XUNCHI’s TIME
–
曾有嗜雞如命的廣東人
因爲一份海南雞飯追到海南
但其實,海南雞飯是新加坡的國寶美食
特殊如2020年,出國實在不便
愛吃的廣東人還是找到了一家餐廳
不邁城門也能吃出新馬泰的度假feel
在新加坡,不管是街邊的市井小店,還是典雅的高檔酒樓,都會有「海南雞飯」這道標志性美食。
以「沒有一只雞走得出廣東」一戰成名的廣東人,知道海南雞飯在新加坡後,每次出遊都要吃上一份海南雞飯,行程才算圓滿。
對于雞來說也是一種圓滿:好不容易逃出廣東,在海南再次被抓,然後送去新加坡,最後依然落入廣東人的肚裏。
可是,爲什麽要去新加坡吃海南雞飯呢?
19世紀末的「移民大潮」,海南人將源于祭祀的雞飯帶到東南亞,融合當地香料,打造出「海南雞飯」,在新加坡名聲大噪。
後來,新加坡經濟快速發展,旅遊業也呈蓬勃之勢,吃的人和賣的人多了,海南雞飯也就成了新加坡國寶美食。
無雞不成宴的廣東人嗜雞如命,爲了一道洋溢著熱帶風情的「海南雞飯」去新加坡,完全不在話下。
而今年國慶,我們只在餐桌上,就能吃到正宗的新加坡風味海南雞飯,既享受到了異國風味,又省下了不少機票錢。
這份肉眼可見黃澄澄的海南雞飯,搭配與新加坡無二,白切雞、雞油飯、靈魂三醬、老火靓湯全都備齊,立馬開啓舌尖上的旅遊!
*雞:罷了…罷了…(甄嬛落淚.GIF)我就待在廣東吧,不走了。
雞皮經過冰水刺激,冰涼彈爽,皮肉間有層晶瑩剔透的啫喱,入口充滿雞味卻毫不油膩,最是上乘。
雞肉保留了新加坡的做法,用鹽腌得非常入味,精心烹調過的白切雞,肉質帶點嫩粉色很是鮮滑,一點都不柴。
最重要的是靈魂三醬。(靈魂二字已表示地位之尊重)
略帶焦糖味的黑醬油、滾燙雞油潑過的姜蔥汁、酸辣相間的辣蒜汁,讓這份白切雞,瞬間變成雞中貴族。
一塊蘸上酸辣醬的白切雞,和上一口滾滿雞油香氣的雞飯吞下,廣東人在唇齒留香中感受東南亞風情,早已忘記自己家裏養著雞。
吃過新加坡風味,我們去芭提雅,嘗嘗冬陰功雞扒湯米粉。
清新羅勒葉、大蝦、散著酸辣香氣的冬陰功,這道色彩斑斓的湯米粉,一秒轉換掉體感季節溫度,猛然紮進芭提雅的熱帶風情。
近1.5cm厚的香煎雞扒,讓我們的眼睛收獲快感、舌尖收獲滿足,一口咬下都是細嫩雞肉紋理,肉香十足。
潮汕炒粿條到了吉隆坡,變身「炒貴刁」,粿條也變得彈牙有韌性,real有嚼勁,搭配的蝦片,一掰就碎很酥脆。
還有一杯熱帶風情十足的金桔檸檬蘇打水,冰爽宜人,最是解膩,有情調的廣東人,可以學我這個手勢,優雅。
以上三款飽含熱帶風情的餐食,就是廣爲人知的家庭餐廳「大家樂」。
最近上新的亞洲風味美食系列,讓我們不用飛海南,不用飛新馬泰,一餐就能吃出度假feel。
新加坡吃海南雞飯,芭提雅吃冬陰功雞扒湯米粉,吉隆坡吃炒貴刁,趁著國慶中秋黃金假,不如來次舌尖上的旅行,說走就走!
–
編輯丨吃到麻木的XX
攝影丨對冬陰功贊不絕口的歐陽辣辣
設計丨累得等漲工資的郭總
想了解更多廣州美食,請關注尋吃公衆號(gzlovelife)#吃在廣州#