雖然距離過年還有十多天，但樓下的早餐店已經提前打烊了，未來幾天附近吃飯的地方也將會越來越少，此時，已經開始讓我想念家裏的年夜飯了。現在的人常常說年味越來越淡了，但年夜飯的年味是依然濃厚的。
其實大概從臘月開始，年夜飯就已經開始張羅了，各種晾曬在屋檐下的臘味，等待著春節回家的人，預釀的老酒在慢慢發酵，各種食材均在等待著大年三十的一次重要相聚。一桌菜肴豐盛的年夜飯，將濃厚的年味封印在味蕾的記憶裏，十多天後，這份記憶將再次伴隨著忙碌的人們遷徙在大江南北。
雖說中國春節的年夜飯是一次隆重的盛宴，而世界上很多國家的年夜飯也是頗具儀式感，用豐盛的美食來紀念節日，大概是古今中外皆然的真理，正所謂“民以食爲天”，那麽就讓我們來看看世界各地的年夜飯又是怎樣的。
日本，禦節料理
日本作爲一個深受中華文明影響的國家，在節日習俗上和中國都有著很多同工異曲之處。
日本的新年也叫正月，除夕是在陽曆的12月31日，我們常說的大年三十，在日本被稱爲大晦日，而我們除夕吃的年夜飯，在日本則被稱作爲禦節料理或正月料理。
與中國以熱菜爲主的年夜飯不同的是，日本有逢年過節不能開火煮食的禁忌，因此除了餐館，新年的禦節料理都是提前做好的，是冷食。
禦節料理一般用三至五層箱盛裝，種類繁多，極其豐盛，精致程度也遠超平日所見，每一層裝的內容，也會根據地區和家庭有所不同，而選用的材料也都有其特殊含義。
過去的禦節料理通常由居民自己做，甚至每家都有自己的菜譜，但後來因爲品種繁多，而且有很多講究，年輕人不願意做，也不太會做，因此這個時候就會有很多專門料理店提供預定，畢竟一邊品嘗，一邊祈願才是最重要的。
新加坡，七彩魚生
春節對于全球華人來說，是一個特殊而重要的節日，而作爲第二個以華人爲主體民族的國家新加坡，自然也是少不了各個中國的傳統節日，因此，每年的大年三十到來年正月十五，是新加坡一年中最重要的時段，也是新加坡除國慶以外最爲隆重的一個節日。
新加坡的新年，除了中華傳統，也融入了非常多的當地文化元素，從而形成了一些獨具特色的習俗，但其中最重要的，還是莫過于一桌年夜飯。
在新加坡的年夜飯裏，就和北方過年必吃餃子一樣，撈魚生是必吃的一道菜，家家飯桌上都會有，就算是新加坡總理也不例外。撈魚生是本土的飲食文化，也是不可替代的慶祝活動，相比于普通撈魚生，在這種重要的節日裏，造型更美觀，搭配也更豐富，一層疊一層精致而可口。
撈魚生的各種食材，也都有相應的意頭，魚生的材料也很有講究。在吃的時候，一家老小圍坐一桌，要一邊用筷子將食物高高撈起，一邊配合相應吉利的話，來來回回喊上七八遍，寓意撈得越高，新年的彩頭和運勢就越好。
法國，美食之都
法國雖然被稱爲浪漫之都，但在節日上跟中國總有相似之處，無一外乎少不了一個吃。實際上在十六世紀以前，法國的新年爲四月一日，後來才被改爲公曆1月1日，而可以肯定的是，當時的慶祝方式與現在也所差無幾。
衆所周知，世界的三大美食之中，法國菜系即占有一席之地，而且以高貴精致著稱。其實在法國人看來，食物不僅是填飽肚子，一頓正式的法國餐下來，從選料到口感，從餐具到擺設，從環境到氛圍，更是一種生活的藝術享受。
但不同的是，在法國人的新年餐桌上，吃的不是精致，而是熱鬧，家人團聚，同餐共飲，相對于那些色香味俱全的餐廳美食，全法各地的晚餐習俗各不同，家庭菜肴的內容也更爲傳統，且根深蒂固。
法國的大部分地區以鵝肝、香腸、包心菜湯等爲主，而北部和南部的一些地區，晚餐的主角是肥豬及家庭自制的火腿等，西南部熱愛野味，南部的普羅旺斯則以海鮮爲主。
比較有意思的是，法國還有一種獨具一格的傳統，在辭舊迎新時之際，需要把家中的剩酒全部喝光，這樣就可以避免來年的厄運，因此法國人的酒量也是很不錯的。
俄羅斯， 奧利維耶
俄羅斯像中國一樣，除了公曆，還有他們自己的俄曆，而且節日的時間各不相同，因此俄羅斯的新年也是有一段長長的遞進曆史，直到十六世紀才開始按照各國的傳統習慣改爲今天的1月1日。
雖說各國的美食技巧一直不斷在變化，但是對于俄羅斯新年裏的傳統食物來說，卻是一成不變的，甚至有的食物還是年夜飯裏不可或缺的。
我們經常稱俄羅斯爲戰鬥民族，因爲俄羅斯人不管是平日裏的做事風格，還是飲食方式都是非常簡單粗犷，實際上到了新年，也可以看到俄羅斯人柔軟的一面。
俄羅斯的年夜飯豐富多樣，而其最不可缺的沙拉，當屬最受歡的菜肴之列，傳統的俄羅斯沙拉，制作的方法非常獨特，所需原料非常多，而制作的時間通常也要幾個小時以上，俄式沙拉的味道酸、甜、辣、鹹各味俱全。
值得一提的是，早在2015年俄羅斯的經濟舉步維艱，但是家庭主婦們爲了節日氣氛沒有殘缺，仍會斥巨資湊出這道菜，因此傳統的俄式沙拉也是俄羅斯新年的象征。
西班牙，海鮮焗飯
其實西班牙的節日非常多，每年約200多個，而且絕大多數節日帶有濃厚的宗教色彩。
作爲一個重視享受和文化的國家，西班牙的每個城市直至村落都會爲節日舉行盛大的活動，加上西班牙的美食海納百川，于是在西班牙又有”飽口福，到節日”這樣的說法。
在新年來臨之際，西班牙人也會在新年前夜精心准備豐盛多彩的年夜飯，值得一提的是，西班牙是地中海地區極少數以米飯爲主食之一的國家，但是在當地，卻沒有一種食物可以撼動西班牙海鮮飯的地位。
但是餐桌上的選擇非常多，帶有地中海特色的熱帶沙拉，又或是西班牙北部的景點食材章魚，從南到北，從地中海到大西洋，應有盡有。
除此之外，就是安達盧西亞出産的火腿最負盛名，通常以開胃菜的方式，首先被大家一掃而光，再佐以酒水，開懷暢飲，以此迎接一個豐衣足食的新年。
德國，烤豬十宗
德國的新年是公曆的1月1日，在德語裏叫Sylvester（源自4世紀生活在德國的一位聖人西爾維斯特），因此新年在德國又是一個極其隆重又值得紀念的節日。
德國的新年習俗與中國春節也十分相似，德國熱愛煙花傳統，甚至連放煙火的由來也與中國年的故事如出一轍，對于德國人來說，沒有焰火的新年簡直難以想象。
而在餐桌上，與大多數以牛肉爲主要肉類的國家不同，德國人對豬肉極其喜愛，最爲人熟知的莫過于德國的豬腳。
豬腳是德國人的傳統美食之一，也堪稱一道享譽世界的名菜，通常份量不多，但是相當大，比較經典的是每份主食旁邊都會搭配酸菜，面包和土豆泥。
每個國家都有自己的風俗和傳統，及宗教信仰，不同的文化也造就了各不相同的新年大餐，而可以確定的是在新年中，不管在哪裏或是吃什麽，都不重要，最重要的是與家人相聚的那一刻，以及一家人享受美食的過程。
文_ 候鳥旅行
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