中餐裏，各種菌菇是極受歡迎的，菌菇富含膳食纖維、維生素B族；如果您恰巧是菌菇愛好者，您可能還有意外的收獲。研究人員發現，每周食用超過 300 克熟蘑菇的老年人患輕度認知障礙的可能性減半（解釋：輕度認知障礙是介于健康衰老和癡呆症之間的狀態）。
每周食用超過 300 克熟蘑菇的老年人患輕度認知障礙的可能性減半
新加坡國立大學楊潞齡醫學院的研究報道，每周食用超過兩個標准份蘑菇的老年人患有度認知障礙的幾率下降約50%。一份被定義爲平均重量約爲 150 克；兩份即300克，大約相當于半個盤子。此外，研究提示，即使是每周只吃部分菌菇也可能有助于減少輕度認知障礙的機會。
每周食用超過兩個標准份蘑菇的老年人患有度認知障礙的幾率下降約50%
這項爲期六年的研究于 2011 年至 2017 年進行，收集了居住在新加坡的 600 多名 60 歲以上的中國老年人的數據。研究引用了新加坡六種常見食用蘑菇：金針菇、香菇、白蘑菇和風幹蘑菇，及罐頭蘑菇。然而，其他未提及的蘑菇也可能具有有益效果。
研究人員認爲，菌菇使用者中 MCI 患病率降低的原因可能在于幾乎所有品種中都發現了一種特定化合物，叫做麥角硫因，是一種獨特的抗氧化劑和抗炎劑，人類無法自行合成。但它可以從飲食來源中獲得，主要來源之一是菌菇。該團隊早期對新加坡老年人的一項研究表明，輕度認知障礙患者血漿中麥角硫因水平顯著低于對照組。
輕度認知障礙患者血漿中麥角硫因水平顯著低于對照組
有許多因素會導致阿爾茨海默病的發展，羅夕夕曾在視頻中說過，阿爾茨海默病遺傳因素占60%，而40%是後天造就。這意味著我們改變我們的生活方式，就能很大程度上預防阿爾茨海默病以及延緩病程，具體內容包括飲食，腦力鍛煉，體育鍛煉，防治高血壓、高血糖、高脂血症，保護聽力、控制體重等，當然吃是最容易實現以及與我們生活最息息相關的部分了。
文章來源——The Association between Mushroom Consumption and Mild Cognitive Impairment: A Community-Based Cross-Sectional Study in Singapore