文：Eieibob Bao 來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

“

無論是創新孵化還是創新加速，無論是虛心好學的大公司還是靈活應變的小企業，抓住消費者的心，才是重中之重的生命線。

”

隨著消費市場的細分化以及消費者食用需求的改變，食品巨頭們更願意創建孵化器或加速器來接觸並獲得市場內各個食品品類的一線創新動態，從而在衆多待孵化或投資的企業中挑選出符合自身發展的品牌進行合作或收購。正是基于此，啓動孵化器或加速器正在變得越來越受歡迎。

但是，孵化器和加速器從本質概念而言並不是一回事，盡管兩者都爲初創企業提供支持和指導。孵化器通常針對較早期的公司；加速器針對已有産品和經營模式，但需要幫助推動其業務發展的公司。在孵化器或加速器內部，投資方通常會選擇性向參加計劃的企業提供資金幫助，有時還會從當年的入選者中選定最終“贏家”提供現金獎勵。

但是，這種做法在食品行業並不是純利他主義：巨頭們與一些顛覆市場的有趣品牌進行合作，相互學習並建立聯系，在未來他們甚至擁有股權分配的第一選擇權，而且與純投資相比，這是一種挖掘未來市場趨勢的替代方法，也是一種便宜的方式。同時，待孵化或加速的企業，在這個“模擬市場”的環境下進行內部競爭，與直接進入消費市場而言這大大減低産品孵化與發展的風險。而且在孵化器內部競爭中優勝劣汰，識別出贏家和輸家。

站在巨人的肩膀上，誰的未來更遠？在這裏，Foodaily將對巨頭們現有的孵化器或加速器進行彙總，揭秘被孵化的食品初創公司類型與特征。

百事可樂加速器Nutrition Greenhouse

爲應對消費者需求的變化，百事公司內部成立獨立機構“the Hive”，來孵化更健康且個性化的品牌。

同時面向公司業務以外的創業公司，百事相繼于2017年和2018年，在歐洲以及北美啓動Nutrition Greenhouse加速器。加速器將會對篩選出的創業公司提供資金援助，在産品研發、供應鏈建立以及市場營銷層面提供技術支持與經驗分享。

百事公司就品牌商業概念、産品獨特性以及企業文化三個維度進行篩選，重點強調産品營養健康、天然安全、消費場景合理性以及可持續發展。Foodaily將重點介紹下以下幾個企業：

歐洲孵化器代表：英國植物基食品Erbology、英國高蛋白即食餐Fit Kitchen、瑞士果蔬烹饪醬公司Frecious、法國昆蟲蛋白零食制造商Jimini’s、素食墨西哥卷No Fairytales、以色列植物基酸奶品牌Yofix；

北美孵化器：蓮子堅果零食Bohana、堅果能量棒IQ BARs、植物基海鮮替代産品Sophie’s Kitchen。

1、植物基食品Erbology

2017年12月，百事可樂公司宣布，英國的初創公司Erbology成爲其孵化器計劃Nutrition Greenhouse第一屆的冠軍。在爲期6個月的孵化器計劃中，Erbology共推出11款新品，通過線上線下渠道實現高達400%的業務增長，由于高效完成增長目標，百事可樂獎勵該公司10萬歐元。

Erbology産品主打植物基和營養消化功能，將有促進消化的菊芋粉、荞麥、虎皮塊莖、沙棘等富含膳食纖維原料，添加到麥片、果汁和油脂中，打造功能性産品，例如餅幹和能量球等。Erbology零食100％植物基來源，不含糖，富含天然健康的維生素、礦物質和營養素，並且産品經有機認證、天然健康且無麸質。

Erbology的聯合創始人Irina Turcan 表示：“植物帶予人類更多的口腹體驗，我們喜歡將其添加到我們的零食中，來爲消費者帶來更多的健康關懷。”

圖片來源：Twitter

2、高蛋白即食餐Fit Kitchen

Fit Kitchen主打健康的膳食營養搭配方案，爲特定人群配送適當的即食餐品。其産品是由營養學家設計的高蛋白、富含膳食纖維的微波即食食品，旨在提供低碳水化合物且熱量低于300卡路裏的餐食。此外，品牌根據個人需求量身定制不同肉食或素食組合並精確定制飲食安排，食材豐富主要以本地采購爲主，但也提供新穎食材如野牛肉、金槍魚肉等，餐食中幾乎不添加鹽以保證消費者心血管健康。

Fit Kitchen的配餐靈感主要受到中東、泰國、馬來西亞和中國美食啓發，致力于品牌推廣和配方研發，通過品牌價值傳遞注重健康生活爲目標，使消費受衆産生共鳴，尤其是那些熱愛健身的人群，進而吸引更多的消費者。

圖片來源：Fit Kitchen

3、瑞士方便包裝果蔬醬Frecious

Frecious産品的創意來源于創始人Delfassy的工作經曆：曾作爲公司專員的她，經過一天的忙碌工作後總希望能有一些健康且營養的食物來緩解疲勞感：“我想用蔬菜和堅果搭配制作出即食且美味的果蔬蘸醬産品。”因爲堅果本身的油脂感，可以使得Frecious並不需要額外添加動物油脂。

因此，Frecious産品原料均通過有機認證、低鹽低卡、無麸質和過敏原，適合成人和兒童食用。目前Frecious將向美國推廣産品，並從中探索新的産品零售渠道。而與百事之間建立投資關系，正是符合兩者之間對健康追求以及企業價值觀的吻合。

圖片來源：Studio Paola Nauges

4、法國昆蟲蛋白零食Jimini’s

Jimini’s是一家專門提供昆蟲食品的法國初創公司，他們的使命是讓消費者發現並喜愛上食用昆蟲零食。CEO Scellier認爲：養殖昆蟲消耗更少的水和飼料資源、占據更少的養殖空間，能夠減少對環境的影響，並且昆蟲原料本身富含蛋白質、人體必需氨基酸及礦物質（鐵，鋅，鈣），是一種良好的食物原料。

目前昆蟲食品主要面臨的困境是消費者的消費認知差異，但這並不會妨礙昆蟲食品的發展。Jimini’s目前在五個國家（法國、比利時、荷蘭、芬蘭和丹麥）市場銷售基于昆蟲原料的加工食品，隨著業務板塊的拓展，現已在西班牙家樂福商超上市，爲其地中海市場的300家商店提供商品。下一步Jimini’s將研發基于昆蟲肉餅，組織化昆蟲蛋白，以獲得真肉般的咀嚼口感和食用風味。

圖片來源：NOM Magazine

5、素食墨西哥卷No Fairytales

在所有消費者根深蒂固的習慣中，飲食習慣是最難改變的，大多數人更願意購買美味的食物，但這種食物可能對身體而言並不健康。No Fairytales會在墨西哥卷制作中添加蔬菜，來維持消費者日常營養需求。每個墨西哥卷含有45%的蔬菜和5%纖維含量，所有制作原料均來源100%植物基。目前含有胡蘿蔔玉米餅、甜椒辣椒玉米餅、甜菜根玉米餅和羽衣甘藍玉米餅四種風味。

圖片來源：No Fairytales

6、蓮子堅果零食Bohana

Bohana是一款通過睡蓮種子膨化做成的植物基堅果零食。睡蓮種子的食用，在印度已經有數千年的曆史，它是阿育吠陀飲食中最常見的植物果實原料。Bohana使用的睡蓮種子來源于印度比哈爾邦的一個農場，通過與農戶之間建立公平貿易關系，可持續的種植采摘睡蓮種子，建立高效的供應鏈，這使得Bohana能夠獲得最優質原料。

此外，Bohana承諾睡蓮的種植並不會破壞生態系統，所有環節都是清潔可持續化。目前Bohana産品共有海鹽味、香辣味和奶酪味三種風味，不含麸質和過敏源，是一款適合素食主義者和猶太潔食零食産品。

圖片來源：Newsweek

7、堅果能量棒IQ BAR

IQ BARs是一系列可以提高認知、補充能量、增強功能性和健康而研制成的營養棒。正如他的産品名稱所示，富含對大腦及身體健康有益的物質，每個營養棒不含轉基因原料和過敏原，屬于猶太潔食零食，當中包含12克植物蛋白、3克碳水化合物和6種營養素（猴頭菇提取物、MCT、Ω-3、類黃酮、維生素E和膽堿）可以幫助消費者們擺脫“困乏的午後”，讓他們在工作生活中保持清醒。

圖片來源：Bakery and Snacks

8、植物基海鮮替代産品Sophie’s Kitchen

Sophie’s Kitchen專爲對體重敏感和海鮮過敏的消費者設計，産品研發靈感來源于創始人Eugene的生活經曆：十年前，他發現自己的女兒對貝類過敏，因此他決定制作純素食海鮮。正是這個決定讓他意識到了植物基海鮮産品的市場機遇和需求。

Sophie’s Kitchen能夠減少對海鮮資源的獲取，是一種可持續的良性替代品，所有産品均以魔芋制作，這是一種低熱量、高纖維的食品原料；另外，産品本身不含麸質和過敏源，屬于非轉基因，猶太潔食食品。

圖片來源：Vegconomist

9、以色列植物基酸奶品牌Yofix

2019年1月，以色列酸奶品牌Yofix在百事營養溫室孵化器項目決賽中最終拔得頭籌，斬獲了10萬歐元的資金支持。Yofix Probiotics公司主要開發和生産非乳、不含大豆的植物發酵的、富含益生元和益生菌的食品。目前，旗下産品爲YOFIX®和ONLY.®兩種植物基酸奶。

隨著純素食和柔性飲食的增長，Yofix表示它的目標是提供新一代酸奶替代品，其風味、質地、營養和環保性能等方面都能媲美傳統發酵乳制品。

圖片來源：Twitter

今年2月6日，百事公司宣布北美孵化器入圍企業，分別爲主打阿育吠陀體系的女性功能性飲料Beauty Gourmet、玉米粒加工零食Love Corn、真空油炸香菇脆片MudLrk、植物乳品NuMilk、烘烤蠶豆零食Nuttee Bean Company、天然果蔬汁品牌Shindig Juice、植物蛋白功能零食Siren Snacks、植物基泡芙零食Spudsy、乳清蛋白飲料Superfrau和植物基功能性飲料Synapse。

此次比賽的決賽結果將在7月正式公布，Foodaily會持續關注並您報道。

卡夫亨氏孵化平台Springboard

Springboard孵化平台是卡夫亨氏（Kraft Heinz）于2018年3月啓動的食品孵化平台，旨在培育、擴大及加速食品飲料領域內新興顛覆性品牌的發展。該項目招募範圍包括擁有新興商業化可行産品的美國初創公司，同時其産品需屬于天然&有機，精品&手工，健康&功能，以及體驗式品牌等四大未來支柱食品領域之一。

“我們對孵化企業的支持與合作將會影響卡夫亨氏未來發展動向，”Springboard Brands總經理Sergio Eleuterio說，“我們正在積極尋找可以擴展新品類的品牌，與創始人進行交流互動，以協助塑造未來食品飲料行業市場。”

所有被選中孵化的企業，將擁有16周的時間，孵化期間可以獲得卡夫亨氏的財務支持，建立品牌並獲得籌集融資指導。孵化器將爲初創企業提供卡夫亨氏創新中心的專用工作區、中試工廠和OEM平台，並且每個品牌創始人都有機會向卡夫亨氏學習世界一流的管理經驗和經營理念。

目前，Springboard孵化器分成三種孵化類型：針對成熟品牌的合作計劃、針對初創期團隊的孵化模式、經曆從0到1之後的加速計劃。此前，Foodaily爲大家介紹過卡夫亨氏的首期孵化項目，詳情請查看：卡夫亨氏首期孵化器項目公布，押寶肉類零食、發酵食品、蛋清薯片……

接下來，我們爲大家介紹被卡夫亨氏選中孵化的其中幾家初創公司，探究他們從0到1的打怪秘籍。

圖片來源：Google

1、肉類零食Ayoba-Yo

Ayoba-Yo肉類零食是由來自南非的兩兄弟Wian與Emile創造的，由400多年曆史的家族食譜制作，帶有濃濃的南非異域風情。Ayoba-Yo對原料肉的來源十分考究，選用草飼牧區牛肉，這類肉脂肪含量往往更低且含有更多的Omega-3脂肪酸。

在制作過程中絕不添加食品添加劑和糖，僅需要少量天然調味劑進行調味。腌制後的肉將會曆經14天的自然幹燥過程，是一款高蛋白、無麸質的健康食品，符合生酮飲食要求。

目前Ayoba-Yo共有三款肉制品，分別是牛肉片（Biltong）、牛肉條（Droewors）及辣味香腸（Boerewors）均通過Keto認證、Paleo認證，是完美的膳食替代品或運動後的補給零食。

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2、發酵食品Cleveland Kraut

Cleveland Kraut的産品靈魂由微生物發酵帶來，團隊創始人堅信Cleveland Kraut能夠生産世界一流的發酵食品，食用發酵食品也是消費者健康飲食的關鍵一環，消費者能從中獲得腸道健康益處。

Cleveland Kraut的創始人Drew試驗了各種食譜和發酵技術，最後確定德國酸菜風味，該産品富含維生素、礦物質和益生菌，健康無麸質，有助于腸道健康。目前擁有酸菜（7種風味）和發酵沙司（4種風味）兩個品類。

圖片來源：Cleveland Kraut

3、牛油果蘸醬Kumana

Kumana的産品創始人Francisco 和Roberto Pavan是委內瑞拉人，産品的研發靈感源于家族流傳的調味食譜。其産品由牛油果搭配歐芹、香菜、洋蔥和甜椒等配料制成，不添加糖，是一款非轉基因、並通過Keto認證的植物基無麸質，低卡低脂醬料。

目前含有三個風味，分別是添加了芒果和墨西哥黑胡椒的甜辣風味、添加了香菜、甜椒和歐芹符合大衆消費的普通風味、添加醬油、海鹽和辣椒的香辣風味。蘸醬適合與海鮮和意面搭配，制作的食物香辣可口。

圖片來源：Google

Springboard孵化器第二批孵化項目已在2019年3月啓動，由主打堅果能量棒的Blake’s Seed Based、低糖低脂豆類零食食品Brami、非轉基因植物基脆片Ka-Pop! Ancient inGRAINed Snack Co.、冷榨低卡杏仁飲料Origin Almond和主打兒童市場的植物基酸奶Tiny Giants品牌組成。

Chobani孵化器加速項目

希臘酸奶巨頭Chobani從2016年起啓動了食品孵化器項目Chobani Food Incubator，每期項目維持6個月的孵化時間，目前已經經曆3年6期的孵化項目，一共孵化44家食品初創公司，同時它還在澳大利亞推出了另一個孵化加速器。

其位于美國的孵化計劃將由Chobani團隊提供資金技術等支持，待孵化的初創企業將免費獲得Chobani提供專用的辦公空間、中試工廠和技術支持。

Chobani孵化器總監Jackie Miller表示：“過去幾年已經證明了Chobani對于食品孵化器的需求，通過孵化器的篩選，我們能夠改善現有食品體系，還能帶來更好食品創新企業家。”

Chobani與別的公司的孵化器相比不同的是，該計劃主要以無股權投資孵化模式進行，也就是被孵化企業無須讓出股份，這在目前大環境下是較少見的情況，畢竟投入了大量的人力、物力資源。但在這種模式下，Chobani可以一手接觸到食品行業的最新發展動態，建立更爲深刻的食品夥伴網絡，這對于其主業務的優化和目標業務的篩選具有深遠意義。

1、堅果零食88 Acres

來自波士頓的88 Acres是一家堅果加工休閑食品公司，其創始人是一對夫妻，丈夫曾因堅果過敏險些致命，由此萌發了生産無過敏原産品的想法，並以兒時生活的的農場面積——88 acres命名了公司。

88 Acres産品采用簡單的食品原料（南瓜籽、亞麻籽、葵花籽和西瓜籽）以及手工的制作模式，在制作過程中絕不添加任何防腐劑、人工甜味劑和色素，這種更加貼近原始的加工手段能爲消費者帶來滿意的消費體驗。

目前，88 Acres擁有蛋白棒、格蘭諾拉麥片、堅果醬和堅果黃油四種食品品類，所有産品均不含過敏原、無麸質、原料均爲非轉基因，通過有機認證，適合運動員、孩童和素食主義者食用。

圖片來源：Google

2、嬰兒果蔬泥Fresh Bellies

總部位于紐約的Fresh Bellies是一家專門爲嬰兒提供有機蔬菜食品的初創企業。據創始人稱，Fresh Bellies源于對現有嬰兒食品深深的失望，爲了讓孩子們吃到天然純正、原汁原味的果蔬産品，公司將宗旨設定爲“Real Flavor，Real Food”。

Fresh Bellies産品選用新鮮營養的蔬菜原料，采用最簡單的加工手段和食品配料，承諾每一片蔬菜均會進行成分檢測，絕不含有重金屬和農藥殘留；其次，産品選用加工的蔬菜也盡量不含糖，以保證孩子不會對甜味産生過度依賴；最後，産品還在蔬菜泥中添加大蒜和香料等風味佐料，讓孩子在品嘗蔬菜泥的時候刺激他們的味蕾，體驗鹹味和辣味，來促進味覺增長。

圖片來源：Instagram

3、墨西哥玉米加工餅Masienda

Masienda是一家墨西哥薄餅生産企業，創始團隊在2014年赴墨西哥的考察中找到了最正宗、最美味的墨西哥薄餅，同時發現種植玉米的土地質量越好做出的薄餅越好吃。

品牌采用由堿石灰浸泡後的玉米粒磨碎制成玉米粉，並通過焙烤加工成有機玉米餅産品。當中值得一提的是，堿石灰浸泡能夠起到軟化玉米和提高籽粒鈣含量的作用。品牌選用的玉米種子均來自當地農民的自留種，這與轉基因玉米完全不同，經過自然篩選完全保留了玉米的風味和品質。

據悉，Masienda還與當地農業社區合作，促進公平貿易的推進，制定産品規範標准，並且可持續進行玉米種植與收割。

圖片來源：Masienda

4、冰沙果昔Noka

兩位創始人Ryan和Adam在聖莫妮卡山脈騎行時萌發了NOKA的最初創意。他們受夠了市面上那些營養棒和營養價值大打折扣的所謂即食便攜營養品，希望可以生産出家庭自制的清淡、新鮮、只含有最必需原料的營養奶昔。

因此，Noke選用健康營養的有機果蔬，將它們與健康油脂和抗氧化能力強的超級食材（Maqui Berry和Camu Camu）混合，在包裝上采用了通過USDA認證的耐貯存冰袋，目前含有藍莓/甜菜、芒果/椰子、草莓/菠蘿、紅薯/枸杞、櫻桃/巴西梅、黑莓/香草六種口味。Noka希望能夠爲炎熱口渴的消費者帶來冰冷健康的果蔬汁産品。

圖片來源：Noka

5、即食肉食Nona Lim

由新加坡長大的Nona Lim，從小熱愛美食研究並致力成爲一個美食家。當她成爲職業擊劍運動員後，深知日常飲食搭配對人體的影響。2014年Nona Lim品牌在加州奧克蘭市誕生了，它爲消費者帶來亞洲風味面食，選用當地優質食材，搭配慢炖的骨湯，佐以亞洲草藥，新加坡進口新鮮米粉。

Lim希望這份亞洲風味的湯粉産品，能夠爲忙碌整天的消費者帶來美食的極致體驗。目前品牌共推出亞洲風味濃湯、面條和肉湯，所有産品不含防腐劑和乳品成分，全程需要低溫保存。

圖片來源：Google

今年3月，Chobani啓動了2020年春季孵化計劃，共有8家公司入選。分別是即食大米食品及醬料A Dozen Cousins、酒精發酵食用醋品牌American Vinegar Works、 海鮮醬料品牌Big T’s Coastal Provisions、酸性面團Bread SRSLY、即食果醬Holmes Appleasauce、海鮮加工零食Pescavore、喜馬拉雅風味醬Sherpa Foods、植物基脆片Sonar。

達能加速器Danone Manifesto Ventures

Danone Manifesto Ventures是達能旗下于2016年創建的企業創投部門，它瞄准創新性食品、飲料及食品科技公司的早期投資，能爲中選企業提供達能經營理念、財務援助和技術支撐咨詢，從而幫助公司實現快速的發展。而達能通過與這些初創公司之間的交叉聯系，可以獲得市場動態，解決公司主要業務增長面臨的需求難題。

負責人Laurent Marcel說道：“目前該孵化器正在專注于健康營養零食的研發、尋找嬰兒食品與替代蛋白質來源公司。”目前該孵化器以125億美元的價格收購了美國有機食品生産商WhiteWave，並對法國餅幹公司Michel et Augustin、夏威夷瓶裝水Kona Deep、美國椰子水品牌Harmless Harvest、冷凍有機嬰兒食品公司Yooji以及美國銷售有機沙拉的自動售貨機品牌Farmer’s Fridge 進行了風險投資。

Laurent Marcel 表示：“我們的目標是每年進行六至七項投資。到2020年，我們的投資組合可能會達到20~25家。”目前爲止，該孵化器一共投資了16家企業。

1、法國餅幹公司Michel et Augustin

Michel et Augustin的使命是在法國及其他地區提供優質烘焙食品，該品牌成立于2004年，由Michel和Augustin創立，目前爲市場提供了多款美味的産品，已推出黃油餅幹、巧克力慕斯和香濃曲奇等烘焙食品。這些産品制作既簡單又美味，選用新鮮黃油、全脂牛奶、草飼雞蛋、PDO産地認證奶酪、馬達加斯加可可脂和新鮮水果作爲原料，提供最豐富的口感體驗。

除産品以外，使Michel et Augustin入選達能孵化器項目的原因在于，員工全部參與糕點師的培訓，擁有職業證明，同時他們與供貨農場建立供應鏈條關系，能夠提高穩定安全的原料。

圖片來源：Google

2、高端飲用水KonaDeep

KonaDeep是來自夏威夷的高端飲用水品牌，在達能孵化器項目中共獲得550萬美金投資。其産品選用來自夏威夷科納深海水源，借助NELHA（夏威夷管理局國家能源實驗室）建造的一條3000英尺水下專用管道，將深海冷水泵送到水面，采用反滲透的膜過濾手段脫除鹽分，同時能夠保留海水中特定的電解質和微量礦物質（鉀、鎂、鈉、鈣等）。

圖片來源：鳳凰網

3、餐余浪費終結者Phenix

Jean Moreau和Baptiste Corval于2014年創立了Phenix，他們決心塑造一個沒有浪費的世界。Phenix立志于成爲突破性的線上食品服務平台，希望能在法國食品零售商和慈善組織之間建立紐帶關系，目前已發展成爲法國節能減排領域領導者。

自成立以來，Phenix已通過公司內部專業人士、非政府組織和公益粉絲支持者，節省了1億多頓飯。與農民建立電商關系，將産品直接在線上“Nous Anti-Gaspi”商店銷售，減去不必要的交易環節，目前Phenix正在擴大其對社會的影響。

出于對Phenix立志減少食物浪費理念的認可以及平台利潤空間的預期，達能宣言投資這家B Corporation認證的公司，同時達能希望與Phenix合作，以擴大其在解決食品浪費領域面臨的種種問題。

圖片來源：Phenix

瑪氏加速器Seeds of Change

2019年3月，瑪氏以改變人們生産方式和飲食習慣爲目的，成立了Seeds of Change加速器，該孵化器由旗下堅果零食子品牌Seeds of Change命名，寄期望瑪氏孵化加速器能夠爲食品行業播種下一顆顆的種子，推動未來行業發展。通過該孵化器，初創食品公司能夠獲得全方位的瑪氏導師團隊資源，拓展孵化企業業務範圍，打造品牌故事，從無到有的進行産品優化塑造。

該孵化器著眼于名族食物、植物基膳食、即食餐飲、責任感食品和匠心制作，于去年7月底公布了第一批進入孵化的6個企業。Seeds of Change加速器負責人Gary Arora提到，“共有200多位企業家申請參與孵化，10家通過初選，我們最終選擇了6家公司進入第一批孵化項目。”

入圍第一批孵化的食品企業爲：鷹嘴豆泥Prommus、植物基漢堡NoBull Burger、無糖醬料True Made Foods、植物基黃油Fora Foods、印度風味調料Brooklyn Delhi、即食餐品Oxtale。這些入圍者將獲得50,000美元的贊助和爲期4個月的定制孵化計劃。

爲什麽瑪氏也加入成立孵化器的行列？究竟什麽樣的公司能夠獲得瑪氏的青睐？Foodaily跟您一起來了解下這背後的故事…

圖片來源：Seeds of Change品牌官網

1、爲愛而生的高蛋白鷹嘴豆泥Prommus Brands

總部位于芝加哥的Prommus是一家生産高蛋白鷹嘴豆泥的企業，由創始人Anthony Brahimsha和Brahimsha于2018年共同合作誕生。盡管鷹嘴豆泥市場的60％由Sabra所占據，但擁有該品牌的百事可樂公司，已幫助美國普通消費者熟悉了鷹嘴豆醬品類，這使得Prommus能夠快速切入市場。

不光從市場定位來看Prommus具有巨大潛力，從産品打磨構建方面，兩位創始人也下了一番功夫：Prommus采用恒天然公司提供的乳清蛋白粉來提高産品整體蛋白含量，通過高壓處理方式滿足消費者對産品清潔標簽需求，産品絕不添加防腐劑和食品添加劑，共有敘利亞風味、牛油果風味、辣味以及橄榄四種風味，並且Prommus承諾每年將銷售額的1%捐給世界糧食計劃署。目前Prommus在中東擁有500家門店，並獲得一輪8.47美元的融資。

圖片來源：Prommus Brands官網

2、最接近大自然的100%植物基漢堡NoBull Burger

NoBull Burger是一家植物基漢堡食品初創企業，其創意靈感來源于創始人Crissanne爲家人制作的健康漢堡並受到了家人朋友的好評，而這也正是NoBull Burger植物基漢堡的雛形。

該産品選用扁豆、谷物和多種有機蔬菜，通過手工制作而成，讓消費者吃到最接近大自然的食物和清潔天然的植物蛋白，同時保證優質的成分和絕佳的味道。目前，該素食漢堡推出原味、日曬番茄幹味、意大利香辣味、可口蘑菇味和馬德拉斯咖喱味等風味。

圖片來源：Google

3、無糖醬料True Made Foods

True Made Foods是一家專門生産無糖醬料的食品初創公司，該公司采用胡蘿蔔和南瓜等富含果糖的蔬菜，替代産品中額外添加的糖類。

品牌創始人Abe是一名崇尚健康飲食的食客，他認爲傳統食品蘸醬含有大量的糖份，這等同于向食物表面直接添加糖，不利于孩子的身體健康。于是，Abe就將目光轉向到糖類替代品，采用富含果糖的蔬菜來代替額外的糖分，並希望這種健康的替換方式能夠獲得孩子們的喜愛。目前，True Made Foods獲得6輪170萬美元的融資。

圖片來源：True Made Foods

雀巢、金寶湯、泰森紛紛加入孵化器項目

雀巢在非洲與Kinaya Ventures合作，成立Spring Fellowship孵化加速器。這一孵化器以“環保包裝”、“可持續生産”、“健康廉價的營養食品”和“新的市場模式”四個核心點進行運作。雀巢將會協助推進入選孵化器計劃的團隊項目進行商業化，並且爲他們提供位于阿比讓的雀巢研發中心內部基礎設施，包括研發實驗室、中試設備和OEM工廠。

美國食品巨頭金寶湯公司于2018年4月宣布了加速器部門，目的是更好地定位公司主業務，以推動其余品牌的快速增長。金寶湯在2018年春季項目表示：加速器將在“高增長領域”進行投資，並負責培育小而美的品牌、入局電子商務和探索新的分銷模式。

但是，隨著更廣泛的業務改革，加速器卻被解散。金寶湯出售了包括Campbell Fresh在內的一系列資産，而後專注于北美的主要兩個業務部門。

美國肉類巨頭泰森食品公司已經與Plug and Play和1871達成了聯合孵化項目，以加快食品創新步伐，接觸一線食品發展動態和擁抱新興技術。泰森食品集團總裁Sally Grimes表示：“我們與Plug and Play和1871合作，就是爲尋找業務新增長模式而進行的創新方法實踐，通過與來自硅谷和芝加哥的專業孵化團隊合作，將泰森食品資源進行整合，爲食品行業産生積極影響。”

食品的未來，存在于孵化器內

越來越多的食品巨頭企業，通過建立孵化器來獲得公司業務新的思路與選擇，而不同公司建立的孵化器運營模式又大不相同。

百事Nutrition Greenhouse、卡夫亨氏Springboard Brands和達能Manifesto Ventures 將目光鎖定在成熟的創業公司，這能減少初創公司在孵化過程中失敗的幾率，使所投資的公司更高效的增長。相比而言，Chobani以無股權投資孵化模式于初創公司進行長期合作。通過頻繁與初創公司進行對接，讓Chobani能夠接觸每個食品品類最新的發展動向與市場模式，爲提高公司主業務的穩定和輔業務的拓展起到關鍵作用。

但也有企業認爲孵化器可能會阻礙公司業務發展，例如金寶湯公司因爲業務改革而撤銷了孵化器項目。但總體而言，面對消費者消費市場的細分化、千禧一代飲食習慣的改變，不受刻板條約限制的食品初創企業似乎比行業巨頭擁有更加敏銳的嗅覺，而孵化器則成爲最佳選擇。作爲一個較爲廉價的手段，卻可以讓巨頭們能夠深入市場，捕獲更多市場靈感。或許我們可以期待，食品未來的模樣，是裝在一個個孵化器中。