以前冬天天寒地凍時，綠色的蔬菜相對緊缺，媽媽爲了改善我們的生活，會在家裏發點綠豆芽，爲我們增加營養。從那時起，我對綠豆芽特別迷戀。長大後，每年到了冬天，我都會在家自己發點綠豆芽滿足需求。那怎麽發綠豆芽?以及發芽後要的注意事項？我就給大家說一說我的經驗，希望可以幫助到喜歡綠豆芽的朋友。
綠豆芽是綠豆的芽，爲豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。綠豆在發芽過程中，VC的含量會增加很多，而且部分蛋白質也會分解爲各種人體所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
發綠豆最主要的是淋水的方式，淋水的方式分爲淋灑法和灌水法，淋水的方式不同對應的時間不同，我們在家最長用的是淋水法，下面我就以淋水法爲例，給大家詳細說下發綠豆芽的操作步驟以及發芽後的注意事項，希望可以幫助到喜歡綠豆芽的朋友。
一綠豆芽淋水法的操作步驟如下，
在家發綠豆芽比較常見的是冬天，這個時間家裏都有暖氣，平均室內的溫度爲20度左右，是綠豆發芽的最佳溫度，配合合適的濕度，能夠讓綠豆快速的發芽快速的成長。
1選擇綠豆
爲了讓綠豆快速發芽，我們要選擇飽滿、無蟲蛀、不幹癟的綠豆，這種綠豆胚芽組織健全完好，易發芽，生長快。
2處理綠豆
將選擇好的綠豆，清洗幹淨，放到清水裏面浸泡24小時，浸泡是給休眠的 綠豆以濕度和溫度的刺激，有利于綠豆快速的發芽，而且發芽整齊均勻。
3選擇容器
我們用來發芽的容器選擇底部比較大的，不要太深，容器底部要有濾水孔。我經常選擇2.5l的可樂瓶作爲綠豆發芽的容器。將可樂瓶清洗幹淨，在瓶子底部打上大約20個濾水孔，孔洞的大小以綠豆不會掉出來爲合適。裁掉可樂瓶子的上部分即瓶子的1/3留取瓶子下半部分備用。
4泡發綠豆
將泡好的綠豆倒入瓶中，均勻鋪平。把可樂瓶身用幹淨的毛巾包裹住，外邊用皮筋固定好，瓶口用濕潤的毛巾蓋住。毛巾可以起到保溫和避光的作用，讓瓶中保持恒定的溫度和濕度，讓綠豆在潮濕、溫暖、透氣的環境中快速發芽。將可樂瓶放在廚房沒有光照的地方，每天早晚給瓶口的毛巾淋水，增加瓶內的空氣濕度，讓綠豆胚芽快速的萌發，迅速的生長。大概3天左右就可以萌發出白嫩的綠豆芽。
二綠豆萌發後期的注意事項
1淋水，萌發後綠豆的淋水量不能太大，每次以毛巾濕潤，瓶底有水分流出即可。不可以讓瓶底部有積水或瓶底浸泡在水中，否則綠豆容易發黴變質，綠豆發芽失敗。
2光照，綠豆芽萌發的全過程要注意避光，否則發出的綠豆芽會發紅，影響綠豆芽的美觀，讓綠豆芽吃起來的口感不夠清甜。綠豆芽萌發的溫度不可以低于10度，低于10度不利于綠豆的萌發。
總結：綠豆發芽很簡單，只要我們選擇合適的容器，掌握正確的發芽方法以及發芽後的注意事項，在家3天就可以輕松做出綠色、健康的綠豆芽。
以上只是阿輝個人的經驗，如有不足的地方還請指正，希望可以幫助到喜歡的朋友。我是阿輝花卉，您如果喜歡我的文章，請點個贊關注阿輝。謝謝！