四月份天氣轉暖以來,各種春季水果都上市,在水果商店中,賣得最火的就是草莓和菠蘿,不過草莓的價格比較貴,大多數顧客還是買菠蘿更多,基本上各個商店的顯眼處,都能看見這些商販在削菠蘿,菠蘿的處理比較麻煩,清理幹淨之後,很多菠蘿泡在玻璃缸中,一般都是將菠蘿先削成塊,然後串上一個竹簽,最後放入玻璃缸水中浸泡,旁邊一堆人圍著購買。吃菠蘿用冷鹽水泡就錯了!水果商告訴你正確吃法,難怪菠蘿好吃。
雖然菠蘿的處理大家都看見了,但是有些步驟可能並不明白,玻璃缸中的水不是爲了清洗菠蘿,因爲這裏面並不是“幹淨”的清水,而是加入食鹽的水。菠蘿在食用前必須要用鹽水浸泡,其中浸泡能夠消毒殺菌,要是菠蘿不用鹽水泡,會有一種很強的澀味,加入食鹽適量即可,過多就改變了菠蘿的味道,本來酸甜可口變成了齁鹹,當然這也只是其中一個原因。
雖然有的顧客賣菠蘿後自己處理,也用鹽水浸泡,不過你們可能不知道,直接用清水加食鹽浸泡也是錯誤的。一個專門削菠蘿的商販透露了做法,因爲菠蘿中含有叫做菠蘿酶的物質,直接吃會有一種舌頭又麻又澀的感覺,口腔中極爲難受,甚至吃多了嘴中還會起泡,而加入食鹽之後,就可以中和掉很多這種物質的影響,保證菠蘿的味道。
其中最好的辦法如下:燒一鍋潔淨的開水,晾涼之後倒入適量食鹽,將鹽攪拌均勻至融化,然後再將菠蘿放入其中浸泡,半個小時之後就可以拿出來品嘗。直接用自來水,裏面有不少細菌和汙垢,直接用來浸泡菠蘿,吃完很容易肚子疼,甚至出現過敏現象。而涼白開相對就幹淨了很多,水質也會比較幹淨,是泡菠蘿的最佳選擇。
這和我們平時燒水喝的原理是同樣的,自來水中各種雜質,而且其中還有很多不知名的金屬離子,超標就屬于硬水。而燒過之後晾涼的開水,就柔和了許多,涼白開加食鹽浸泡菠蘿,口感吃起來會更加香甜,少了許多酸澀的味道。如果以後新手也想做菠蘿,不如就試試以上的方法吧,保證不會比外面做的味道差哦!