4月10日， 廣東省餐飲協會在數百家餐飲企業的要求下，向美團發出聯名交涉函，就高額傭金和獨家協議等問題要求美團給出解決措施，否則將采取維權行動，鬥獸場團隊來聊聊我們對這個問題的看法。
1、本質上，這還是一場美團和阿裏之間的公關戰。自阿裏公關體系全面接入餓了麽以後，美團在輿論上一直比較被動。
年初支付寶首頁的美團化改版+本地生活組織鏡像對標重構後，已經做好了再莽美團一波的准備。很多微信群裏不時可以看到有不知名媒體丟進來一些文章鏈接，內容是各個省份餐飲協會或者商家自發組織的對美團的抗議報道，但之前是星星點點，現在輿論上這把火終于被燒起來了。
2、本來，這是一個純粹的商業經營行爲，餐飲商戶用腳投票即可，不想用美團就轉投餓了麽，無奈商戶也知道美團訂單更多一點兒，配送服務穩定一點兒，現在堂食沒量了，離開美團是不可能的，死得更快。
3、大家都聽過的老和尚生意之談，就是線下餐飲商戶，三年存活率10%-15%。尤其中小商戶，從業者反反複複就是那波人，素質真的不高，過去倒閉前怪政府收稅多，怪工商衛生查得嚴，怪商場租金高，但其實這三個對象就算餐飲協會也都得罪不起，壓力之下只能把鍋甩外賣平台頭上了。
4、疫情的到來，讓很多本來1-3年內要倒閉的商戶，變成了1-3個月內要倒閉。
餐飲業的頭號大敵是，大部分人還是不敢去線下吃飯。以前外賣的比例是10%-30%，現在占到70%有的甚至90%以上，但無奈銷售額和客流整體都在大幅降低，只能說疫情倒逼加速了餐飲業整體的洗牌速度。
5、有一個微妙的心態是，在美團上賺得不錯的商家，並不會特別願意發聲支持美團。盡管自己利潤還行，甚至老板已經發了財，但萬一傭金真能降下來一點，自己這邊本來訂單多Or客單利潤高，由此獲得的好處比那些快幹不下去的小商戶要多得多，所以他們靜觀其變隔岸觀火就行。
6、我們團隊找到一個做線下小吃連鎖的老板聊了聊，他在北京大概不到10家店，給了我們幾個數字，這應該是大部分中小商戶的常態：美團的傭金率，不是26%是19%，如果願意獨家，不上餓了麽平台，那就16%，而且會有流量扶持，但具體會給多少流量不一定。
但19%傭金率不是成本的全部，比如他家的客單價是25元，每單還得支付10%以上的廣告費，加上原有抽成就達到29%了，如果再參加滿減活動或者美團紅包，還有30％左右，這樣實際到手就只剩41%。除去食材成本35%-40%還剩1%-6% ，電費、人工、租金一分攤就是負的了。
但不用美團轉投餓了麽能解決問題嗎，這個小吃老板最後給了我一句話：“兩個平台都是一丘之貉。”
7、所以核心問題又繞回來了，那就是餐飲商戶如何增強自己的核心競爭力？
如果沒有自己的品牌或者核心客戶，用戶不會主動搜索你或者進行複購，每次都得靠美團餓了麽給你的付費曝光（包括靠商品打折換來的流量），那麽確實這就是一個沒有出路的生意，應該趁早轉行，因爲沒有爸爸會兜底你來做一個商業的生意一定能不倒閉。
8、另外，美團的傭金19%裏，是包括配送服務的，大概占到傭金的80%，也就是如果你願意自己配送，只是用美團獲取訂單，傭金率可以降低到5%不到。
但現在有幾個商家願意自建配送呢？自建了以後的服務質量能和美團或者餓了麽比麽？
9、外賣在過去爲什麽不是個大生意？就是因爲訂餐比較麻煩+商家不願意配送，一邊是用戶端的電話傳單模式太累了，一邊是商家端高峰期間沒人配送，養專人在閑暇時間又很浪費。
有了智能手機以後基于地理位置的外賣信息綜合平台有了，但服務還是得不到保障，然後平台靠資本催化燒錢養出了配送大軍，只能說這個前期的波動和風險只有頭部平台才能承受。
美團的尴尬，其實所有當年燒錢起家的公司包括滴滴等都遇到了，那就是想在曾經燒錢的服務上直接盈利非常困難，來自用戶和商戶的阻力都特別多，還隨時面臨著老二老三或者區域性小玩家用補貼戰繼續打你。
理論上出路只有一條，最大的入口性質的流量服務永遠免費或者盈虧打平不掙錢，找生態場景中的其它服務去掙錢，其實本質上騰訊和阿裏也是這樣才賺到錢的。
10、這兩天美團股價還微漲了1%左右，從資本市場對傭金事件毫無反應可以看出，其實投資人心理門兒清，那就是等你們自己決出勝負再說吧。
阿裏在同京東和拼多多的戰爭中，讓商戶二選一已經玩得很溜了，每次公關輿論也都能占到上風。但外賣和本地生活其實是一個太苦逼的生意，阿裏在這個領域面對的情況是，自己第一次不是領先者。而疫情之前本來大部分餐飲商戶過得就不好，但這個到家+到店的消費支付場景，阿裏又不願意放棄。
美團涉足的每一項本地生活服務，都直接關聯著一個交易場景，每一次消費都是一筆支付，背後是銀行賬戶間的流水，這是阿裏的根基，其實淘寶天貓、支付寶那一堆便捷服務，加上本地線下生活，都可以視爲是奔跑在支付之上的具體消費場景。
阿裏vs美團，這場戰役起碼還得打10年。
（鐵林對本文亦有貢獻）