本期看點
① MycoTechnology獲8500萬美元E輪融資
② 認知健康熱度不減，快覽最新成分與趨勢
③ 噴霧幹燥新技術助力益生菌耐胃酸
④ ProFuture項目：研發出用于植物蛋白合成的微藻
① MycoTechnology獲8500萬美元E輪融資
作者：Olivia Nelson
解讀：何小鹿
來源：Nutritional Sight
發布日期：2022/03/31
■ 內容要點
近日， 致力于研究蘑菇菌絲的MycoTechnology公司宣布獲得8500萬美元（約合人民幣5.4億元）的E輪融資。主權財富基金OIA領銜了本次投資，參與投資的還有Nourish Ventures、Alphacy Investment和Tyson Ventures等老股東。
最新一輪融資使得MycoTechnology公司自2013年成立以來的融資總額達到2億美元（約合人民幣12.7億元）。該公司表示將利用這些資金提高其蘑菇發酵平台實力，並擴大其在歐洲、亞洲和中東等關鍵市場的份量。
MycoTechnology公司專注于將菌絲（蘑菇的根部）制成食品，用蘑菇來替代鹽、脂肪和糖，以幫助人們養成更健康的飲食習慣。
該公司過去開發的産品包括FermentIQ和ClearIQ兩大系列：FermentIQ是一種以發酵豌豆和大米爲基礎，由蘑菇菌絲制成的蛋白質，與其他植物蛋白相比，這種蛋白質口感更好、更易消化、功能更強，可用于替代肉制品或乳制品。ClearIQ有助于降低糖和鹽含量，並增加營養含量，還具有苦味阻滯劑的功能，能夠幫助植物配方克服常見的風味挑戰，比如淡化咖啡等食物中的苦味。
原文鏈接：
https://www.nutritioninsight.com/news/mycotechnology-receives-85m-injection-to-take-mushroom-fermentation-platform-global.html
② 認知健康熱度不減，快覽最新成分與趨勢
作者：Sebastian Krawiec
解讀：Flora
來源：Nutritional Outlook
發布日期：2022/03/17
■ 內容要點
根據市場研究公司SPINS的報道，2021年在主流膳食補充劑市場中，認知保健成分的銷量增長了59%。越來越多的消費者正在通過膳食補充劑來提升認知健康。
1. 長遠維護認知功能的原料：在生命早期，omega-3 DHA、EPA對孕婦和胎兒都非常重要。個性化營養和營養檢測是實現長期維護認知健康的重要推力。磷脂酰絲氨酸也是維護認知健康的重要成分。
2. 短期認知功能提升的原料：咖啡因可幫助集中注意力；藥食同源原料假馬齒苋有助于提升精神敏銳度；穿心蓮不僅能支持認知健康，同樣也可促進免疫健康和關節健康等；南非醉茄可幫助減輕壓力、緩解緊張感。
3. 緩解壓力的功能性原料：壓力減輕後，個體的注意力、專注力和智力都可以得到有效發揮。L-茶氨酸可用于緩解機體的應激反應；Persicaria minor可幫助消除消極情緒；益生菌作爲新興原料可借助腸-腦軸緩解壓力。
4. 未來産品創新點：擁有臨床證據支持的、高質量和高透明度的産品會取得消費者信任。恰到好處的外包裝也會吸引消費者注意。創新劑型、大衆口味也容易獲得消費者信賴。
原文鏈接：
https://www.nutritionaloutlook.com/view/cognitive-health-products
③ 噴霧幹燥新技術助力益生菌耐胃酸
作者：Lynda Searby
解讀：Flora
來源：Nutraingredients
發布日期：2022/03/31
■ 內容要點
近日，新加坡南洋理工大學的研究人員開發出了一種可以提高益生菌耐胃酸能力的交聯海藻酸鹽噴霧幹燥技術，並在鼠李糖乳杆菌GG（LGG）上得到了證實，該技術有望進一步推動益生菌在食品行業和微生態制藥行業中的應用。
1. 海藻酸鹽作爲包埋材料的挑戰：在現有菌粉造粒技術中，使用海藻酸鹽制得的菌粉含水量高，會影響産品貨架期穩定性。結合噴霧幹燥後雖可降低菌粉含水量，但會對菌活性造成直接影響。使用蔗糖作爲保護壁材雖能提高活菌量，但無法提高菌的耐胃酸能力。
2. 新型噴霧幹燥技術：南洋理工大學開發的新技術可一步完成造粒、海藻酸鹽交聯和噴幹操作。交聯海藻酸鹽複配蔗糖這一保護劑配方能使菌體擁有強大的耐胃酸能力。采用該技術生産的LGG菌粉在經過耐胃酸測試後活菌量仍然能達到109]CFU/g，活菌損失量僅爲0.47 lg CFU/g。
3. 交聯是關鍵：交聯海藻酸鹽複配蔗糖的保護效果要優于未交聯海藻酸鹽複配蔗糖。原因在于交聯海藻酸鹽能使包埋好的菌體固定在保護壁材中，使菌體免于暴露海藻酸鹽轉化爲海藻酸時産生的過多氫離子，從而爲菌體創造了一個局部穩定的pH環境，提高了菌體的耐胃酸能力。
原文鏈接：
https://www.nutraingredients.com/Article/2022/03/31/Novel-spray-drying-technology-enhances-probiotic-viability-in-the-digestive-tract
④ ProFuture項目：研發出用于植物蛋白合成的微藻
作者：Katherine Durrell
解讀：C。
來源：nutrition insight
發布日期：2022/03/18
■ 內容要點
普通微藻食品原料因其顔色過深、有魚腥味不易被消費者接受。近日，歐洲的研究人員開發出了一種新的小球藻菌株，其在保留營養價值的同時改善了感官特性，有望用于素食香腸、素食零食和蔬菜奶油等。
具體地，MarBiotech公司和阿爾加維大學科研人員合作利用隨機誘變育種得到了小球藻C3和小球藻GL3菌株。隨後，Allmicroalgae公司在其生産設備中擴大了新型小球藻的生産規模，並將其送至比利時、西班牙和德國的科研機構進行研究。
結果顯示，兩株新型小球藻菌株各有千秋。小球藻C3生長速度快且蛋白質含量較高，而小球藻GL3細胞則擁有更低的葉綠素和類胡蘿蔔素含量，以及更高的蛋白質和谷氨酸含量。
該項目屬于歐盟資助的ProFuture的一部分，旨在幫助公衆轉向更多的植物性飲食。
原文鏈接：
https://www.nutritioninsight.com/news/profuture-develops-light-microalgae-for-plant-based-protein-without-fishiness.html