開齋節，亦稱“肉孜節”或“小節”。與“宰牲節”同爲伊斯蘭教兩大節日。時間在伊斯蘭教曆10月1日。穆斯林在萊麥丹(第9月)全月齋戒，齋月最後一日尋看新月，見月次日開齋，即爲開齋節；如未見新月，則繼續封齋，節期順延，一般不超過3天。此日穆斯林們穿上節日盛裝，到清真寺參加“會禮”和慶祝活動，恭賀“齋功”勝利完成，互道節日快樂，並饋贈禮品。“會禮”後,分頭遊祖墳，念經文，追悼亡靈。

今天，就帶大家一起來了解一下在馬來西亞的開齋節美食。

糕點

首先糕點是必不可少的，開齋節的前期，街上、商場和超市裏，到處都是賣糕點的。開齋節糕點也是馬來傳統節日不可或缺的美食之一

黃梨撻

螞蟻窩 (Sarang Semut)

番婆餅 (Kuih Bangkit)

竹筒飯

除了糕點之外，在開齋節必不可少的美食就是竹筒飯（lemang）。做之前會先將糯米用水泡一下，泡軟之後放適量鹽、油和少許椰漿攪拌均勻，然後把攪勻後的糯米放入竹筒，再放入火中烤熟。這樣的竹筒飯，新鮮幹淨，柔軟味美，而且竹子的清香與糯米的芳香融爲一體，真是香氣襲人，噴香可口，令人垂涎三尺。

馬來粽（ketupat）

還有一項我非常喜歡的美食就是馬來粽（ketupat）。馬來粽是一種東南亞傳統食物，在馬來西亞、印尼、新加坡等馬來族居多處歡慶伊斯蘭開齋節常見食物，且被認爲開齋節主要象征之一。通常所見的馬來粽大抵可分兩種：一種是采用羽狀棕榈葉（daun tupat）包裹的，另一種是用椰葉紮成。

用來包紮馬來粽的棕榈葉子與槟榔葉子大同而小異，長約二尺，每根羽葉擁有骨幹三四支，張起來可有約三四寸的闊度，所以一粒粽子只須一根羽葉便足。其次，由于棕榈葉子骨幹細幼而韌，因而事先無須削去骨支也可包紮。首先是將葉子攤開，打成活結樣子的三角形粽囊，然後從空隙中塞入糯米（事先在糯米中放入適量椰漿並煮至半熟）。當空囊被塞滿後，活結便加以縮緊，使葉子堅牢包紮住米粒；爲了避免在烹煮時脫落，末端須要打上個小結。紮妥後的粽子便是三角形，不似華人粽子的立方三角，而是略扁的等邊三角形。

在下鍋之前，所有的粽子也分作三五只綁成一束，以便提攜和計算，不過從頭至尾無須任何繩子綁紮，因爲細長的葉子不但足以包紮，而且還有余葉可供綁束。

今天的開齋節美食分享就先到這裏啦！

馬來的美食多種多樣，大家有機會的話歡迎親自來大馬一一品嘗~������