昨天（5月11日）是世界防治肥胖日，微博上也是出現了諸多與“肥胖”相關的熱搜話題。而與“防治肥胖“最爲相關的除了控制飲食就是運動了，昨日人民日報還專門發了一條“劉畊宏分享實用減脂技巧”的微博視頻，以熱促熱。
圖源：新浪微博截圖
截至目前，我國已發布數個《全民健身計劃》文件及綱要（1995-2010，2011-2015，2016-2020，2021-2015），也對應做了非常多的推動工作，當代人們的健身意識確實已經愈發強烈。對于劇烈運動後的補充，也已成爲熱門的場景之一。
英敏特的數據顯示，2021年全球運動營養市場接近450億美元，預計到2026年將以10%的速度增長達到725億美元。（詳見食研彙. 運動營養市場及熱門原料、産品分析——劉畊宏爆紅給國內運動營養市場帶來的機會）肌酸作爲最受運動員歡迎的營養增效劑之一，美國人每年消耗超過 400 萬公斤肌酸，全球使用量則高出更多。
圖源：pixabay, https://pixabay.com/zh/photos/training-rmuscles-back-shoulders-828741/
設計：魚樂； 編輯：Phoebe
因爲肌酸可以快速提供能量（人體的各項活動是靠ATP（三磷酸腺苷）提供能量，而ATP在人體內的存儲量較少；尤其在運動時，ATP消耗較快，而此時肌酸能夠快速再合成ATP以供給能量）。此外，及時補充肌酸可以有效地提高肌力、速度和耐力，並有助于提高體能和訓練水平，緩解機體疲勞。
國內標准法規
- GB 24154-2015 食品安全國家標准 運動營養食品通則
肌酸爲運動營養食品原料
肌酸每日使用量：1~3 g
- QB/T 2834-2006 運動營養食品 食用肌酸
（1）定義：運動營養食品是指爲滿足運動員、參加體育鍛煉人群或體力勞動者的生理、代謝需要和某些特殊營養素的需求，按特殊配方而專門加工或調制的食品或營養補充品。這類食品屬于特殊膳食用食品，其營養成分或營養成分的含量，與可類比的普通食品有顯著不同
（2）要求：
（3）標簽規定：
産品標簽的標示內容除符合GB 13432的規定外，還應標示以下內容：
1）運動營養食品（在産品名稱鄰近部位標示）
2）最佳食用時間，如“運動前0.5h食用”，或“運動後1h~2h食用”等
3）非專業運動員每日食用量不宜超過3g
4）在運動營養指導員的指導下食用本産品
- Q/SHSF 0037 S-2021 運動營養食品 速度力量類 肌酸粉
（1）適用範圍：適用于以肌酸爲主要原料，選用麥芽糊精、羟丙基甲基纖維素、磷脂、微晶纖維素、谷氨酰胺、β-羟基-β-甲基丁酸鈣輔料，添加適量的生産用水，經制粒、幹燥、過篩、包裝制成的速度力量類運動營養特殊膳食食品肌酸粉
（2）要求：
*CRE-I-1、CRE-I-2、CREG-I、CREB-ICRE-G、CRE-P是根據産品輔料和生産工藝的不同而進行的分類
（3）標簽：應符合GB7718、GB13432和GB26687的規定。標簽中應在主要展示面標示“運動營養食品”及“速度力量類”。還應標明，不適宜人群：孕婦、哺乳期婦女、兒童及嬰幼兒
（4）本産品適用于短跑、跳高、球類、舉重、摔跤、柔道、跆拳道、健美及力量器械練習等人群，每日食用量：（1）50%-60%含量肌酸粉：2-5g；（2）60%-70%含量肌酸粉：1.7-4.2g；（3）70%-80%含量肌酸粉：1.5-3.7g；（4）80%-90%含量肌酸粉：1.3-3.3g；（5）90%-100%含量肌酸粉：1.2-3g
國外法規現狀
- 歐洲食品安全局（EFSA）
（1）在短期、高強度、反複的鍛煉中，肌酸的消耗與身體表現的提高之間已經建立了因果關系。爲達到所述效果，每日應消耗3克肌酸。目標人群是進行高強度運動的成年人[1]
（2）在阻力（抗阻）訓練中，肌酸的消耗與肌肉力量的提高之間已經建立了因果關系。爲了達到預期效果，每天需要消耗3克肌酸，同時進行阻力訓練，阻力訓練應每周至少進行三次，持續數周，強度至少爲一次重複最大值的65-75%。目標人群是55歲以上的成年人，他們經常進行阻力訓練[2]
（3）歐洲食品安全局（EFSA）專家小組贊同食品科學委員會（SCF）的意見，即，應避免攝入高負荷劑量的肌酸，如果高純度的一水肌酸用于特定營養用途的食品中，每天攝入高達3克的補充肌酸（類似于肌酸的日周轉率）不太可能構成風險[3]
- 美國食品藥品監督管理局（FDA）
一水肌酸（Creatine monohydrate）通過了GRAS認證（GRN No.931）
目標用途：用作功能飲料、蛋白棒和蛋白粉、奶昔、代餐棒和代餐粉、仿肉制品以及幹粉混合飲料的原配料，含量爲1.2克/份(相當于1.0克肌酸/份)
- 澳新食品標准局（FSANZ）
肌酸可作爲營養物質用于配制的補充運動食品[4]
- 韓國食品和藥品安全部（MFDS）
（1）肌酸是功能性食品原料（以肌氨酸鈉和氰胺水溶液爲原料進行生産）[5]
（2）具體要求：
（3）健康功效：在肌肉訓練時幫助提高運動能力每日攝入量：≤3克，以肌酸計
注意事項：1）如果正在服用與腎髒有關的藥物或有腎髒問題，請在服用前咨詢醫生；2）兒童、孕婦和哺乳期婦女應避免攝入；3）咖啡因可能會降低肌酸的功能；4）應與足夠的水一起服用以防脫水；5）避免攝入過多
- 新加坡食品局（SFA）
包括乳清分離蛋白、肌酸在內的蛋白質分離物可作爲膳食補充劑[6]
注冊保健食品應用情況
經特殊食品信息查詢平台查詢，截至2022年4月，原料中含有肌酸的保健食品共計1種，是上海奧力康有限公司注冊申請的宣稱有抗疲勞功能的奧力康片，適宜人群爲運動員和強體力勞動者，而不適用于苯丙尿酮症者。此外，該産品原料中還添加了牛磺酸和L-肉堿，兩者也均爲能量精力相關的原料，有助于緩解體力疲勞。
數據來源：特殊食品信息查詢平台（截止至2022年4月）
食問實答
Q：肌酸、肌醇、肌肽的區別？[7-9]
圖中的化學結構式均來源于Wikipedia
産品應用
（1）Quake
圖源：https://www.bevnet.com/news/2019/7-eleven-launches-quake-energy-drink/
成分：電解質、肌酸、Q10輔酶
該産品是便利店連鎖品牌7-Eleven于2019年在美國市場推出的自有飲料品牌，主要用于運動後和熱量消耗後的能量補充。這款能量飲料共有原味、橙子、熱帶檸檬和混合莓果四種口味。
（2）Optimum Nutrition Micronized Creatine Monohydrate Powder
圖源：亞馬遜商城
原料：一水肌酸
該産品建議適用于健康成人，並可作爲健康、均衡飲食和鍛煉計劃的一部分。每份含有5克一水肌酸，可混合至飲料中食用。
（3）諾特蘭德鋅鎂肌酸粉
圖源：亞馬遜商城
原料：一水肌酸
該産品爲運動營養食品-速度力量類，每份（100克）含1500毫克一水肌酸，有霸氣菠蘿味和元氣橙子味兩種口味，適用于健康成人運動的補充。
參考文獻
1、https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2303
2、https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/4400
3、https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/36
4、https://www.foodstandards.gov.au/code/Documents/Sched%2029%20Special%20purpose%20foods%20v157.pdf
5、Ministry of Food and Drug Safety. Health Functional Food Code 2021
6、https://www.sfa.gov.sg/docs/default-source/default-document-library/classification-tree.pdf
7、GB 24154-2015 食品安全國家標准 運動營養食品通則
8、Wu G. Important roles of dietary taurine, creatine, carnosine, anserine and 4-hydroxyproline in human nutrition and health. Amino acids, 2020, 52(3): 329–360.
9、Kreider, R. B., et al. International Society of Sports Nutrition position stand: safety and efficacy of creatine supplementation in exercise, sport, and medicine. Journal of the International Society of Sports Nutrition, 2017, 14, 18.
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