“沒去過茨廠街，便不算到過吉隆坡；來到巴生未吃過道地美食肉骨茶，豈能算來過肉骨茶之鄉─巴生呢！”
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作爲中國華人在南洋的奮鬥史見證者到現在享譽海內外的特色菜品，去新加坡、馬來西亞，一定要吃的就是肉骨茶了。
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在閩南語中，肉骨茶又名Bah-Kut-the，最開始是清末的南洋華人爲了維持身體，適應熱帶氣候的一道補湯，因爲早期前往南洋謀生計的華人只能從事一些底層的工作而無法購買昂貴的藥品滋補身體，所以出現了用中藥藥材煮出來的【湯】，後來湯裏被偶然的放進去了一塊豬骨頭，經過不斷的改進，最後成了如今的肉骨茶。
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吃骨肉兼飲茶，在新加坡的潮州派清淡但是胡椒味很重，在馬來西亞的福建派放的藥材多一點，所以藥材味會很很重。
不過不論是潮州派還是福建派，不用走出國門，也不用出門，在家就能品到一口異國風味。
這次我們來做福建派。
來一起做一份簡單好做的肉骨茶吧。
用料：
排骨
生抽、鹽，白糖
甘草，黃芪，當歸，玉竹，黨參
蔥，生姜，蒜，白胡椒，桂皮，八角
紅棗，桂圓，枸杞、小米椒
【肉骨茶的藥包與料包就是藥材+香料，所以在藥材藥性不沖突的前提下可以自由調整藥材與香料，我個人喜歡味道比較重的味道所以又加了陳皮和草果，因爲沒有找到玉竹所以我換成了百合，】
第一步：將排骨下入冷水煮三分鍾。加入蔥姜和一勺料酒去除腥味。
第二步，綽好水的排骨用冷水沖洗幹淨，避免後續操作中血或者骨頭渣汙染湯料，准備好湯料和藥材，將湯料和藥材裝進幹淨的過濾包，沒有過濾包的可以用幹淨的紗布代替。
第三步，大蒜不去皮，和排骨、料包、蔥姜一起下入鍋中，加水沒過料包，選擇煲湯模式，如果家裏是燃氣竈這種沒有煲湯模式的爐子，就選擇大火煮開，小火炖兩個小時。
第四步，煮到十五分鍾的時候放桂圓、紅棗並調制醬料，倒一小碟味極鮮，將小米椒剪碎放入，最後再加一勺蒜末攪拌開。
第五步，出鍋後調味，放入一點白糖，一點鹽和生抽，撒上枸杞。這時候就可以喝了，經過長時間炖煮之後排骨吸足了湯汁，入口即化。也可以用湯汁煮自己喜歡吃的東西，我喜歡金針菇和生菜、還有蘿蔔，你呢？
