宅在家做蛋糕，按11個步驟做，1不塌陷，2彈性好，3蛋糕細膩口感好。
最近一段時間受到了新型冠狀病毒肺炎的影響，不能外出，只能宅在家裏，宅在家裏做戚風蛋糕。
宅在家裏這段時間，你是怎樣過呢？我刷朋友圈的時候看到朋友們都曬美味好吃的菜肴還有美食甜品點心，成了朋友圈美食的一道風景線。看了各種各樣誘人美食，看到精致漂亮的美食圖片，就覺得很有食欲就想吃。宅在家裏這段時間大家的廚藝都有進步了吧！
我是蘋果甜品，生活中唯有美食甜品和樂趣不可辜負。
今天就和大家分享下戚風蛋糕的掌握好11個操作步驟，1不塌陷，2彈性好，3蛋糕細膩口感好。
我對烘焙美食蛋糕，面包等甜品點心，都有興趣愛好。我曾經在面包店做面包甜品師，也有興趣愛好寫一些自己做的美食甜品點心文章分享給大家。宅在家這段時間裏我也做了很多的甜品，在這段時間裏我分享了很多甜品幹貨哦！我今天就與大家分享戚風蛋糕吧！要按11個操作步驟做，1不塌陷，2彈性好，3蛋糕松軟細膩口感好哦！
接下來我用2-3分鍾時間分享戚風蛋糕11個操作步驟，有蛋糕操作步驟詳細圖片講解與大家分享做戚風蛋糕，按11個步驟做，1不塌陷，2彈性好，3蛋糕松軟細膩口感好，掌握這11個操作步驟細節，就能1次成功啦！
《准備食材》
1.雞蛋 2.白砂糖 3.鹽 4.牛奶5.蛋黃
6.食用油 7.玉米澱粉 8.低筋面粉
《戚風蛋糕配方比例》
【蛋白部分】
1.蛋白400g 2.白砂糖200g 3.鹽4g
【面糊部分】
1.牛奶120g 2.食用油90g
《11個操作步驟》
《步驟1》
把雞蛋的蛋黃與蛋白分離，蛋白的盤子不能有水有油，（要用熱水洗幹淨，用抹布擦幹淨水）
《步驟2》
在蛋黃的盤子裏加入牛奶120g.食用油90g.白砂糖30g.（攪拌至白砂糖溶化）
《步驟3》
攪拌白砂糖融化後再加入低筋面粉150g與玉米澱粉60g（玉米澱粉與低筋面粉要過篩網至沒有粉粒即可）
《步驟4》
低筋面粉與玉米澱粉攪拌至沒有顆粒（攪拌時要從兩邊到中間Z形狀手勢攪拌至沒有顆粒，不能攪拌起筋，攪拌均勻就好）
《步驟5》
攪拌面糊部分後，准備打發蛋白部分，加入白砂糖200g.鹽4g打至硬性發泡（分2次加入白砂糖很，先開慢速攪拌白砂糖融化後再開高速攪拌，拿起電動打蛋器尾端有彎彎的形狀即可）
《步驟6》
打好的蛋白部分，先拿1/3的蛋白出來到面糊部分攪拌，再拿剩下的蛋白全部攪拌至沒有粉粒（攪拌手勢要順時針攪拌，不能逆時針攪拌）
《步驟7》
面糊攪拌後，預熱烤箱調好溫度，面火170 低火160 （烤箱溫度要根據各烤箱的性能調好溫度，有些爐箱性能不一樣）
《步驟8》
面糊攪拌好，裝進8寸模具，面糊裝8分滿就好。（面糊不能裝9分戓10分滿，會影響到蛋糕的表面平整）
《步驟9》
進爐前要震出面糊裏面的氣泡。（震兩下出面糊的氣泡）然後進爐，面火170度 低火160度 烤35分。
《步驟10》
蛋糕出爐，要震一下，把裏面的氣泡排出來，然後倒扣就可以了。不震動會收縮戓塌陷哦（出爐前要檢查蛋糕是否熟透，用竹簽插進蛋糕試探，看到竹簽濕濕沾沾的感覺還沒有熟透，戓用手按蛋糕表面有彈性不沾手即可）
注：《這個步驟細節比較重要，朋友們把它記好了哦戓收藏起來備用哦》
《步驟11》
蛋糕出爐涼透後，准備切小件蛋糕戓做生日蛋糕都可以哦（蛋糕一定要涼透後，再切小塊蛋糕，不涼透切會塌陷哦）
今天就同大家分享到這裏，認真細心看11個步驟，1不塌陷，2彈性好，3蛋糕細膩口感好，注意操作步驟細節爭取1次成功！在家裏有空的時候有興趣愛好打發時間也可以學到美食甜品。
希望我的分享對大家有幫助，朋友們覺得我分享的11個操作步驟有幫助的，可以收藏起來有空的時候在家裏也可以露一手，戓分享給更多有需要的朋友哦！我在以後日子裏分享更多的美食甜品。
學美食甜品，看蘋果甜品，我們下期見。