徐炎珍自1950年代烹調辣椒螃蟹，在東海岸開了一家海鮮攤，專賣辣椒螃蟹。因獨特風味建立口碑後，于60年代創辦Palm Beach Restuarant，東皇海鮮樓則是2000年由她的兒子林羅倫（Roland）成立，招牌菜依然是辣椒螃蟹。
辣椒螃蟹的來源衆說紛纭，2009年曾在新馬兩地引發辣椒螃蟹專利權的爭議，徐炎珍號稱是本地辣椒螃蟹的創始人。
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新加坡辣椒螃蟹創始人徐炎珍星期三（2月15日）離世，終年90歲。不少美食家在臉書貼文緬懷這位美食匠人。
本地美食顧問公司Makansutra創辦人司徒國輝也發合照緬懷徐炎珍。他說，開在紐約的獅城小販中心Urban Hawker的食客，都對辣椒螃蟹贊不絕口，這是徐炎珍爲我們所留下的饋贈。
臉書美食專頁ieatishootipost發貼文說，徐炎珍是烹饪界的傳奇人物，人們都會記得她研發辣椒螃蟹的故事。