹笙蘆筍卷
梁燊龍師傅的招牌菜濃湯竹笙蘆筍卷以及上湯炸蟹蓋都極搶眼，經5種食材慢炖4小時而成的清雞湯，襯出竹笙與蘆筍的脆生、鮮爽。上湯炸蟹蓋暗藏玄機，看似簡單，酥脆的蟹蓋裏包裹著香濃的蟹肉，鮮美有厚度。
此外，北京中國大飯店夏宮招牌菜砂鍋山藥燒鮑魚、九龍香格裏拉大酒店招牌菜番茄牛嵩炒飯都各有自己的小美好。
夏宮三重奏
作爲本次盛宴東道主，上海靜安香格裏拉大酒店夏宮以甜品夏宮三重奏收尾，清涼爽滑的楊枝金露、酥脆調味層次豐富的雞皮酥以及綿密的棗蓉方糕，點出本次活動主題：永遠流傳的懷舊經典粵式味道。
本次活動結束後，食客只要預定，依然可享受本次菜單所有菜品。未來香格裏拉酒店集團將繼續舉辦類似活動，將有更多主廚有機會爲食客奉上誠心美食。
文|蔣晖
圖片提供|香格裏拉酒店集團
編輯|貓頭鷹小姐
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《中國烹饪》
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