你能想到最……逼格的食物，都有哪些？瑩潤飽滿的魚子醬？香氣迷幻的黑松露？細膩順滑、入口即化的鵝肝？還是口感豐腴、紋理清晰的日本5A和牛？……好啦，知道大家都有一份個性化的「高大上·美食清單」。那麼，我們今天要講的便是美國北加州人們心中的逼格海味——『加州紅鮑』。
天生豐腴難自棄，一襲紅袍藏錦繡
加利福尼亞的鮑魚種類眾多，有7種之多。它們分別是紅鮑（red abalone）、白鮑（white abalone）、綠鮑（green abalone）、粉鮑（pink abalone）、黑鮑（black abalone）、平鮑（flat abalone）和松鮑鮑魚（pinto abalone）。真是real多鮑，所以不準備寫個7個小鮑魚的童話故事麼？
雖然加州海域鮑魚群集，然鵝，超高顏值、極富內涵的加州紅袍鮑依然輕鬆脫穎而出。
加州紅鮑，又名加州紅袍鮑，拉丁文名：Haliotis rufescens，英文名：red abalone，隸屬於動物界 Animalia、軟體動物門 Mollusca、腹足綱 Gastropoda、前鰓亞綱 Prosobranchia、原始腹足目 Archaeogastropoda、鮑科 Haliotidae、鮑屬 Haliotis的紅鮑（H. rufescens）。
實際上，加州紅鮑和它的6個「同鮑」都是屬於鮑科、鮑屬的。
加州紅鮑有一層堅硬厚實的石灰質耳狀貝殼，從背部覆蓋整個軟體部；軟體部分為頭、足、外套膜及內臟4部分。
紅鮑生長迅速，最大個體為30厘米多（12英寸），是世界是最大的鮑魚品種，紅鮑的殼表呈粉色或暗紅色，並呈波浪狀。貝殼質厚，體層大，呈橢圓形，螺脊不規則，螺肋精細，少數殼有粗糙生長脊，常開有3—4個孔；殼表介於粉紅和磚紅色之間；通常為藻類、藤壺或者其他海洋生物的覆蓋使殼面的顏色和紋理難以辨認。殼內有珍珠光澤。
大紅鮑一枚
美膩的紅鮑內殼：華彩異常，極富光澤
其中，紅鮑的腹足特別發達，呈扁平狀，在殼的邊緣處有一排突起的4個小孔，這是鮑魚呼吸和排泄的通道，鮑魚體內的黑色觸手也是通過這些小孔與外界接觸並捕獲食物的。特別是加州紅鮑的裙邊，是不是炒雞妖艷啊！這紅袍鮑的名字，還不如改成花花鮑呢！
加州紅鮑最喜歡吃什麼？跟我一樣哎！竟然是海帶，話說海帶豐饒之地，加州紅鮑的身影也愈加集中呢！
加州紅鮑的最大特點就是個頭超大，堪稱世界上最巨型的鮑魚品種。在加州，一般超過9英寸（約合22.5厘米）的加州紅鮑被稱之為「勳章級紅鮑」（Trophy red abalone），大於10英寸（約合25厘米）的加州紅鮑稱之為「野獸級紅鮑」（Monster red abalone）。想想也是，一般這麼大的紅鮑都活了20多歲，堪稱鮑魚界裡的長壽級別了，吸日月之精華，沒有「被英年早逝」，應當是鮑生的榮譽勳章了吧！至於10英寸的鮑魚，更是一種野獸般的兇殘存在了。
據世界吉尼斯·鮑魚紀錄，最大的加州紅鮑是一個叫做約翰·胡椒叔（John Pepper）的潛鮑員，哦，不對，潛水員的戰利品。該枚加州紅鮑的最長徑長為12.32英寸（31.3厘米），也是全球唯一的一枚徑長超過12英寸的加州紅鮑。想一想，就比13寸的米其林輪胎小一點！
自左至右、從上到下依次為世界紀錄第1、2、3、4大加州紅鮑
不過對於胡椒叔的世界最大紀錄，Randy Jones來叫板：我撬的這枚加州紅鮑是目前最重的：7.5磅。你可能會說，這算啥！好，我來告訴你，這枚鮑魚太出名，以致於都忘了留下來：在晚宴上被吃了，硬是餵飽了15個人，而且結束時還人手3-4塊鮑肉打包回家呢！厲害啊我的鮑！好嘛，你不是最大的，但是你是最肉的。
來看看這個叫做Dwayne Denucci的男人是多麼地熱愛集鮑事業！他所擁有的加州「勳章級紅鮑」不要太多哦。
Dwayne Denucci和他的勳章紅鮑們
此處，應該配上一首歌：how many abalones must a man pry before they call him a man…
說到了個頭大、肉質鮮美還肥美，怎麼會不招老饕們喜歡呢？！
接下來，我們就來一起看看加州紅鮑的捕撈吧！
因為過度捕撈、海帶產量的減少（海帶是鮑魚的主要食物）以及海獺的增加等多重原因，加州紅鮑1997年就被南加州和中部地區禁捕了。目前，只有舊金山灣以北的加州海域可以自由潛水撬鮑。所以美國市場根本就沒有加州紅鮑可以買，除非是用於走私！
是的，唯獨剩下加州紅鮑的休閒漁業了。可是，加州紅鮑這個休閒漁業一點都不「休閒」，而是當地非常流行的一種極限運動。
在最開始之前，首先要研讀當地的法律。每個縣是不一樣的，比方說索諾瑪縣（Sonoma）的鮑魚法律是這樣的。捕撈季是5月1日到10月31日的。每一天每個人任何時間不能擁有超過3枚的加州紅鮑。一年不能捕獲超過12枚。別的地區可能會有些微差異，一定要注意了。不然等待你的，除了比臉大的加州紅鮑，就是美式牢飯了！
在潛水撬鮑之前，咱們還得準備好必要的裝備！
最基本的是休閒漁業證和鮑魚的產品信息卡（下圖為藍色，登記在案，便於統計漁獲量）。其次自然是潛水設備（衣服、帽子、手套還有面罩）。另外，還有7英寸標尺和9英寸標尺。當然還有撬棒啊！
因為北加州的海邊有懸崖峭壁，所以你首先需要小心翼翼地下山潛入海。這山路，也是一種野外生存能力的基礎考驗。
到了海里，好，你首先得會游泳吧！為了保護海洋生態，不准帶氧氣瓶。所以，開啟浮潛模式的你水性還得非常好！
好，你現在開始了「潛水-撬鮑」階段。先量尺寸哦！加州的最小法定可捕尺寸為7英寸，所以在撬之前，別忘了預量環節。
好的，如果一旦發現自己撬的紅鮑小於規定尺寸，趕緊將紅鮑迅速粘附在原本的位置。要不然小鮑魚會死的，不要那麼殘忍。所以，預量環節既是環保的要求，也是節約時間的要求，畢竟沒有氧氣瓶啊！
不過，你在想：會不會有人偷偷地牽走超過3枚鮑的人？放心吧，someone’s watching you, Dude！遠處高地里正站著專職管理人員，拿著望遠鏡仔細地窺視你在水下的一舉一動。
不要變成他們哦，警察姐姐還有警察叔叔專職來找你喝咖啡。
好的，已經潛鮑成功的你該回家了。因為日落後的半個小時就得往家趕。
攀岩開始！下坡容易上坡難，還有三枚鮑魚喲！不過喜悅也是掩飾不住的。
畢竟，你撬的鮑魚是市面上買不到呀！
但是如果，你沒有潛鮑成功，也不要灰心，畢竟加州海域的水超級冰涼，一般得穿3-4套潛水衣才能禦寒的。所以，不要特別執著，畢竟每年在加州因為過度疲勞等原因死去的潛水員大有人在。鮑魚雖重要，生命價更高。
實際上，加州紅鮑在加州是十分受待見的。
勳章般的英雄存在，讓民間無數潛鮑員潛水尋找偉大的海洋傳說。
而北加州的官方部門也十分重視加州紅鮑的存在，專門舉辦加州紅鮑世界廚藝錦標賽（World Championship Abalone Cook-Off），讓廚師團隊自由依法去潛水撬鮑，然後再做出自己的美味佳肴，最後會由一眾買票當選的品嘗裁判員選出最美味鮑魚製作廚師來。
各種加州紅鮑的美味菜餚！
還有藝術的一片天，畢竟加州紅鮑的殼超級美膩呀！
還有音樂！
2017年的錦標賽已經開始打折預定啦！感興趣的童鞋趕緊去哇，買張票，吃喝玩樂！
加州紅鮑的殼美得夢幻，如痴如醉，猶如梵谷筆下的星夜。
讓我們來一起欣賞以加州紅鮑的殼作為素材的美麗飾物吧！
精彩文章
*作者：八鮮過海 馮小玲
原創聲明
本文由【八鮮過海（ID：baxianguohai88）】原創。