紅酒恐怕是迅速拉近感情最好用的東西了。最近在新加坡和一群新朋友就通過紅酒而相遇並熟識起來。而我們品到的這兩款酒也是非常有趣。
這些酒都來自于波爾多左岸的格拉夫産區。聽帶它過來的朋友介紹，酒莊名叫法拉榮歌酒莊(Chateau La Fleur Jonquet)，座落于風景秀麗的波爾多南部小鎮 Arbanats。9 公頃的葡萄園在酒莊團隊的精心打理下，嚴格控制産品,專注于生産少而精、高品質的葡萄酒。
品評這兩款酒的過程是有趣的。
幹白是討喜的檸檬黃，第一感覺是香氣比較含蓄，像個處于豆蔻之年的女孩，帶著一絲羞澀和可愛，隨著時間推移，香氣會越發顯現的複雜起來，越發的像一位成熟優雅的麗人。
幹紅在品嘗的初期，會發現其香味同樣是含蓄的，且單甯細膩、柔和，在口腔中，能夠感受到這款酒強勁的酒力，最後的余味蘊含著絲絲檀木香及煙草味。這兩款酒都好像洋蔥一樣，一層層的等待你剝絲抽繭的去探尋它的韻味。
這不由得讓我想起同樣位于格拉夫（87年後屬于村莊級的佩薩克雷奧良）的奧比昂酒莊，它是1855年波爾多列級莊分級的61個酒莊中唯一一個不在梅多克的列級酒莊。它也是唯一一個以紅、白葡萄酒雙棲波多爾頂級酒單的酒莊。或許由于近似的特殊風土環境吧，兩個不同的酒莊卻都給葡萄酒烙下了類似的屬于自己特殊的香味。
對于一項秉著美酒必須配美食理念的我，自然會選擇一款美食來配美酒。而來自新加坡的本地美食蚝煎，用新鮮的生蚝，裹著濃濃的蛋液，加上佐料神器的洋蔥，帶著海鮮的鮮味又有雞蛋的甜味，配上這款幹白清新爽口的酸度，則成了我們中國人喜歡的酸甜口味，還有一絲鹹鮮。
至于這款幹紅，絲滑而細膩，如果選配牛排，則好像有點牛嚼牡丹，浪費了它變化莫測的香氣。所以在品鑒時第一款躍入我腦海的美食是川菜名菜樟茶鴨。此菜皮酥肉嫩，色澤深紅油亮，味道鮮美，具有特殊的樟茶香味兒，再配合幹紅的胡椒、檀木、煙草等特殊香氣，讓這款以奇香著稱的名菜香氣更加奇異起來。
法拉榮歌品鑒筆記
by Dr Huijuan Wu, DipWSET
品名:法拉榮歌幹白葡萄酒
葡萄品種:50%賽美蓉、50%長相思
産區:波爾多左岸格拉夫産區
産量:7000瓶
年份:2015
色:清澈的檸檬黃
香:濃郁豐富的果香(青蘋果,梨和菠蘿),夾雜淡淡的橙花和香草味
味:酸度爽口,果味濃郁,酒體圓潤而平衡,余味適中
結語:年輕易飲, 後期可發展出蜂蜜、蜜餞和堅果的複雜香氣
餐酒搭配指南:
適合佐以清淡素雅的食物
西餐:沙拉、蘆筍、魚鮮、龍蝦、贻貝等
中餐:金銀蛋上湯時蔬、蟹粉小籠包,清蒸多寶魚、以及新加坡特色蠔煎、海南雞飯等
品名:法拉榮歌幹紅葡萄酒
葡萄品種:70%梅洛20%赤霞珠10%品麗珠
産區:波爾多左岸格拉夫産區
葡萄樹樹齡:40年
年份:2012 法國巴黎農業大賽金獎
波爾多傳統釀造工藝,采用3周浸漬的方法以萃取更多的風味物質和香氣,12個月法國橡木桶陳釀。
色:清澈的寶石紅
香:來自梅洛的濃郁豐富的紅色漿果果香(李子、藍莓和車厘子)、混合肉豆蔻、桂皮和黑胡椒的香料,以及巧克力的味道,層次分明悠長,醒開後展現出淡淡的檀木香和煙草味
味:酸度爽口,果味濃郁,單甯細膩優雅,結構平衡圓潤而平衡,余味適中。
餐酒搭配指南:
適合佐以紅肉、野味和硬奶酪等
西餐:帕爾瑪火腿、油封鴨、烤鹿肉等
中餐:樟茶鴨、南乳小排等
作者介紹：吳惠娟博士畢業于英國牛津大學，持工程科學博士、地理環境碩士學位。2015年通過英國葡萄酒與烈酒基金會四級認證，並成爲該機構最高級別認證講師。
