我們在浏覽一些飲食建議的時候可能會看到一些建議的禁食清單。但是，這類食物的效果可能因人而異。實際上，如果你適度食用某些人們通常認爲“不健康”的食物，也可以給身體帶來好處。
全蛋
雞蛋中的營養成分可能使它們成爲你可以吃的最健康的食物之一。多年來，曾經有建議人們不要吃整個雞蛋，因爲蛋黃的膽固醇很高。當時，一些人認爲吃蛋黃會增加血液中的膽固醇並增加患心髒病的風險。
但是，現在看來，吃雞蛋等高膽固醇食物時，肝髒會産生較少的膽固醇來補償。在大多數情況下，血液中的膽固醇水平保持相當穩定。實際上，全蛋可以通過改變LDL（壞膽固醇）的大小和形狀來幫助保護您的心髒健康。同時，HDL（良好）膽固醇水平和胰島素敏感性增加。
在一項針對代謝綜合症患者的爲期12周的研究中，食用全蛋的人群的心髒健康指標比蛋清人群的改善更大。他們在胰島素水平和胰島素抵抗方面也有更大的降低。
椰子油
過去，食品制造商通常在包裝食品和食品制備中使用椰子油。但是，人們擔心椰子油中的飽和脂肪可能會導致心髒病。結果，制造商開始用其他植物油（包括部分氫化的植物油）代替椰子油。
事實上一些研究表明，椰子油中發現的飽和脂肪有益于心髒。例如，有證據表明它可能比低密度脂蛋白（壞）膽固醇增加更多的HDL（好）膽固醇水平，從而使這些值的比率更健康。
同樣，適量食用椰子油可能會促進減肥。椰子油包含中鏈甘油三酸酯（MCT）。肝髒直接攝取MCT作爲能量。動物研究表明，與長鏈脂肪相比，人體將MCT儲存爲脂肪的可能性較小。
MCT還可以幫助減少饑餓感並促進飽腹感。這樣可以減少過量飲食。根據某些研究，它們還可能比其他脂肪更容易增加身體的代謝率。
在一項針對80名健康年輕人的研究中，每天食用15-30克MCT（約2至3湯匙椰子油）可以使他們平均每天燃燒120卡路裏。確實，一些研究表明，在飲食中添加椰子油可幫助減輕體重和減少腹部脂肪。
全職乳制品
奶酪，黃油和奶油中的飽和脂肪和膽固醇高。但是，研究表明，發酵的高脂乳制品（如奶酪）不會對膽固醇和其他心髒健康指標産生負面影響，即使在膽固醇水平高或患心髒病風險較高的人中也是如此 。
黃油的攝入會升高LDL（不良）膽固醇，可能增加患心髒病的風險。這讓許多人只食用低脂和無脂乳制品。但是，這些産品缺乏全脂品種的某些健康促進特性。
例如，僅全脂乳制品就含有維生素K2，它通過將鈣保持在骨骼內和動脈之外來幫助保護心髒和骨骼健康。全脂乳制品還包含共轭亞油酸（CLA），有研究發現CLA補充劑有助于促進脂肪減少。
所以，即使是全脂乳制品，大家也可以食用，把我適度原則就好了。
咖啡
咖啡中含有咖啡因，一種有效的興奮劑。高劑量食用時，咖啡因會産生不良影響。但是，除非你對咖啡因敏感，否則適量食用咖啡或咖啡會帶來許多健康益處。
研究表明，咖啡中的咖啡因可以改善情緒，以及心理和身體機能。它可能同樣會增強新陳代謝。咖啡還含有稱爲多酚的抗氧化劑，可以降低疾病風險。人們使用咖啡因來緩解頭痛並增強耐力運動的表現。
此外，喝普通咖啡或無咖啡因咖啡的人患2型糖尿病的風險可能較低。分析了28項研究的科學家發現，每天喝咖啡的人患2型糖尿病的風險降低了8–33％。
罐頭和冷藏蔬菜
人們通常認爲罐裝和冷凍蔬菜不比新鮮蔬菜營養豐富。但是，除非你直接從花園采摘蔬菜，否則可能並非如此。
研究表明，罐頭和冷凍蔬菜在新鮮時可以保留大部分營養成分。相反，新鮮食品在去雜貨店的途中會失去營養價值。
一項研究分析了冷凍了12個月的豌豆和西蘭花中的維生素C含量。含量比在家中存放幾天的蔬菜要高。
使用科學方法可殺死細菌，並有助于保持蔬菜的顔色和風味不變。但是，在冷凍或罐裝之前對蔬菜進行熱燙會導致維生素C和B的損失及其抗氧化能力的喪失。但是，將蔬菜冷凍或罐裝後，幾乎沒有損失。
鹽
吃太多的鹽或鈉會增加血壓，增加患心髒病和中風的風險。然而，鹽也是關鍵的電解質。它有助于維持體液平衡，並使肌肉和神經正常工作。
《 2015-2020年美國飲食指南》建議健康的成年人每天攝入少于2.3克的鈉（78來源）。就是說，有些人如果食用的鹽太少，可能會遇到問題。美國糖尿病協會建議，如果您患有糖尿病，則每天要消耗1.5-2.5克鹽。
一項對超過130,000人的大規模觀察性研究的結果表明，沒有高血壓的人不應將鈉的攝入量限制在每天3克以下。對于這些人，這樣做可能會增加患心髒病的風險。有些人可以從低鈉飲食中受益，但這可能並不適合所有人。要根據自己的身體狀況選擇適量的鹽。
巧克力
大多數人通常不認爲巧克力有營養，因爲巧克力中糖和卡路裏通常很高。但是，適量攝入黑巧克力或可可可提供一些健康益處。
首先，它包含抗氧化劑。一項研究表明，可可中的黃烷醇含量可能比某些水果（包括藍莓和巴西莓）提供更高的抗氧化活性。對于患有超重，高血壓或兩者兼有的成年人，黑巧克力還可以提高胰島素敏感性，降低血壓並改善動脈功能。
而且，研究發現，黑巧克力中的黃酮醇可以保護皮膚免受陽光和其他傷害。食用適量的黑巧克力和至少70％的可可可提供許多健康益處，這主要是由于其含有黃烷醇。
當然，最好選擇脂肪和糖含量低的巧克力，否則可能會導致其他健康問題。
參考文獻：
11 Demonized Foods That Are Actually Good for You,https://www.healthline.com/nutrition/11-demonized-foods-you-should-eat#The-bottom-line
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