春天來了，萬物複蘇，春暖花開，我們開始踏青、春遊，感受春的氣息，體驗春的美好。
記得小時候，老家的野菜隨處可見，從春到秋都有野菜可采，路邊，田埂，山坡，大地，漫山遍野的野菜，那時候大地沒有上什麽農藥，化肥，野菜真是無汙染的好東西，老家是一個天然的野菜園，在那物資匮乏的年代，野菜除了讓我們充饑，更讓我們有著難以忘懷的一段記憶！
記得那個時候，家裏大人都會去種地耕田，我們小孩子就會幹些力所能及的家務活，放學後也會拿著筐去田地裏，山坡上去挖野菜。
每天放了學，我們小夥伴們就約好一起去挖野菜或者幹其他的活計。有時候如果上午已經商定了下午去挖野菜，甚至會把要使用的籃子和鏟子帶到教室裏，這樣下午放了學就可以直接“開工”了，節省了時間，提高了效率，真正做到了“革命生産兩不誤”。現在回想起來，飄蕩著朗朗書聲的教室裏擺滿了東家西家的籮筐和鐵鏟的場景，會有一種風格錯配的感覺，但當時確實就是這樣，用現在時髦的話來說，“毫無違和感”。
野菜的那個時候對野菜的名字也是如數家珍，什麽馬蓮菜、羊奶子、苣麻菜、苦麻菜、人心菜、烙烙菜等等…那時的野菜真多啊，現在的人們恐怕叫不出那麽多的名字了。
那時候每天挖完了，小朋友們會在一起對比一下誰挖的多，誰挖的少，會把長得比較嫩的苣麻菜之類的挑出來留著沾醬吃，而長得比較老的或者不喜歡吃的就留著餵兔子、餵雞、餵豬了。
現如今，豐衣足食的環境裏，人們對健康越來越重視了，粗糧，野菜，返璞歸真的生活成了城市居民的向往。
挖野菜，有苦有樂的童年回憶，真是難以忘懷，春暖花開之時，一定要走出家門，去空曠的田野裏擁抱大自然，去體驗一下挖野菜的快樂！
附常見野菜功效及吃法：
曲麻菜
功效：
味苦、性寒，有清熱解毒之功。
吃法：
春季開花前采挖全草洗淨切段焯熟涼拌或蘸醬食用。
蒲公英（婆婆丁）
功效：
清熱解毒，消腫散結。
吃法：
可生吃、炒食、做湯、炝拌，包餃子或包子。
馬蜂菜（馬齒苋）
功效：
清熱解毒，涼血消腫，止菌痢。
吃法：
取鮮嫩馬蜂菜去根、洗淨後，下沸水鍋中焯透，撈出，用清水沖洗兩次，洗去粘液，將蒜泥、香醋、鹽、醬油澆在馬蜂菜上，淋上香油，拌勻。
小根蒜（小蒜、大腦瓜）
功效：
蒜能通陽散結 、行氣導滯。對降低血糖有益。
吃法：
有拌豆腐、炒肉、炒雞蛋、小蒜白木耳粥等。
刺兒菜（刺刺芽）
功效：
刺兒菜具有涼血、袪法瘀、止血的功效。
吃法：
酸辣刺兒菜、刺兒菜粥。食用注意：脾胃虛寒而無瘀滯者忌食。
灰菜
功效：
具有抗癌、清熱、減肥等功效，並對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。
吃法：
經沸水焯後炒食，或制成灰菜幹燒肉、炒肉絲，也可腌漬來吃。
苋菜（西甜骨）
功效：
貧血患者、嬰兒手術後及骨折病人食用的佳蔬之一。特別是貧血患者，更適宜較多食用。因苋菜中的鐵、鈣由于沒有草酸的幹憂，其利用率較高，沒有副作用，有利于血液的合成與再生。
吃法：
涼拌，炒，做菜餅，包水餃， 做燙菜，做粥，淹鹹菜。
榆樹錢（榆錢）
功效：
利水，通淋，消腫。治小便不通，淋濁，水腫，癰疽發背，丹毒，疥癬。《本經》：主大小便不通，利水道，除邪氣。
吃法：
榆錢湯、榆錢糕、榆錢羹等。榆錢含有蛋白質、碳水化合物、磷、鈣、鐵和維生素A等成分。
豬毛菜（刺蓬）
功效：
主治平肝潛陽、潤腸通便、高血壓病、多病、眩暈、失眠、腸燥便秘。
吃法：
涼拌豬毛菜。
刺槐花（胡藤花）
功效：
止大腸下血，咯血，又治婦女紅崩。
吃法：
烙槐花、槐花雞蛋湯、槐花粥、菊槐綠茶飲、槐花茶。
車前草（車轱辘菜）
功效：
主小便不利、淋濁帶下、水腫脹滿、暑濕瀉痢、目赤障翳、痰熱咳喘。
吃法：
車前草餃子、車涼拌車前草、炒車前草。
地梢瓜（瓢瓜）
功效：
益氣，通乳，清熱降火，生津止渴。中藥治氣血虧虛，乳汁不足，咽喉腫痛，津傷口渴；外用治贅疣。
吃法：
地梢瓜秋季采集其嫩果實,可生食、也可用開水燙過涼拌。
龍須菜（益母草）
功效：
清熱解毒，利尿，止痛。治小便淋澀，黃水瘡。
吃法：
雞湯龍須菜,香油拌龍須菜,龍須菜炒肉絲,涼拌龍須菜,姜絲炒龍須菜,龍須菜炒肉絲,龍須菜拌金針菇,鮮菇炒龍須菜,八方龍須菜,泡菜拌飯,金銀蛋炒青菜,彩椒牛肉串,什錦火鍋。
野菜雖然營養豐富，但不要貪多哦~ 采野菜最好只采葉，別采根兒，留著根兒孕育新的生命。
要記住：
嫩的是菜，老的是草，吃的就是個新鮮。
野菜不能“野吃”：
采回家放久了的野菜不要吃，讓它“重歸”大自然就好喽~ 苦味野菜不能多吃，道路旁汙染嚴重的不能吃，有毒素的必須浸泡後才能吃，不認識不了解的不能吃。