山藥的補脾健胃功效現在已經被大家所熟知了，不過很多人覺得山藥雖然營養豐富，可是如果只是上鍋蒸一蒸，沾糖吃，很多孩子都不喜歡，再有營養的食物，吃不進去也是白搭呀！是呀，山藥雖好，也得孩子喜歡呀。畢竟食材再好，能吃下去才是硬道理，尤其是對于還處于自我意識非常強的孩子們。沒關系呀，現在又好吃、又營養的山藥的食譜就來喽。這個山藥豆沙餅是在山藥餅的基礎上改良而來的。其實山藥餅也挺好吃的，不過自從我給它改良成山藥豆沙餅了之後，我家孩子點名要吃的就是這個山藥豆沙餅了呢。這個山藥豆沙餅不但可以做午餐或者晚餐的主食，也可以做早餐，或者給孩子做加餐的小零食都是可以的。做小零食的時候可以涼著吃，如果用平底鍋或電餅铛加熱一下更好吃。

我自己和我家孩子都特別喜歡豆沙餡做的東西，所以我也是經常不斷地想著法兒霍霍豆沙餡，從春節到現在已經消耗了三四袋豆沙餡了，哈哈。不過俗話說的好，唯有閱讀與美食不可辜負。所以，要想生活更美好，霍霍豆沙餡的方法少不了呀，嘻嘻。

說笑之後，咱們還是好好說說這個山藥豆沙餅到底怎麽做吧。

原料准備：

山藥1根、面粉400克左右、豆沙餡、雞蛋2個、酵母4克

制作方法：

1. 將山藥洗淨然後上鍋蒸熟。可以先去皮然後切成片再上鍋蒸大概10分鍾左右，如果怕接觸山藥過敏也可以洗淨後切成幾段，直接上鍋蒸熟。

2. 蒸好的山藥放在小碗裏，用叉子或者擀面杖把山藥碾壓成山藥泥放在旁邊涼涼備用。

3. 打入2個雞蛋，放入4克酵母，分次加入400克面粉，用筷子攪成絮狀以後下手揉成面團。

4. 面盆上蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。醒發時間要看具體的室溫哈。發好的面裏面是蜂窩狀的，用手指按壓後不反彈就說明發好了。

5. 然後在案板上撒一些面粉，把發好的面放在面板上揉一揉，排氣。

6. 然後把面團揉成細長條，切成小劑子，再把小劑子用擀面杖擀成小餅。

7. 加入豆沙餡，像包包子一樣包好皮，然後把有褶子的一面放在下面，用手按成小餅。

8. 把小餅放在案板上拍好，用保鮮膜蓋好，再次醒發。等到每個小餅都膨脹成一個個小胖子就說明醒發好啦。

9. 電餅铛預熱，不要刷油，把小餅放在電餅铛上烙大概1分鍾左右，然後翻面，再蓋上蓋子焖1分鍾左右，煎至兩面金黃就可以啦。

媽咪叨叨叨：

1. 山藥蒸熟以後要盡快把它壓成泥，剛蒸出來的山藥更容易壓成泥。壓成泥的山藥一定要放在一邊降降溫，等山藥泥摸著不燙手了再和面粉、雞蛋一起和面。

2. 包好豆沙餡的小餅一定要蓋上保鮮膜二次醒發，等再次膨脹成一個個小胖子以後再烙。

3. 電餅铛或者平底鍋不用刷油哈，以前做過刷油的，感覺不如不刷油的好吃。

4. 由于山藥已經是熟的了，所以烙的時間不用太長，兩面金黃就可以啦。

這種方法做出來的山藥餅是我家孩子的最愛，不但外表金黃，裏面非常宣軟，豆沙香香甜甜非常好吃，而且食材都是非常有營養的，這麽一做已經改變了食材本身的樣子，孩子特別喜歡。寫著寫著，我自己都又想吃了，今晚再做一次，哈哈哈。你覺得這款山藥豆沙餅怎麽樣？如果你喜歡，也在家試著做一做吧。

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