號稱“世界上最偏遠的餐廳”KOKS來新加坡啦！
來自法羅群島的米其林二星餐廳KOKS，將在新加坡五星級酒店舉辦爲期四周的駐場活動，借此將北歐風味料理帶給本地饕客。
從登陸新加坡後，在君悅酒店舉辦的駐場活動，KOKS所有訂位已被訂走。
也就是說…按照KOKS在新加坡的活動計劃，沒有訂到位置的已經沒有機會啦！
KOKS究竟是何方神聖？
爲何一登錄新加坡供不應求！
（圖:來源自網絡）
法羅群島是丹麥的海外自治領地，位置大約處于挪威和冰島之間，菜色以魚肉和羊肉爲主。
而想要前往位于法羅Leynavatn山腳下的KOKS，除了需要爬山涉水，還需具備冒險精神。
它被稱爲“世界上最偏遠的餐廳”不是沒有道理的。
食客們必須先從丹麥、蘇格蘭、挪威或冰島飛到法羅群島，然後再通過單車道的高速公路，經過泥路、穿越小溪和駛過岩石路，才可能收獲這無法類比的餐飲體驗。
（圖:來源自網絡）
然而，新冠疫情卻讓曾經不屈不撓的美食家卻步，所以，不難理解何以這次這場駐場活動如此受落。
主廚Poul Andrias Ziska說：“KOKS的餐牌，正是我們在法羅群島吃的東西的一種展示。”
不過，這一次新加坡駐場活動卻不會完全只是“當地元素”。
Ziska說，盡管他會把法羅群島的特産，像是鳕魚、小龍蝦和發酵的海鲈魚帶過來，但是他打算把它們和本地材料相結合。
（圖:來源自網絡）
這裏也不得不再說道說道法羅群島！
它位于大西洋東北部的中心，暖流和來自北極的寒流在此彙合。這裏是魚類繁盛生長的絕佳環境，純天然的環境和世代相傳的海洋專業知識，是生産美味和優質海鮮的完美配方。
由于周圍的海洋溫度穩定，剛好適合幾種底棲魚類的生長，如鳕魚、黑線鳕和鳕魚，水域內還有大量的螃蟹和貝類。魚類在強大的洋流中生長出強健的肌肉組織，洄遊魚類還會在整個夏季前往法羅群島海域增肥。
法羅群島的居民在秋天捕魚，加工和生産海鮮，爲世界各地的消費者提供美味和高質量的産品。海鮮是健康和營養豐富的食物。底棲魚類，如鳕魚、黑線鳕和鳕魚富含蛋白質，鲭魚、鲱魚和人工養殖的三文魚富含脂肪和脂肪酸。海鮮中還有豐富的維生素和礦物質，是非常天然且健康的美味。
（圖:來源自網絡）
2019年，法羅群島誕生了第一家米其林星級餐廳，這個榮耀屬于一個年僅28歲的丹麥人，他叫Poul Andrias Ziska，是新晉米其林2星餐廳Koks的主廚，餐廳位于法羅群島的萊納湖畔山丘上，Poul還獲得了米其林青年廚師獎。
Poul是土生土長的法羅人，他的童年深受北歐生命哲學與飲食文化浸潤，尤其聖誕節的傳統菜肴“Ræst”（風味發酵羊肉），成爲了幼小的Poul關于美食最早的記憶。長大後，Poul進入餐廳打工和學習，師從法羅群島美食教父Leif Sørensen和著名的米其林三星餐廳——位于哥本哈根的天竺葵餐廳的廚師Rasmus Koefed。
Poul不斷地觀察老師的烹饪技法、廚房結構，感悟新北歐料理的自然哲學，廚藝不斷精進，漫遊全世界後，Poul決定回家，因爲他發現家鄉法羅群島得天獨厚的大自然、上天賜予的優質天然食材：新鮮魚類、貝類和羊肉，才是最理想的廚房！于是，Koks餐廳正式創辦。
（圖:來源自網絡）
Poul用最傳統的法羅烹饪技法，食材必須是最原生態、最新鮮的，然後用發酵、腌制、酸洗和固化來處理食材。
餐廳菜肴90%的原材料都來自法羅群島，因此，食客在餐廳品嘗到的魚和貝，15-20分鍾前還在清澈的海水中遨遊；海膽取自4月至8月，最爲細嫩新鮮；當地生長的蘿蔔多汁又甘甜……
（圖:來源自網絡）
如果不能親身前往法羅群島，自己做菜也是一個很好的選擇！
今天給大家帶來了一份純正的法羅風味菜譜，自己動手豐衣足食，不妨試試看。
一段視頻了解下——
視頻鏈接：https://v.qq.com/x/page/c0906dzz1hb.html
皇後扇貝配蘆筍
用料：
扇貝：10-20只（150-200克），洗淨，去殼
白蘆筍：8 – 10
白面包2-3片
黃油
一大勺蜂蜜
一個檸檬的皮和汁
橄榄油
一大勺酸豆
鹽
一把歐芹
幾根香蔥和莳蘿
一小把薄荷葉
半個紅洋蔥
一把豆瓣菜
（圖:來源自網絡）
做法：
1. 蘆筍去皮，用鹽水煮2-3分鍾。從沸水中取出，立即放入一碗冰水中，使它們保持松脆。
2. 把面包皮切成薄片，然後把面包撕成大塊的面包丁。在平底鍋裏用黃油煎幾分鍾，直到面包片兩面都變成焦脆皮。把面包塊放在盤子裏，輕輕地撒上鹽。
3. 在一個碗裏混合一勺蜂蜜，檸檬皮，半個檸檬汁和5-6湯匙橄榄油。將香草和刺山柑切碎，切成半片紅洋蔥薄片，加入豆瓣菜和一小撮鹽，攪拌均勻。
4. 把鍋加熱，讓它滾燙。把扇貝放在一張紙上晾幹後再煎。
5. 扇貝只煎一面，以保持扇貝肉的細膩口感和質地。而且只需要很短的時間，在平底鍋上煎大約30到60秒。扇貝做好後，把它們放在盤子裏，撒上一些鹽。
6. 把蘆筍放在盤子裏，倒一些醋汁腌蘆筍，在上面放一團醋汁香草混合物。把炸好的扇貝和面包丁放在蘆筍周圍。淋上橄榄油和檸檬皮，用酸模樹葉裝飾。
（圖:來源自網絡）
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