華夏時報（www.chinatimes.net.cn）記者 黃興利 北京報道
隨著疫情防控政策調整，餐飲行業重燃“煙火氣”，連鎖餐飲巨頭上市名單上再添新人。7月11日晚間，海底撈發布公告宣布，正考慮將Super Hi International Holding Ltd（下稱“Super Hi”）的股份進行實物分派方式分拆，擬以介紹上市方式于港交所主板單獨上市。據悉，Super Hi及其附屬公司主要在大中華區(包括中國內地及中國港澳台)以外地區從事餐飲業務。7月12日，海底撈股價繼續維持疲軟態勢，截至記者發稿報15.7港元，下跌1.88%，市值達875.12億港元。
海外業務擬分拆上市
在宣布高層變動四個月後，海底撈宣布了海外業務擬分拆單獨上市這個大動作。對于分拆這一舉動，海底撈在7月11日的公告中指出，董事會認爲符合公司及其股東的整體利益，這樣可使Super Hi的業務，及本集團的其余業務在其各自的地域範圍內獲得更好的發展，並在一個獨立的上市平台上産生未來的增值收益。
從門店布局來看，去年海底撈調整了擴張策略，關閉部分餐廳並計劃適當減少未來資金投資。截至2021年年底，海底撈全球共有門店1443家，其中1329家位于中國大陸地區，114家位于中國港澳台地區及其他11個國家。去年海底撈中國大陸地區以外門店總營收爲27.22億元，貢獻了海底撈6.9%的營收。
據悉，介紹上市方式並不涉及直接融資。對于海底撈計劃分拆海外業務上市，資深投行人士王骥躍對《華夏時報》記者分析表示，此舉有利于這塊業務獨立發展，海外增速也還在擴張期，相對較快，可以提高這部分業務的估值。
“海底撈分拆海外業務上市也是很正常的一個現象，當前海外市場和國內市場的差異性正在逐漸凸顯。”盤古智庫高級研究員江瀚對《華夏時報》記者分析認爲，對于海底撈來說，海外業務上市其實還是有吸引投資者的可能性，畢竟海外市場相對而言有著不同的市場特點，也有著不同的市場需求，中國火鍋在海外市場、尤其是東南亞地區的影響力是比較大的。
對于海外門店分拆上市計劃及海外門店上半年經營狀況等相關問題，海底撈方面在接受《華夏時報》記者采訪時表示以公告信息爲主。
目前海底撈方面並未發布2022年上半年相關業績數據，僅從財報數據來看，2021年海底撈實現收入411.1億元，同比2020年增長43.7%；虧損41.6億元，其中由于2021年閉店計劃處置長期資産的一次性損失、減值損失，以及管理層采取審慎態度計提的減值損失超過36.5億元。
值得關注的是，在此次海外市場大動作宣布之前，今年3月1日海底撈剛剛經曆了管理層人事變動，43歲的副首席執行官兼首席運營官楊利娟調任首席執行官。此外，海底撈還分別公布了包括中國大陸地區首席運營官及中國港澳台及海外地區首席運營官兩個高層任命。
本報記者當時從海底撈方面了解到，出任海底撈中國港澳台及海外地區首席運營官的王金平于2008年1月加入海底撈，此前擔任過門店經理、大區經理，分管新加坡、馬來西亞、澳洲及新西蘭等市場，曾是海底撈第一家海外門店的店經理，至今已有十年的海外市場經驗。
不過，對于海外業務分拆上市計劃，海底撈方面也在7月11日的公告中提及，截至公告日期，海底撈尚未向聯交所提出Super Hi股份的上市申請，而建議分拆也未實現。如建議分拆得以進行，公司將在適當時候或根據聯交所證券上市規則的要求刊發進一步公告，以向其股東及潛在投資者通報最新進展。
餐飲上市風潮正勁
除了海底撈擬分拆海外業務上市外，2022年以來餐飲企業上市消息頻出。這其中就包括鄉村基、老鄉雞、老娘舅、達美樂比薩在中國內地及港澳地區的獨家總特許經營商達勢股份、綠茶餐廳、和府撈面、撈王、七欣天等連鎖企業。
不光是IPO尋求融資，去年以來餐飲市場也保持了頻繁的投融資動作。中國連鎖經營協會在今年年初發布的數據顯示：2018年以前餐飲行業的投融資呈現了整體增長的趨勢，自2018年開始投融資熱度逐漸下降，但是在經曆2020年疫情後資本熱情再度高漲。截至2021年8月，中國餐飲行業投融資金額439.1億元，已達到2020年的2倍。
一位從事餐飲行業的人士日前在接受本報記者采訪時分析表示，疫情確實對餐飲行業造成沖擊，因爲防疫原因門店也會出現閉店情況，但房租以及員工成本壓力很大，這也讓不少餐飲連鎖企業危機意識不斷提高，除了尋求業務多元化分攤風險外，也有不少餐飲同行開始尋求外界資本支持。
對于今年以來的餐飲企業上市潮，在王骥躍看來，餐飲連鎖是相對成熟的、標准化的産業，尤其在線上支付普及之後，財務的可核查性提高了，上市潮其實和疫情並沒有直接關系。
值得關注的是，在准備上市的餐飲企業中，也有一些業績並不靓麗。數據顯示，2019年至2021年達勢股份已連虧三年，此外，綠茶餐廳和鄉村基在2020年業績均出現虧損。江瀚對《華夏時報》對本報記者分析認爲，對于當前整個餐飲業來說，最大的問題就是整體市場的壓力比較大，融資較爲困難，所以在這樣的大背景之下，上市就成爲了比較好的一個融資方式，即使虧損，也希望能夠通過上市獲得一筆融資緩解當前的壓力。
不過，政策層今年以來也頻繁釋放餐飲行業利好消息。近日，商務部、國家發展改革委等11部門聯合印發《關于抓好促進餐飲業恢複發展扶持政策貫徹落實工作的通知》，明確要求從加快出台相關補貼措施、落實好社會保險助企纾困政策、拓寬企業融資渠道、增強融資擔保增信功能、發揮好商業保險支撐作用、支持老年助餐消費六個方面促進餐飲業恢複發展。
萬聯證券日前發布研報認爲，中國餐飲市場規模大且其增速常年高于社零總額增速，目前來看疫情對行業造成的短期影響已經得到較爲迅速的恢複。由于餐飲市場與經濟周期有較強的相關性，預計未來經濟“穩中向好”的趨勢將爲餐飲行業帶來穩定的增長，據測算中國餐飲市場仍有較大成長空間。
對于下半年國內的消費傾向，江瀚也對本報記者分析指出，消費進一步穩定向好的態勢比較明顯，只要疫情能夠得到有效的控制，消費的複蘇幾乎是必然。