這次，選品隊伍真的是下血本了！！！
來回倒騰6趟飛機（杭州-烏魯木齊-阿勒泰），接著開車1500+km，光機票+交通就花了8k多…
只爲找到生長在阿爾泰山脈的正宗阿勒泰大尾羊。
在喀納斯北牧場的大尾羊
哈薩克族至今保持遊牧，四季轉場的習慣
喝天山融水，吃天然草場
阿姨我阿爾泰山腳下
當地哈薩克族人的家裏，吃到的羊腿
這一趟，值了！！
每年立冬過後，唯一能讓南方和北方人民達成共識的，也只有吃羊了。
尤其是去年《風味人間》一播，哈薩克人在天山腳下遊牧的大尾羊，清水慢炖，不加任何佐料，不知道勾了多少人的胃…
《風味人間》中講到的新疆阿勒泰大尾羊羔羊
清水慢炖，姜蒜料酒醬油都不用，加點鹽就好
注意，陳曉卿最後還咽了一下口水
跟同事們說到大尾羊簡直一模一樣
應編輯部的強烈要求，去年托新疆朋友，空運了300條羊腿，結果一搶而空…
還信誓旦旦地要求：一定要選3-6月羔羊，才適合清水慢炖，幼嫩酥軟；唉，都是被陳曉卿給慣的…
這不，立冬剛過，後台已經有吃貨惦記了：
連平時買個雞蛋都要掂量掂量的財務姐姐
都催著我要…
爲什麽選阿勒泰大尾羊？
已經考察過了，生長在阿爾泰山脈，四季轉場，一個來回就要走上千公裏…這樣的羔羊，真的有奶香味！！！
用同事的話說：吃過北疆的羊，其他都是將就…
陳曉卿老師沒有騙人
這裏的羊，煮出來真的有奶香味！
江南地區的湖羊，通常都是紅燒，或者掏羊鍋；
而正宗阿勒泰大尾羊，沒那麽多講究，清水慢炖，只加鹽，不加任何輔料；于是，默默地把姜片給撈了……
用清水炖煮1個小時，即可出鍋
羊肉罪惡的香氣鍋蓋也擋不住
3-6個月的羔羊細嫩無比
而長途遷徙，讓肉質緊實
至于價格嘛，我們也努力做到了很低：
去年按1KG的規格，加運費+包裝，賣158元，其實是虧本的…（新疆兄弟一刀下去往往都是1.2kg）
今年肉類普遍漲價30%，我們索性做了1.2KG±规格，多近半斤，价格只涨30，賣188元，正宗阿勒泰小羔羊羊腿啊朋友們！
前腿約1.2kg±：￥188
後腿約1.8kg±：￥268
前腿+後腿約3kg±：￥398
羊排約1kg±：￥168
周天、節假日除外，早上10點之前的訂單是48小時發貨
順豐包郵
畢竟，杭州的新疆館子本來就少，更別提阿勒泰大尾羊了，吃頓當地的水煮羊肉，都快趕上出國了…
真的有奶香味的，試試看呗。
攝影大哥：
羊肉我不吃的，太膻了
真香！這羊腿多少錢？
你想，平時超市買的羔羊肉卷，羊肉含量才80%，一盒也要三五十的；
而這樣一只正宗阿勒泰大尾羊羔羊腿，約1.2kg±，只卖188元；新疆吃羊肉真的不要錢嗎…
冷飕飕的冬天，
喝一碗，熱乎乎的清湯羊肉；
一直暖到腳底。
某寶的價格，也替你們查了：5斤的羊腿活動價賣368元，平均1斤也要73.6元；也是差不多的價格。
另外，新疆的羊，每年屠宰期就9,10,11三月，可供宰殺的羔羊也數量有限(殺完就沒大羊了），大家只能等等等…目前倉庫已經到貨，購買後48小時內可以發貨。
話說，爲了替你們找羊，阿姨我屁股都坐平了…
我們去的時候是9月底，剛好羊群從南牧場轉到北牧場；本以爲是幾腳油門的事情（羊群能走多遠？？？）
結果，一天開了800km，接近7個小時！
在新疆開車，不怕加塞；
最怕就是路邊突然蹦跶出來的羊群…
終于！在一個叫吉木乃的小鎮，距離邊境18km的草場，找到羊了！
哈薩克人養了上千年的大尾羊啊！至今保持遊牧民族的習慣，四季轉場也是大尾羊的特點；不像南方的羊，都是圈養的。
這只看羊群的狗子，前幾天還打退了幾只狼
嘴被咬掉了一半，心疼…
快看這可愛的大屁股！！！
找到你們真的不容易啊，我屁股都坐平了…
生長在阿爾泰山脈的大尾羊，一年遷徙800km。
無人的草原就是野生名貴藥草的避難所，足足1500多種：冬蟲夏草、人參、當歸、蘑菇、木耳、貝母、麻黃…
喝雪山融化水，吃天然草場；這羊肉，能不好吃嗎？
◎阿勒泰大尾羊跟著牧民“逐水草而居”四季轉場
◎吃的都是野生名貴藥材，高營養
◎喝的都是清冽的融雪水和礦泉水
◎相比于山羊，綿羊的膻味更輕，肉質更細嫩
畢竟是驅車800km才找到的羊，本阿姨當即花了2000大洋，買了！感受一下地道的阿勒泰風情！
大叔二話不說，徒手幫我們抓了一只羔羊。
哈薩克大叔現場幫我抓的羊羔子
阿勒泰的大尾羊，不但肉質鮮美，還富含維生素和微量元素！
關鍵，羔羊腿的肉脂肪含量極低，吃了也不會發胖！太適合冬天進補了！
（以下忽略大叔三下五除二殺過的過程…）
瞧瞧這現殺的羔羊腿…
脂肪含量低，不怕發胖
在新疆吃羊，工序極爲簡單，冷水下鍋，肉熟出鍋，只撒點鹽，不需要任何調料，吃的就是鮮美和天然！
什麽才是大自然的饋贈？下鍋的水，是大叔打過來的雪山融水，鹽也是當地鹽堿地産的；
大叔打回來的雪山融水
當地鹽堿地産的鹽
我們貼心的也給你們配好了！
不同普通羊肉，大尾羊不需要焯水，直接冷水下鍋，用旺火慢炖。
羔羊的話，一般30-40分鍾就差不多了；你們冷凍了的話，需要多加點時間。
天山泉水炖大尾羊
長時間的炖煮，把羊肉體內的油脂和瘦肉徹底打開，瘦肉不柴，肥肉不膩，滿足咀嚼撕咬的快感…
除了把湯裏的沫沫去掉，其他啥都不用做。
一打開，滿滿的奶香就跑了出來！
大尾羊的天然之處，在于不需要任何佐料，只需要撒當地産的鹽（我們幫你配好了）。畢竟，天然的肉質決定一切。
大叔親自嘗嘗鹹淡
等到羊肉酥軟，奶香四溢，就可以出鍋了；這道菜在西北地區被稱爲“手把肉”。
配上點生切的洋蔥，解膩！
炖完直接徒手吃；哈薩克大叔果然專業，專挑肥瘦相間的部位，在口腔中交融…emmm，我愛新疆！
關鍵做法真的簡單，連焯水都不用，加點鹽就OK，太合適廣大直男冬季進補了哈哈哈！
大叔專挑肥瘦相間的切割
那滋味，真的在嘴裏融化
別忘了還有一整鍋的精華：羊湯。
熱情的哈薩克大叔，把整只羊+內髒都幫我們炖了，因此湯有點濃；單獨一只羔羊腿就會好很多。
冒著油花兒，醇厚不油，這可是雪山融水炖的哦！留著下挂面，煮米粉，那都格外提味兒。
亮晶晶的羊湯，全是精華
喝完15mins就熱到脫衣服，太補了
怪不得大叔一身短袖
天冷要多喝點，特別是冬天手腳冰冷的女生；
現在，你都不用飛新疆，也不用坐5h的皮卡，我把羊腿給你背回來了！（連當地的鹽都要過來了）冬天，太適合在家裏呼朋喚友，開轟趴了！
前腿約1.2kg±：￥188
後腿約1.8kg±：￥268
前腿+後腿約3kg±：￥398
羊排約1kg±：￥168
周天、節假日除外，早上10點之前的訂單是48小時發貨
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爲了保證品質，我費了好大勁，托新疆當地的朋友，找到了阿勒泰當地最大的兵團（國家儲備糧也這裏），訂購了300條小羔羊腿。
他們每年都會向牧民收羊，屠宰期全部在一個月內！（每只羊腿都會標注屠宰日期）
30年經驗的切割師傅，只用一把小刀
一天可以切割150只…
每只羊腿都有動物産品檢疫合格，以及屠宰日期，
其實，辦公室收到羊腿的時候，身爲女生真的有點犯怵：怎麽做，吃不完…
吃完後表示真的是多慮了：不用切片、不用焯水，連姜蒜料酒醬油都不用，丟水裏咕噜咕噜煮開，出鍋前加點鹽就好了…
太適合像我這樣的懶人了…
剛出鍋的阿勒泰大尾羊腿，炖的酥爛，肉質細嫩又緊實，清淡而不失本味，沒一點膻氣。
當年生的羔羊細嫩無比
而長途遷徙讓肉質緊實
唯一需要點技巧的，就是鍋不夠大，或者一次性吃不完，需要把羊腿弄斷；
收到後不打算煮的
記得放進冷凍保存~
如果用刀砍，羊腿一定不會斷，我試過…
正確斷骨很簡單，反向咔嚓一聲掰開關節骨，再用刀輕劃一下肉，就能輕松分開…
煮熟後，嫩到輕輕一掀就夾起來，享受到豐腴不膩，濃香不膻的美味了~
可以沾點鹽和黑胡椒，或夾一片大蒜片，都是簡單又講究的吃法~
再來一碗暖暖的羊湯，這樣的美食，值得專程去阿勒泰吃一回；
當然一羊N吃，炒、炸、烤自然也可以，就是怪可惜的，倒是可以切片涮涮羊肉，想著就流口水…
這個冬天，感受一下大口吃肉的豪邁！
講真，肉質嫩、湯不膻，《風味人間》還真沒瞎說；而且做法比番茄炒蛋還簡單，清水炖煮1h即可（都不用焯水…)
前腿約1.2kg±：￥188
後腿約1.8kg±：￥268
前腿+後腿約3kg±：￥398
羊排約1kg±：￥168
周天、節假日除外，早上10點之前的訂單是48小時發貨
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編輯：童話
吃貨精選商城 2019第105期
