春天的杭州是個好去處，這時柳條抽出新芽，嫩綠挂在枝頭隨風搖蕩，孱弱，卻分外惹人憐惜。木蘭花到了盛花期，粉白櫻花和紅葉李初放，掩映在西湖的綠水中。但又不僅這點顔色，紅梅還在綻放，光著枝丫的大樹發黑，交織著自成一景，如同龍井蝦仁的滋味。
但令人垂涎的何止是龍井蝦仁，明前那一杯鮮醇甘爽又是多少茶客日夜惦記的春天。
“早采三天是個寶,遲采三天變成草。”西湖龍井便是如此，采摘上曆來以早爲貴，越早采摘，越能采摘到鮮嫩的一芽一葉龍井。
龍井春分後始發芽，頭茶便是在清明前采摘的“明前茶”。初芽芽葉細嫩，色翠香幽，加上氣溫影響，能達到采摘標准的産量很少，因此“明前茶，貴如金”。
清明過後，谷雨前采摘的龍井被稱爲“雨前茶”，也叫“二春茶”。雨前茶雖然沒有明前茶細嫩，但其內含的營養物質較爲豐富， 鮮濃耐泡，故很多制茶師傅比較喜歡這時的茶葉。
三采在立夏時候，稱爲“三春茶”，即“雀舌”。之後一個月再采的茶葉稱爲“回春茶”，也叫“梗片”。自此，西湖龍井的春季采摘便告一段落。
好茶有了，但是擁有好茶並不代表你能擁有那杯好滋味，因爲再好的西湖龍井也頂不住“高超”的沖泡技巧。
毀茶泡法一：沸水沖濃
沸水泡茶有錯嗎？沒錯，畢竟我們要喝的是“茶”，不是“冷泡茶”。但一杯茶想要好喝，水溫至關重要。
明前龍井茶葉細嫩，沸水沖泡容易燙傷茶葉，不僅不利于茶葉的觀賞，還會導致咖啡堿大量析出，使得茶湯苦澀，影響口感。
想要泡出一杯好龍井，推薦80℃～90℃的水溫。燒開的水放置一會兒再沖泡。好茶需要等待，也不差這一會兒，你覺得呢？
毀茶泡法二：茶壺沖泡
以清雅鮮香享譽天下的西湖龍井，如果你用茶壺沖泡，那就太暴殄天物了！先不說茶壺沖泡不能觀其形、賞其韻，新手很容易把茶悶壞，浪費了好茶。
如果你既要滿足味蕾，又想在視覺上得到享受，建議用玻璃杯沖泡。看嫩綠芽葉在水中舒展遊動，綠意萌動，恍若春天從未遠去。
追求香氣，那便用蓋碗沖泡，以白瓷蓋碗爲佳。但要記得迅速出湯，不可悶泡。
毀茶泡法三：一抓一大把
一杯好茶需要合適的水溫，合適的器具，以及合適的投茶量。茶少，寡淡；茶多，苦澀。一般來說，120ml的蓋碗3g龍井即可，200ml的玻璃杯，1.2g龍井差不多。
最後我們要說說西湖龍井的沖泡方法。綠茶有上中下投三種沖泡方式，一般細嫩的明前茶建議以中投法沖泡↓
關于明前龍井的沖泡指南已經有了，那麽問題來了，大家茶都准備好了嗎？如果還沒有，欲購從速哦↓↓↓